米兰风味肉丸

米兰肉丸不仅仅是一道菜——它是意大利北部厨房里的一种静谧仪式，空气中弥漫着碎番茄的香味，如同记忆一般。制作这些米兰式肉丸并非始于精准，而是源于触觉和本能：一把碎牛肉用切碎的摩泰台拉香肠软化，面包屑像裹面包屑的馅饼一样搅拌均匀，大蒜和欧芹的味道与 Nonna 的木砧板相呼应。帕玛森干酪赋予肉丸粒般的高贵质感，而鸡蛋则像传诵的传统一样将混合物粘合在一起。肉丸煎至金黄色后，浸入炒洋葱和碎番茄的酱汁中，与干牛至一起慢炖，直到脂肪浮起，像静物上的油彩一样闪闪发光。最后撒上新鲜的罗勒，为酱汁增添一抹活力。它们通常搭配玉米粥，口感柔滑，温暖得像祖母的怀抱；或者搭配一块撕开的硬皮面包，承载着几个世纪的厨房故事。米兰风味肉丸并非快餐，而是值得等待的美食，令人难忘的美食。在锅边焦香的焦味中，在番茄滑入肉中的甜味中，蕴含着意想不到的美妙：家的味道，真实的家的味道。