固定采用2∶1的牛肉与猪肉末，包入巴氏杀菌半硬质牛奶奶酪。奶酪融化并不能证明肉馅安全，必须在避开奶酪夹层的位置测到至少71.1 °C。
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Punjena pljeskavica是塞尔维亚烤肉文化中常见的夹心pljeskavica。本配方不使用模糊的“混合肉末”，而是固定600克牛肩肉末与300克猪肩肉末，比例为2∶1，再以盐、黑胡椒和甜椒粉调味。
这类大号夹心肉饼的结构关键是冷与封口。肉末只混到调味均匀、略有黏结，不长时间搅打；随后在4 °C冷藏30分钟，使脂肪保持冷硬、肉馅更容易压成圆片而不抹开。
900克肉馅分成8等份，4份做底、4份做盖。每只中间放40克巴氏杀菌半硬质牛奶奶酪，外围必须留下宽而完整的肉边；封好后边缘厚度与中部接近，才不容易在奶酪融化时破裂。
烤制安全判断不能看颜色，也不能看奶酪是否融化。肉末食品的表面微生物可能被混入内部，所以必须把食品温度计插入奶酪夹层旁边的肉层，在最冷位置读到至少71.1 °C。若探针穿过热奶酪，读数会虚高。
成品应在达到温度后立即上桌，并使用与生肉完全分开的夹具和餐盘。剩余熟肉饼在2小时内冷藏，可保存3–4天；再次食用时复热到74 °C。
短时间拌匀冷肉馅在冷的大碗里把600克牛肩肉末、300克猪肩肉末、14克细盐、3克黑胡椒粉和3克甜椒粉混合8分钟以内，只拌到调味均匀并略有黏结。按压时肉馅能抱团即可；处理完生肉后清洁双手和接触面。
冷藏肉馅盖好肉馅，在4 °C冷藏30分钟。肉馅应完全冷透并变得较结实，压薄时不明显抹开。
包入奶酪并封边把肉馅分成8等份并压成圆片。4片中央各放约40克巴氏杀菌半硬质牛奶奶酪，再用另外4片覆盖；沿周边压成连续封口。奶酪不能外露，封边厚度与肉饼主体接近。
烤到肉层71.1 °C在中高火烤架或厚重烤纹锅中烹调约18分钟，按需要翻面。用即时读数食品温度计从侧面测奶酪夹层旁边的肉，最冷位置至少达到71.1 °C；奶酪融化不能作为熟度判断。
数值按固定牛猪肉比例、奶酪和调味料估算。
过敏原： 含奶；包装甜椒粉和奶酪还应按实际标签检查其他过敏原。牛肉和猪肉末必须由食品温度计确认达到71.1 °C，测点放在避开奶酪的肉层。生肉饼保持4 °C或以下，并把生肉工具与即食食物分开。
不是。奶酪可以在肉层达到安全温度前就融化，因此仍要在避开奶酪的位置测到至少71.1 °C。
成品: 肉饼应厚实完整，切开可见融化奶酪，但肉层必须达到安全温度。
关键: 关键不是奶酪融化，而是在奶酪旁边的肉层准确测到71.1 °C。
