蔬菜通心粉汤
意大利的国家食品蔬菜通心粉汤是一道典型的意大利菜肴，其特点是简单、浓郁的味道和丰盛的满足感。这道汤源于古罗马习俗，浓郁……
Penne Alla Carbonara 是一道深受全球美食爱好者喜爱的意面。它最初起源于20世纪中叶的意大利罗马，据信源于意大利语“carbonaro”，意为“炭火炉”。传统的制作方法包括：笔管面、guanciale（腌制猪脸肉）、鸡蛋、罗马羊奶酪和现磨黑胡椒。
将笔管面放入加盐的沸水中煮至劲道弹牙。然后，将猪脸颊肉切块。在另一个碗中，将鸡蛋、磨碎的罗马羊奶酪和黑胡椒粉打匀。为了确保面条沥干后味道均匀，请将笔管面与酥脆的猪脸颊肉及其油脂混合。立即加入鸡蛋混合物，用力搅拌，直至形成奶油状酱汁，但不要让鸡蛋翻炒。如果需要，可以加少量煮面水来达到理想的稠度。
其中几种变化和冲突包括用通心粉代替意大利面条或其他形状的面食，添加奶油以突出酱汁的浓郁，添加大蒜或洋葱以增加风味，以及选择 Parmigiano-Reggiano 奶酪代替 Pecorino Romano 奶酪或与其一起使用。
卡邦尼斜管面 (Penne Alla Carbonara) 展现了意大利烹饪哲学，展现了如何用简单的食材烹制出美味佳肴。如今，这道菜已在意大利境外成为各地意大利餐厅的必备菜肴，广受欢迎。
浓郁的口感和高热量使卡邦尼面成为偶尔享用的美味，而非日常饮食之选。卡邦尼面的精致口味，最适合搭配清爽的干白葡萄酒，例如弗拉斯卡蒂或灰皮诺，或是淋上油醋汁的浅绿色沙拉，或是一片酥脆的意大利面包。
4
份量15
分钟15
分钟570
千卡卡邦尼笔管面将简单的元素与惊人的清晰度结合在一起，它的吸引力在于丰盛的猪肉和丝滑酱汁之间的精确平衡。在这种对罗马经典菜肴的改编中——意大利面条通常占主导地位——管状笔管面捕捉到了奶油般的乳液。厨师首先将一大锅加了适量盐的水煮沸；远处传来沸腾的液体嘶嘶声，标志着 400 克笔管面滑入的那一刻，很快就会变得有嚼劲。同时，将 150 克切成细条的猪面颊肉放入宽煎锅中，用中火加热。当脂肪包裹住每条肉丝时，它会发出轻微的噼啪声并滴落琥珀色的油滴，为成品菜肴增添风味。将三个大鸡蛋和 100 克磨碎的罗马羊奶酪打成顺滑的蛋奶沙司，关火备用，撒上大量的黑胡椒粉。将意面从锅中捞出后——淀粉还粘在上面——直接将每一片放入煎锅中。只要快速且持续地搅拌，余热足以将鸡蛋奶酪混合物变成浓稠的酱汁；如果需要，可以用勺子舀一勺预留的煮面水，使酱汁恢复柔滑。正宗的风味在于猪面颊肉的朴实丰盈和佩科里诺奶酪的浓郁酸味。如果食品柜里没有猪面颊肉，可以用意大利培根代替，不过味道会略微偏淡。这道菜可供四人享用，无需任何装饰：内敛才是它的优点。
400克通心粉
150克 guanciale，切成小条（如果没有，可以用 pancetta 代替）
3个大鸡蛋
100克罗马羊奶酪，细磨碎
新鲜研磨的黑胡椒，适量
盐，用于面条水
蔬菜通心粉汤是一道典型的意大利菜肴，其特点是简单、浓郁的味道和丰盛的满足感。这道汤源于古罗马习俗，浓郁……
四奶酪披萨（Pizza Quattro Formaggi）是一款传统的意大利披萨，以其丰富的口感和浓郁的风味而闻名。“四奶酪”披萨是……的精髓。
素食披萨是对传统意大利披萨的巧妙改良，专为满足素食者和蔬菜爱好者的口味而设计。遵循……
阿马特里切斜管面（Penne Alla Amatriciana）以其经典的意面烹饪方式，传承了意大利美食的精髓。这道菜源自拉齐奥大区的阿马特里切……
Braciole（发音为“bra-chee-oh-leh”）是一道典型的意大利菜肴，体现了意大利烹饪传统，即把基本食材提升为美味佳肴。它在意大利各地广为人知……
