Krompiruša 是巴尔干共享的土豆薄皮派。这一版把生土豆粗擦丝，与细切洋葱、盐和黑胡椒混合后立即卷入菲洛皮，200 °C烤到外皮深金黄，同时土豆完全软熟，没有生涩淀粉口感。
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Krompiruša 的馅料很简单，判断好坏却不能只看表面颜色。土豆、洋葱、盐和黑胡椒被卷进薄菲洛皮后，外层会比厚厚的土豆馅更快上色，因此真正的终点是刀尖能轻易穿过土豆，口中没有生淀粉的硬脆感。
这道派在塞尔维亚、波斯尼亚和黑塞哥维那以及周边巴尔干地区都很常见，不需要把它归为某一国独占。手工拉皮与现成菲洛皮都存在，土豆也可以切细丁或擦丝；本配方选择现成薄菲洛皮和生粗擦土豆，便于家庭厨房重复。
土豆最好在准备卷制时才擦丝、加盐。盐会迅速把水分拉出，如果擦好后长时间放着，碗里会形成液体，卷好的派底部更容易被蒸软。洋葱要切得细，让它能在40分钟烘烤中和土豆一起软化。
馅料要铺成浅薄的条带，而不是堆成高厚的一排。这样热量才能穿透土豆，同时菲洛皮有机会形成酥脆层。油和水混合作为轻刷液，也不应把皮浸透。
200 °C烘烤约40分钟后，菲洛皮应深金黄。用小刀穿过最厚的土豆部分，几乎没有阻力，咬起来没有生涩淀粉感，才算完成。出炉后静置10分钟，让大量蒸汽先散掉，再切块可减少底部返潮。
处理土豆馅将1200克土豆粗擦成短而均匀的丝，加入200克细切洋葱、12克盐和2克黑胡椒并拌匀，主动操作约15分钟；加盐后不要长时间等待。
调刷液将100克葵花籽油与100毫升水混合约2分钟，准备轻刷菲洛皮。
卷成 Krompiruša把土豆馅铺成薄而均匀的条带后卷起，约13分钟完成；馅层不能厚到中心难以受热。
烤到土豆完全软熟200 °C烘烤40分钟，菲洛皮应深金黄酥脆，小刀能无阻力穿过土豆，口感没有生淀粉脆感。
静置再切出炉静置10分钟，让蒸汽回落后切成8大块，底部不应被大量冷凝水打湿。
温热食用，可在旁边配酸奶或发酵乳；基础派本身不含乳制品。
如果需要提前处理，可把去皮整颗土豆暂时泡在冷水中数小时，但必须临近卷制时再擦丝并加盐。
出炉后2小时内冷藏，在4 °C或以下保存3–4天。复热可用180 °C烤箱恢复脆度；再次作为热食上桌时，中心达到74 °C。
以上为近似值，钠主要来自12克添加盐和包装菲洛皮；土豆品种与菲洛皮品牌会影响实际数值。
含小麦/麸质。基础配方不含乳和鸡蛋，但包装菲洛皮仍需查看交叉接触标签。生土豆洋葱馅不要在温暖环境中长时间放置，加盐后应尽快卷制烘烤。成品2小时内冷藏至4 °C或以下，再次热食时中心达到74 °C。
成品: 外层深金黄酥脆，土豆和洋葱内部完全柔软，切块后底部不湿塌。
关键: 土豆临近卷制再加盐、馅层铺薄，并以土豆软熟而不是单看表皮颜色判断完成。
