维苏威披萨是一道经典的意大利美食，巧妙地融合了卡尔佐内（Calzone）和传统披萨的特色。这道独特的美食源自那不勒斯地区，其半折叠式结构呼应了维苏威火山的形态。披萨的一面保持开口，另一面则密封，包裹着丰富的馅料。维苏威披萨在意大利美食爱好者中的受欢迎程度，很大程度上源于其口感和口味的完美结合。
维苏威火山披萨
课程： 主要的菜系： 意大利语困难： 中等的份量
4
份量准备时间
20
分钟烹饪时间
15
分钟卡路里
650
千卡维苏威披萨是一道传统的意大利菜肴，融合了披萨和卡尔佐内（calzone）的特色，起源于那不勒斯地区。这道独特的披萨将披萨对折，形似维苏威火山，一面敞开，另一面密封，内含美味的馅料。维苏威披萨的制作需要准备面团，包括通用面粉、温水、活性干酵母、糖、盐和橄榄油。配料和馅料包括番茄酱、马苏里拉奶酪、火腿、萨拉米香肠、朝鲜蓟心、意大利乳清干酪、新鲜罗勒叶、干牛至、盐、现磨黑胡椒和橄榄油。面团揉捏约10分钟，然后在温暖的地方发酵1小时。之后，将披萨放在披萨石或烤盘上预热，组装好，烘烤12-15分钟，直至呈金黄色，奶酪冒泡并略呈棕色。该菜肴可以添加炒蘑菇、橄榄或烤辣椒等配料。
原料
- 面团
250 克 通用面粉
150毫升温水
1茶匙活性干酵母
1茶匙糖
1茶匙盐
2汤匙橄榄油
- 用于配料和馅料
100 克 番茄酱
150 克 马苏里拉奶酪，切碎
100 克熟火腿，切成薄片
50 克萨拉米香肠，切成薄片
50 克朝鲜蓟心，切片
50 克 乳清干酪
新鲜罗勒叶
干牛至
盐和现磨黑胡椒
橄榄油，用于刷
方向
- 准备面团
- 在一个小碗里，将糖和酵母溶于温水中。静置约5分钟，直至起泡。
- 在一个大碗中，混合面粉和盐。在中间挖一个洞，倒入酵母混合物和橄榄油。
- 搅拌至形成面团。将面团放到撒了面粉的案板上，揉约10分钟，直至光滑有弹性。
- 将面团放入抹了少许油的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至体积翻倍。
- 预热烤箱
- 将披萨石或烤盘放入烤箱，预热至 250°C (482°F) 至少 30 分钟。
- 组装维苏威披萨
- 将发酵好的面团压扁，分成两等份。
- 在撒了面粉的表面上，将每个部分擀成直径约 25 厘米（10 英寸）的圆形。
- 在每个面团的整个表面涂抹一层薄薄的番茄酱。
- 在每个圆的一半上，铺上马苏里拉奶酪、火腿、萨拉米香肠、朝鲜蓟心和一小块乳清干酪。用盐、胡椒粉和少许干牛至调味。
- 将另一半面团折叠盖住馅料，形成半月形。用力按压边缘以密封。
- 在折叠的面团顶部涂抹一层薄薄的番茄酱，并撒上剩余的马苏里拉奶酪。
- 烤
- 小心地将组装好的披萨转移到预热好的披萨石或烤盘上。
- 烘烤 12-15 分钟，或直到饼皮呈金黄色并且奶酪起泡并略呈棕色。
- 服务
- 从烤箱中取出并稍微冷却。
- 上菜前，用新鲜罗勒叶和少许橄榄油装饰。
笔记
- 面团制备 – 为了获得更美味的外皮，请提前一天准备好面团，然后将其放在冰箱中慢慢发酵。
- 馅料变化 – 您可以随意添加炒蘑菇、橄榄或烤辣椒等配料来定制馅料，以满足您的口味。
- 烘焙小贴士 – 如果没有披萨石，可以用预热好的烤箱里的烤盘倒扣过来代替，也能达到类似的效果。
