奶油甜点与布丁
克罗地亚漂浮蛋白霜蛋奶羹
蛋白霜在牛奶中短时汆熟，配香草蛋奶羹、手指饼干和黑巧克力；详解打发峰值、调温、74°C加热与冷藏定型。
安哥拉椰奶甜米布丁
安哥拉椰奶甜米布丁以圆粒米、椰奶和牛奶分段慢煮，加入柠檬皮与肉桂；含清晰火候、稠度判断及冷藏回温方法。
安哥拉焦糖牛奶布丁
Pudim de Leite 焦糖牛奶布丁用炼乳、牛奶和鸡蛋在160°C水浴烘烤，说明焦糖颜色、中心颤动和冷藏倒扣的判断。
安哥拉黄金椰蓉甜点
安哥拉黄金椰蓉甜点先把椰蓉煮入丁香肉桂糖浆，再调温蛋黄并低火加热至82°C；包含防结块、稠度判断与冷藏方法。
希腊芝麻酱粗粒小麦粉甜糕 Halva
Halva 是希腊粗粒小麦粉甜糕，融合炒香的粗粒粉、橙香糖浆、芝麻酱、葡萄干和杏仁. 附准确时间、温度和可观察的成熟标志.
杜布罗夫尼克玫瑰酒焦糖布丁 Rožata
Rožata 做法使用牛奶、鸡蛋、柠檬皮和 Rozulin，说明焦糖颜色、水浴温度、中心轻颤状态与冷藏倒扣。