Riba na žaru本身只是“烤鱼”的通用说法，本配方把鱼种锁定为整条虹鳟。鱼皮充分擦干、烤架高温预热后转中火，最终以最厚鱼肉62.8 °C作为安全终点。
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Riba na žaru直译只是“烤鱼”，并不指定鱼种。为避免一个页面同时混用不同厚度和熟度标准，这里固定使用4条整虹鳟，每条约350克，去鳞、去内脏并去鳃后整鱼烤制。
整鱼准备阶段先确认腹腔完全干净；只有确有需要时才短暂冲洗腹腔，随后必须把鱼体彻底擦干。湿鱼皮更容易粘烤架，干燥表面再薄涂橄榄油，才更有机会形成完整皮层。
鱼内外用盐和黑胡椒调味，腹腔松散放入柠檬片、平叶欧芹和蒜片。不要把腹腔塞得很紧，否则热量不易流通，也会延缓较厚位置升温。
烤架先高温预热、刷净，再薄薄上油后转中火。第一面不要急着移动，轻抬时鱼皮能自然脱离烤架才翻面。这个“自然脱离”只解决操作和外观，不能替代中心温度。
食品温度计从侧面插入最厚鱼肉，避免碰到脊骨；读到至少62.8 °C后才视为安全，同时鱼肉应不透明并能分成湿润片状。整鱼上桌时需提醒仍有细刺和脊骨；剩余熟鱼2小时内冷藏，热食复热到74 °C。
清理并擦干虹鳟检查4条约350克的整虹鳟是否已去内脏、去鳃并刮净残余鱼鳞。只有需要时才快速冲一下腹腔，随后用厨房纸彻底擦干；总准备约12分钟。处理生鱼后清洁消毒砧板和工具。
调味并填腹腔用10克细盐、2克黑胡椒给鱼内外调味，把120克柠檬薄片、20克平叶欧芹和12克蒜片分放进腹腔，保持松散；再在鱼皮上薄涂50毫升橄榄油，约8分钟。
预热清洁烤架烤架高温预热并刷净5分钟，之后薄薄抹油并转中火。烤条应热、干净、仅有轻薄油光，不能积油。
烤到鱼肉62.8 °C整鱼以中火烤约20分钟，第一面能轻抬自然脱离烤架后再小心翻面。温度计从侧面插入最厚鱼肉，避免碰脊骨，至少达到62.8 °C；鱼肉同时应不透明并能分成湿润片状。
按每条鱼约200克熟可食虹鳟肉，并计入部分表面油和香料估算。
过敏原： 含鱼。尽量购买已去内脏虹鳟；自行处理时彻底去除内脏和鱼鳃并清洁生鱼接触面。最厚鱼肉由温度计测到至少62.8 °C，生鱼和熟鱼都保持4 °C或以下，并使用分开的工具。
Riba na žaru只是“烤鱼”的方法名称。固定虹鳟后，鱼体大小、准备方式和中心温度检查才成为一套可重复执行的配方。
成品: 整虹鳟应有完整上色鱼皮，鱼肉湿润分片，并在最厚处达到安全温度。
关键: 关键是先让鱼皮自然脱离烤架，再把62.8 °C测在最厚鱼肉而不是脊骨。
