Poderane gaće的辨识点不是甜甜圈形状，而是长方形发面片中央的一道开缝。两次发酵和稳定的175 °C油温共同决定内部是否轻盈而熟透。
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Poderane gaće这个带有幽默意味的名称与面片中央“撕裂”般的开口有关。它不是环形甜甜圈，也不是填馅炸面包，而是将发酵面团擀成约8毫米厚、切成长方形，再在中央切一道不贯穿两端的开缝。
这版采用酵母发酵，因此总用时必须真实计入两次等待：第一次45分钟让面团接近两倍体积，切形后再发20分钟，让擀压和切割后损失的气体结构恢复。少一次发酵，成品都会更重、更吸油。
中央开缝既是外形标记，也帮助较厚中心更均匀接触热油。拿取面片时不要把开口捏合，入锅后保持形状展开；每批数量也要控制，避免油温突然下降。
炸制目标同样是175 °C。外表两面金黄属于品质信号，但首个成品仍应从最厚处掰开，确认内部干燥、没有生面。若外面迅速变褐而内部黏湿，通常是油温过高或擀得太厚。
成品只轻撒糖粉，保持面团本身偏中性。刚炸好时内部最轻盈；如有剩余，应在2小时内冷藏，食用前用较热烤箱短时间加热，使表面重新干爽。
揉至柔软有弹性把面粉、即发干酵母、细砂糖、盐、温热巴氏杀菌全脂牛奶、巴氏杀菌酸奶和20毫升葵花籽油混合，揉10分钟至柔软、光滑而有弹性；拉伸时不应立刻撕裂，也不能有干粉。
完成第一次发酵盖好面团发酵45分钟。体积接近两倍，手指轻压后的凹痕缓慢回填时完成第一次发酵。
切出中央开缝擀成约8毫米厚，切16个长方形；每片中央切一道贯穿面片但不切断两端的开缝。每个长方形都要保留完整外框。
完成第二次发酵盖住成形面片继续发酵20分钟。面片明显蓬松，但拿起时仍能保持形状、不塌陷时即可下锅。
维持175 °C炸透把1升葵花籽油维持在175 °C，分批炸约16分钟总计，每批翻1–2次。两面应均匀金黄；第一片从最厚处掰开，内部必须干燥熟透、没有生面。
数值计入估算的实际吸油量，而不是全部炸油。
过敏原： 含小麦／麸质和奶。牛奶与酸奶使用巴氏杀菌产品；炸油用温度计维持175 °C，并确认最厚处内部干燥熟透。剩余成品2小时内冷藏，保持4 °C或以下。
开缝既是这道发面炸物的辨识形态，也让较厚中心更直接接触热油；它不应被改成环形甜甜圈。
成品: 成品应保留中央开缝，外表金黄，内部蓬松干爽而不带生面。
关键: 两次发酵与175 °C油温共同决定轻盈内部和不过深的外壳。
