这版 Sataraš 只用洋葱、甜椒和番茄构成主体，不加鸡蛋或土豆。关键不是把蔬菜炖成泥，而是按顺序软化并在最后开盖收汁，让浓缩番茄汁包裹仍可辨认的甜椒。
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Sataraš 的核心是几种夏季蔬菜在同一锅里形成层次，而不是追求完全糊化的统一质地。洋葱先软化，甜椒随后进入，番茄最后负责提供汁液和酸甜味，这个顺序让三种蔬菜在完成时仍能保留各自的存在感。
洋葱需要先炒到透明柔软，但无需深度焦糖化。甜椒加入后继续加热至失去生脆感，却仍能保持条状轮廓。这样当番茄带来大量水分时，甜椒不会因为长时间煮泡而过度塌软。
最后阶段必须开盖。番茄的含水量会因品种与成熟度变化，因此结束判断不能只看分钟数。把锅略微倾斜，如果底部不再汇集一滩稀水，而是浓稠番茄汁附着在蔬菜表面，才达到这版Sataraš需要的状态。
离火后加入欧芹并静置5分钟，汁液会再略微收紧。成品可以温热食用，也可以降到室温；无论哪种温度，都应保持多汁而不水汪，蔬菜柔软却没有煮成泥。
先备好全部蔬菜用15分钟切好洋葱、甜椒、番茄和欧芹。甜椒宽度尽量一致，以便同时软化。
先软化洋葱锅中加油，以中小火加入洋葱和部分盐炒8分钟。洋葱应透明柔软，只出现极少量上色。
加入甜椒加入甜椒继续炒12分钟，直到条状甜椒容易弯曲、失去生脆，但仍保持明显形状。
加入番茄并开盖收汁加入番茄、剩余盐和黑胡椒，开盖小火至中火炖25分钟。倾斜锅身时不应出现独立的水样液池，浓稠番茄汁应附着在蔬菜上。
离火静置关火后拌入欧芹，静置5分钟。静置后酱汁应继续贴附蔬菜，而不是流到盘底。
可温热或室温食用，作为蔬菜主菜或配菜，并把浓缩番茄汁一起盛出。
可提前煮好并迅速冷却。熟制Sataraš应在2小时内放入4 °C或以下冰箱，冷藏剩菜3–4天内食用；仅复热需要的份量，直至整体热透。
营养数据为近似值，品牌、修整、实际吸收量和分份方式都会使结果有所变化。
核心配方未引入特定主要过敏原；如更换包装调味料，应重新核对标签。熟食需要迅速冷却，并在2小时内冷藏于4 °C或以下。
成品: 甜椒和洋葱柔软、番茄汁浓缩并包裹蔬菜，锅底没有水样汁液。
关键: 先后顺序和最后开盖收汁决定质地；不要把蔬菜煮成泥，也不要收得过干。
