烤甜椒和红辣椒去皮沥水后，与先行浓缩的番茄、葵花籽油、糖、蒜和5%葡萄酒醋一起煮成浓稠辣酱；成品按冷藏/冷冻食品处理，不做常温罐藏。
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Ljutenica属于巴尔干红椒酱的一类，这份配方以明显的辣椒辛辣和较高比例番茄为特点。做法先烤甜椒和辣椒、充分沥水，再把番茄单独浓缩，最后把所有蔬菜与油、糖、蒜、醋和调味料合并。整个保存设计以冰箱和冷冻为基础。
烤椒既产生甜味，也会释放大量水分。剥皮去籽后把椒肉放在滤盆里静置60分钟，直到提起时不再成股滴水。这个步骤减少后面需要蒸发的液体，也能让烤椒味保留得更清楚。
番茄先在宽口锅中煮35分钟，直到体积明显缩小、气泡变慢、木勺划过能留下短暂痕迹。随后才加入切碎的椒肉、100 ml油、60 g糖、15 g盐和5 g黑胡椒继续中小火浓缩。越接近终点，越要频繁刮锅底。
最后5分钟加入20 g大蒜和100 ml酸度5%的葡萄酒醋。大蒜的生辣感应被柔和，成品仍保持能用勺舀取的浓稠度，而不是熬成干糊。5%醋负责味道和酸度，但这份配方并不把它当成常温罐藏依据。
煮好的辣酱分装到干净浅容器，尽快降温并在2小时内放入4 °C或更低温度。冷藏部分在3–4天内用完，多余分装冷冻。热装瓶、拧紧盖子或酸味明显都不能把这份配方变成常温保存食品。
烤甜椒和辣椒将1500 g红甜椒和250 g红辣椒在220 °C烤约30分钟，期间翻动，使表皮多处起泡、果肉塌软，但不要整只烤成焦黑。
去皮并沥水短暂覆盖后剥皮去籽，把清理好的椒肉放入滤盆静置60分钟。提起时果肉应柔软，但不再连续流出液体。
先收番茄将1000 g熟番茄去皮切碎或压碎，中火煮约35分钟，直到明显变稠、气泡变慢，木勺划过能短暂留下痕迹。
加入椒肉继续煮切碎沥干的椒肉，加入100 ml葵花籽油、60 g糖、15 g盐和5 g黑胡椒粉，中小火煮35分钟并频繁搅拌。完成时木勺划过锅底会留下片刻路径。
加入蒜和醋加入20 g切细大蒜和100 ml酸度5%的葡萄酒醋，小火再煮5分钟。大蒜的生辣味应减弱，辣酱仍浓稠但可舀取。
快速冷却将热Ljutenica分到干净浅容器，尽快冷却，盖好并放入4 °C或更低温度冷藏。容器不再冒明显蒸汽后再完全封盖，并确保2小时内进入冷藏状态。
处理辣椒时建议戴手套并避免触碰眼鼻。50 g已经是较有存在感的一份佐餐量。大批量最好分装成小盒冷冻，避免反复解冻整锅。冷冻份在冰箱中解冻后继续按冷藏食品管理，不要把反复冻融当作延长保存的方式。
以上为估算值，实际结果会随原料品牌、可食产量、液体保留量和分份大小而变化。
这是冷藏/冷冻辣酱，不是常温罐藏程序。热酱应装入浅容器快速冷却，在2小时内进入4 °C或更低温度冷藏；冷藏3–4天内用完，或分装冷冻。基础食材没有固有主要过敏原。
这份配方固定使用250 g红辣椒，所以整体应明显辛辣；实际辣度仍受辣椒品种影响，烤甜椒和番茄味不应被完全盖住。
不能。单纯热装瓶不是经过验证的常温保藏程序；这份Ljutenica必须冷藏或冷冻。
成品: Ljutenica应浓稠可舀，先有烤甜椒和浓缩番茄味，再出现清楚辣度，而不是水状酱汁。
关键: 最关键的是烤椒充分沥水后再进入浓缩阶段。
