这版 Uštipci od testa 使用加入鸡蛋和牛奶的柔软酵母面团，不擀不切，而是发酵后直接用勺分份入油。成品应是不规则小圆团，外壳深金黄，中心完全熟透又保持轻软。
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Uštipci 的名字在巴尔干不同地区会覆盖多种炸面食，因此真正有用的区分来自操作方法。这一版不把面团擀成片，而是做成能被勺子舀起的厚软面团。它含鸡蛋和牛奶，质地比 Mekike 的基础水面团更柔软、更湿润，炸后内部也更细嫩。
面团不能按普通面包的标准追求“完全不黏”。如果不断加面粉直到可以擀开，最终成品会偏硬，也失去勺舀分份的特点。正确状态是厚、黏、能形成软脊，但仍然可以用勺取出一份。
鸡蛋、牛奶、温水、糖和酵母先混匀，再加入面粉与盐。30分钟发酵结束时，表面应出现气泡，整体体积明显增加。这是判断酵母工作的信号；如果只到时间但面团仍平实，应继续等待可见膨胀。
分份大小直接影响中心熟度。每个用平整一汤匙左右的量更容易保持一致。过大的面团块会让外面先变深金黄，里面却留下湿黏面线；过小则容易炸得干硬。
油温仍以177 °C为中心控制。每次下入面团都会让温度下降，因此不要把锅塞满。正确状态下，面团很快浮起并膨胀，周围有活跃气泡，最终外层深金黄，切开中心完全熟透。
混合液体基础将150毫升温热全脂牛奶、250毫升温水、100克全蛋液、10克糖和7克即发干酵母混合约5分钟，直到均匀。
拌入面粉和盐加入500克面粉、7克盐和20克葵花籽油，持续搅拌约10分钟，形成厚而黏、能保持软脊但仍可舀取的面团。
让面团发酵盖好静置30分钟，直到表面有明显气泡，体积清楚增大。
舀取并分批炸制将800克葵花籽油稳定在177 °C。每次舀入大致一平汤匙面团，分批炸，总计约20分钟；每份应浮起膨胀，外层深金黄，中心没有湿生面线。每批之间恢复到177 °C。
温热时可以配酸奶、白奶酪或kajmak，也可以配果酱或蜂蜜。基础面团本身保持中性，甜咸搭配在上桌时决定。
这类面团最适合完成发酵后立即炸。如果必须提前，可以混合后马上盖好冷藏，最长约8小时；炸制前等待面团重新出现明显气泡和膨胀。
完全冷却后，室温盖好可放1天，或冷藏最多3天。用180 °C烤箱复热到内部热透，比密闭微波加热更能保留外层。
以上为近似值；鸡蛋和牛奶品牌会带来变化，炸油只按整批约吸收70克计算，不把锅中的800克全部视为食用量。
含小麦/麸质、鸡蛋和牛奶。炸油是否存在其他过敏原交叉接触取决于之前的使用情况。面团含生鸡蛋和生面粉，不要尝生面团。深油炸有烫伤与起火风险，保持锅体稳定，湿器具不得接触热油，炸油加热时不要离开。
成品: 外形不规则但均匀膨松，外层深金黄，内部柔软且完全熟透。
关键: 保持可舀取的软面团、统一分量和177 °C油温，比追求整齐形状更重要。
