Posna sarma 不使用肉类，以短粒米、核桃、洋葱和胡萝卜构成馅料。酸菜叶先削薄硬梗，再卷成约 18 个中等菜卷，带月桂叶、番茄膏与红椒粉低火加盖慢煮，直到菜叶柔软、米粒完全熟透。
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Posna sarma 保留 sarma 的酸菜叶卷制和慢炖结构，但馅料不使用肉。短粒米与核桃承担主体，洋葱和胡萝卜先用油加热，甜红椒粉、黑胡椒和少量番茄膏提供背景风味。酸菜自身可能已经很咸，因此 4 g 盐只在馅料确有需要时加入。
酸菜叶要先处理硬梗。把粗厚中央叶脉削薄，叶片才会在卷起时服帖而不裂；同时留少量边角铺在锅底。每个菜卷只放适量馅，卷好后内部仍要给米粒吸水膨胀留下空间，过度塞满会让菜卷在炖煮中破开。
锅底铺酸菜边角，菜卷收口朝下紧密排入，层间放月桂叶，再加入剩余葵花籽油、番茄膏、剩余红椒粉和 1000 ml 热水。液体应接近覆盖但不要让菜卷漂起来；炖煮途中如果减少过多，只从锅边补少量热水，不要搅动菜卷。
加盖保持低火微沸约 105 分钟，直到酸菜叶用叉子可以轻松切开、米粒完全熟透而卷形仍完整。成品每份 3 个中等菜卷。熟米饭和蔬菜同样属于易腐食物，成菜需在 2 小时内冷藏到 4 °C 或以下，复热至 74 °C。
处理酸菜叶分开 1200 g 酸菜叶，选出 18 片可用叶，削薄中央硬梗，并切少量边角留作锅底，约 10 分钟。只有酸味或咸味明显过重时才短暂冲洗。
炒软洋葱宽平底锅中用 30 ml 葵花籽油，中火炒 250 g 洋葱约 10 分钟，直到柔软透明、边缘略微金黄。
加入胡萝卜和米加入 200 g 粗擦胡萝卜炒约 5 分钟，再加入 200 g 洗净沥干的短粒米翻动，直到米粒表面均匀裹上调味油脂并有光泽。
完成馅料离火后拌入 150 g 核桃碎粉、大部分 8 g 甜红椒粉、1 g 黑胡椒，以及只在需要时使用的最多 4 g 细盐，约 5 分钟。馅料应湿润松散，不要压成糊。
卷成十八个菜卷每片酸菜叶放适量馅料，两侧折入后卷紧但不要塞满，约 20 分钟完成约 18 个中等菜卷，并给米粒膨胀留少量空间。
装锅5 L 厚底锅先铺酸菜边角，菜卷收口朝下紧密排入，层间放 3 片月桂叶，再加入剩余 30 ml 葵花籽油、40 g 番茄膏、剩余红椒粉和 1000 ml 热水。液体接近覆盖菜卷但不要让其漂起。
加盖慢炖把锅带到轻柔微沸后盖上，低火约 105 分钟。期间只从锅边检查液体，不搅动菜卷；若液体不足，补少量热水。酸菜叶用叉子能轻松切开、米粒完全熟透且菜卷仍完整即成。
每人约 3 个中等菜卷，趁热上桌；需要时可配面包。安全冷藏一夜再复热后，味道会更加融合。
整锅可提前一天煮好，但必须迅速冷却并在 2 小时内冷藏到 4 °C 或以下，3–4 天内食用。
复热到 74 °C，必要时加少量水防止米饭干硬。150 g 核桃碎粉可换成同重量细切核桃，馅料会更有颗粒感、黏合度略低，但核桃风味仍保留。
营养值按六等份估算；钠含量高度受酸菜本身及是否冲洗影响。
含核桃（树坚果）。米饭馅必须完全熟透。熟制 sarma 在 2 小时内冷藏到 4 °C 或以下，因为熟米饭和蔬菜都易腐；复热剩菜到 74 °C。
成品: 酸菜叶柔软但菜卷完整，米饭完全熟透，核桃和蔬菜馅料饱满。
关键: 不把菜卷塞得过满，并用合适液体量保持低火加盖慢炖。
