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概览
Homoljski kačamak：白玉米粗粉、热猪油与白盐水奶酪
Homoljski kačamak展示了极少食材如何靠火候和持续搅拌形成完整质地。白玉米粗粉、水和盐先煮成厚粥，随后用热猪油带来润泽，再以白盐水奶酪提供明显咸味。Homolje地区的做法常强调白玉米原料和长时间搅拌，这两点也是这份配方的核心。
最容易出错的是玉米粉刚入锅的阶段。1000 ml水与10 g盐先彻底沸腾，再把300 g白玉米粗粉细流撒入并不停搅拌；一旦粉团成块，后面越煮越难打散。粥体变厚后，需要从轻柔搅拌转为更有力地刮锅底和锅壁。
35分钟左右的慢煮不是单纯计时。成熟的kačamak会变得厚、顺滑，谷物生味消失，并开始成团离开锅壁。如果仍有粉感或干颗粒，就需要继续低火搅拌，而不是提高火力；火太大只会先让锅底焦化。
20 g猪油单独加热至完全融化、表面发亮但不冒烟，再拌入热粥。脂肪应被粥体吸收，而不是浮成油层。200 g白盐水奶酪最后撒入或放在表面，保留碎奶酪的咸香和颗粒感。
kačamak离火后很快变得结实，适合趁热盛出。冷藏剩余部分时必须在2小时内放入4 °C或更低温度；再次加热可加少量水，用小火不断搅拌恢复柔软度。