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意大利美食

9 道已发布食谱

Abbacchio a Scottadito 罗马烤乳羊排

食谱

Abbacchio a Scottadito 罗马烤乳羊排

Abbacchio a Scottadito 做法：小羊肋排用白葡萄酒和香草短腌30分钟，擦干后高温快烤至63 °C，静置3分钟配柠檬。

Agnello a Cutturidd 卢卡尼亚炖羊肉

食谱

Agnello a Cutturidd 卢卡尼亚炖羊肉

Agnello a Cutturidd 做法：羊肩肉先煎香，再与番茄和香草低火炖60分钟，加入土豆继续炖软，最后静置并拌欧芹。

Agnolotti del Plin 皮埃蒙特夹馅意面

食谱

Agnolotti del Plin 皮埃蒙特夹馅意面

Agnolotti del Plin 做法：三种肉慢炖成干馅，包入薄鸡蛋面皮并逐个捏封，煮熟后以鼠尾草焦化黄油和帕玛森收尾。

Anelletti al Forno 西西里烤环形意面

食谱

Anelletti al Forno 西西里烤环形意面

Anelletti al Forno 做法：环形意面拌浓牛猪肉酱和豌豆，分层加入奶酪、鸡蛋、萨拉米与火腿，在180 °C烤至定型。

Anolini Parmigiani 帕尔马奶酪馅意面汤

食谱

Anolini Parmigiani 帕尔马奶酪馅意面汤

Anolini Parmigiani 做法：三肉慢熬清汤，帕玛森面包糠馅包入小圆鸡蛋面片，封紧后在清汤中煮3–5分钟直接上桌。

Arrosticini 阿布鲁佐羊肉串

食谱

Arrosticini 阿布鲁佐羊肉串

Arrosticini 阿布鲁佐羊肉串做法：1厘米羊肉块紧密穿签，在炽热余烬上频繁翻面，最后以迷迭香轻刷油醋并静置3分钟。

Babà Napoletano 那不勒斯朗姆巴巴

食谱

Babà Napoletano 那不勒斯朗姆巴巴

Babà Napoletano 做法：高含蛋酵母面团发酵后以190 °C烘烤，冷却再浸柠檬朗姆糖浆，刷杏酱并用鲜奶油收尾。

Baccalà alla Lucana 卢卡尼亚鳕鱼

食谱

Baccalà alla Lucana 卢卡尼亚鳕鱼

Baccalà alla Lucana 做法：脱盐鳕鱼轻柔汆熟，搭配软甜椒和洋葱，并用快速炸脆的 Peperoni cruschi 与欧芹收尾。

Baccalà alla Vicentina 维琴察风味鳕鱼

食谱

Baccalà alla Vicentina 维琴察风味鳕鱼

Baccalà alla Vicentina 做法：风干鳕鱼复水后与洋葱、牛奶、橄榄油和奶酪以极低火慢炖约4.5小时，并配玉米糊。