Bundevara 是塞尔维亚及周边巴尔干家庭常见的甜南瓜薄皮派。这一版不预煮南瓜，而是把粗擦南瓜与糖、香草糖、肉桂和粗粒小麦粉（细粒）短暂拌匀吸汁，再卷入菲洛皮，以200 °C烤到外层酥脆。
.webp)
Bundevara 的魅力来自两种质地：薄菲洛皮在烤箱中变得干爽酥脆，内部南瓜则保持柔软、多汁却不能流汤。南瓜水分差异很大，因此本配方用粗粒小麦粉（细粒）吸收新释放的汁液，而不是靠长时间煮制馅料。
生南瓜应选择能粗擦成丝、不会立刻变成泥的果肉。把1千克南瓜与糖、香草糖、肉桂和80克粗粒小麦粉（细粒）混合后只需短暂放置。糖会把水分拉出，如果放得太久，馅料反而会越来越湿，所以十分钟足够让粗粒开始吸汁。
葵花籽油和气泡水只用于轻刷菲洛皮，使层与层之间既能分开又不会干裂。未使用的菲洛皮应一直覆盖，避免在操作过程中边缘变脆。卷制时把馅料放成窄带，不要把整张皮压满厚厚一层。
这道派在塞尔维亚家庭烘焙中很熟悉，但巴尔干邻近地区也有类似南瓜薄皮派。有人会预煮南瓜，也有人加入核桃、鸡蛋或酸奶；这些都是其他家庭版本，不是这份可重复配方的必需条件。
200 °C烘烤约35分钟后，卷表面和底部都应均匀金黄、带酥脆感，南瓜变软但烤盘上没有自由流动的液体。出炉后再冷却10分钟，蒸汽安定后切块不易压碎。
混合南瓜馅将1000克南瓜丝、150克糖、10克香草糖、5克肉桂和80克粗粒小麦粉（细粒）拌匀，主动操作约10分钟，再静置10分钟；粗粒应开始吸收南瓜释放的汁。
调好刷液将100克葵花籽油与150毫升气泡水混合约2分钟，达到可以轻刷或少量舀淋的状态。
卷成南瓜卷保持未使用的菲洛皮覆盖，轻刷每层，把馅料放成窄带后卷起，总操作约13分钟；不要把卷压得过紧。
烤至酥脆金黄200 °C烘烤35分钟，直到卷表面与底部金黄酥脆，南瓜柔软，烤盘中没有自由液体。
冷却后切块出炉静置10分钟，蒸汽安定、卷能切而不被压扁后，再撒20克糖粉并分成12块。
微温或室温食用都合适，等馅料稍微定型后切块更整齐。
南瓜可以提前数小时擦丝并冷藏，但糖和粗粒小麦粉（细粒）要临近卷制时再混入，避免提前析出大量水分。
完全冷却后2小时内冷藏，在4 °C或以下最多保存3天。复热可用180 °C烤箱；若作为热食复热冷藏剩余物，让中心达到74 °C。
以上为近似值，菲洛皮品牌和南瓜品种会影响结果；估算包含全部刷油和最后的糖粉。
含小麦/麸质；购买包装菲洛皮时还应查看生产商标注的交叉接触信息。切开的南瓜使用前保持冷藏。烤好后2小时内放入4 °C或以下环境；若把冷藏剩余物重新热食，中心加热至74 °C。
成品: 菲洛皮卷外层酥脆，南瓜馅柔软、带肉桂香，但切开不会流出大量汁液。
关键: 短暂用粗粒小麦粉吸汁、及时卷制，以及200 °C充分烤脆底部，是防止湿底的关键。
