这里采用乌日策、兹拉塔尔一带常见的薄饼夹层形式，而不是酥皮版 heljdopita。十张 22 cm 荞麦薄饼保持柔软，夹入白奶酪、kajmak 与鸡蛋馅，切份后烘烤到中心完全凝固。
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这份 heljdopita 不是使用酥皮的派，而是由十张 22 cm 荞麦薄饼叠成。薄饼面糊同时使用荞麦粉和小麦粉：荞麦带来明显谷物香气，小麦粉提供足够延展性，让薄饼在层叠时不易碎裂。面糊中牛奶与气泡水各 450 ml，使成品比普通甜可丽饼略厚，却仍能保持柔软。
馅料只由新鲜白奶酪、kajmak 和鸡蛋组成，目标是厚而可抹，不应流动。kajmak 是巴尔干常见的浓缩奶脂制品，这里保留原名，因为它既不是普通黄油，也不是酸奶油。若按批准替代用全脂酸奶油，馅料会更酸、更软，乳脂的集中感也会下降。
十张薄饼要煎到熟透并轻微上色，但边缘不能变脆。层叠时把馅料推到边缘，能避免中间过厚、四周空洞。整叠入炉前先切份，是这份做法的重要步骤；烤后再静置 10 分钟，夹层才不会一切就滑开。
鸡蛋馅需要真正烤熟，不能只靠表面金黄判断。200 °C 烤箱中约 30 分钟后，中心至少达到 71 °C，并且不再呈湿润流动状态。吃不完的部分应及时冷藏，复热时中心达到 74 °C。
调荞麦面糊打匀 2 个大号鸡蛋、450 ml 全脂牛奶和 5 g 细盐，加入 150 g 荞麦粉、150 g 小麦粉和 450 ml 气泡水，搅拌约 8 分钟至面糊顺滑、比普通可丽饼面糊略稠且没有干粉。
静置面糊盖住面糊静置 15 分钟。静置后面糊会略微变稠，流动仍应连续顺畅。
煎十张薄饼22 cm 不粘平底锅用总计 50 ml 葵花籽油薄薄抹油，中火约 30 分钟完成 10 张薄饼。每张第一面定型并轻微上色后翻一次，保持薄饼柔软，不要煎出脆边。
调奶酪馅把 300 g 掰碎的新鲜白奶酪、200 g 软化 kajmak 和另外 2 个打散的大号鸡蛋混合约 5 分钟，得到厚而可抹、仍保留少许奶酪颗粒的馅。
层叠并预切在 22 cm 圆形烤皿中一层薄饼一层馅料叠起，最上面薄抹一层馅，并在入炉前切成份。此步约 12 分钟，馅料要尽量抹到边缘。
烤至鸡蛋馅凝固放入已预热的 200 °C 烤箱约 30 分钟。表面应呈金褐色，中心不再湿润，并且鸡蛋奶酪馅中心至少达到 71 °C。
短暂静置出炉后在耐热表面或冷却架上静置 10 分钟再取份。夹层稳定后，切面应保持而不明显滑动。
温热切成楔形或方块，可作为较有饱腹感的咸味前菜或早餐。
薄饼可以在当天稍早煎好并覆盖保存；含生鸡蛋的奶酪馅应在临近组装时再调。烤好后 2 小时内冷藏到 4 °C 或以下，3–4 天内食用。
复热到中心 74 °C。kajmak 可换成 200 g 全脂酸奶油，但成品会更酸、更软，少一些浓缩奶脂感。
营养值按全部煎饼用油、全脂奶酪和 kajmak 计入，并按 8 份估算。
含牛奶、鸡蛋和小麦／麸质；荞麦本身不是小麦。含鸡蛋的夹馅中心至少达到 71 °C。剩余部分 2 小时内冷藏到 4 °C 或以下，复热至 74 °C。
成品: 夹层清晰而柔软，荞麦薄饼不脆，奶酪鸡蛋馅完全凝固。
关键: 薄饼保持柔韧、馅料抹到边缘，并在切取前给烤好的夹层派 10 分钟稳定。
