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概览
Orasnice：蛋白霜拌双份核桃，塑成月牙后160 °C低温烘烤
Orasnice 在塞尔维亚家庭烘焙中以核桃为绝对主角。它常做成弯月或马蹄形，小饼内部没有面粉骨架，而是依靠打发蛋白、砂糖和大量细磨核桃形成可塑形的黏稠面团。外层再滚上一层粗切核桃，烤后表面比内部更干，坚果感也更明显。
这个结构决定了第一步必须先把蛋白打发好。蛋白先到软峰，再逐渐加入180克砂糖和10克香草糖，继续打到有光泽的硬峰。若蛋白霜还很松就加入核桃，成品容易在烤盘上摊平；如果后续为了补救而加入其他干料，又会改变这款饼本身的比例。
300克细磨核桃用刮刀翻拌进蛋白霜，只要混到没有干粉块即可。长时间或用力搅拌会让核桃释放更多油脂，也会破坏蛋白霜的空气结构。最后得到的是厚、黏、能维持一勺形状的核桃混合物，而不是流动面糊。
整形成20个短条后，在100克粗切核桃中滚一圈，再把两端轻轻弯成月牙。混合物若粘手，可以让手指保持微湿，但不要引入额外食材。形状并不需要完全机械一致，重点是大小接近，让烘烤速度一致。
160 °C烤18–20分钟即可。外层应该变干、核桃颜色微微加深，边缘已定型，但中心按压时仍稍有弹性。出炉后在烤盘上继续冷却15分钟，余热会完成内部定型；若烤到中心完全硬再出炉，冷却后通常会过干。