Pizza Quattro Formaggi 意为“四种奶酪披萨”，是一道经典的意大利美食。它致敬了意大利的简约与浓郁，并凸显了意大利奶酪的多样性。
Quattro Formaggi 的吸引力在于它结合了四种不同的奶酪，每种奶酪都能为披萨增添不同的味觉体验。
- 马苏里拉奶酪：最基本的奶酪是马苏里拉奶酪，融化力强，口感柔和。
- 戈贡佐拉奶酪：蓝纹奶酪具有浓郁的酸味和辛辣口感，戈贡佐拉奶酪可以为许多食谱增添一些特别的味道。
- 帕尔马干酪：一种坚硬的陈年奶酪，具有坚果和咸味的深度。
- 芳提娜 或者 普罗沃洛干酪：地区口味或特定食谱会影响这些半软奶酪的选择；每种奶酪都有独特的风味，可以被描述为有点甜或有点辣。
制作一份美味的四奶酪披萨需要仔细研究几种奶酪之间的和谐搭配。任何一种奶酪都可能主导披萨的风味；任何一种奶酪用量不足都会导致披萨的口感不佳。几十年来，意大利披萨师傅们不断提升技艺，并在制作方法上达到了精妙的平衡。
- 披萨首先由优质面粉、酵母、水和少许橄榄油制成薄而脆的饼皮。
- 可以选择涂抹少量番茄酱；许多人更喜欢“bianca”（白色）番茄酱，以使奶酪更加鲜亮。
- 四种奶酪被小心地分布在饼皮上。
- 然后将其放入燃木烤炉中高温烘烤一小段时间，使奶酪融化并略微变成棕色。
四重奶酪披萨，不仅仅是披萨，更是对意大利伟大奶酪制作传统的完美颂扬。意大利每个地区都注重本地奶酪的特色，而这款披萨则提供了一个平台，让大家在一顿饭中尽情展现当地的最佳选择。
意大利人常常将Quattro Formaggi奶酪的细腻口味与基安蒂（Chianti）等浓郁的红葡萄酒或灰皮诺（Pinot Grigio）等清凉的白葡萄酒搭配在一起。对于那些想寻找无酒精替代品的人来说，一杯加柠檬的苏打水是两口之间清洁口腔的绝佳选择。
四奶酪披萨 (Quattro Formaggi) 传承了意大利烹饪的精髓和高标准。它展现了如何用优质食材精心烹制，即使是最基础的理念也能成就非凡的美味体验。无论是在家中精心制作，还是在那不勒斯活力四射的披萨店享用，四奶酪披萨始终吸引着世界各地的奶酪爱好者和披萨爱好者。
四奶酪披萨
课程： 主要的菜系： 意大利语困难： 中等的4
份量20
分钟15
分钟350
千卡四种奶酪比萨是意大利传统最精致的体现之一，其表面是一层格子状的融化奶酪，饼皮在轻轻按压下会变软，但仍保留着令人满意的嚼劲。制作面团需要 2.5 杯通用面粉、1 茶匙盐和 1 茶匙糖、1 包（7 克）活性干酵母（在 ¾ 杯温水中唤醒）和 2 汤匙橄榄油。酵母混合物在五到十分钟后起泡，将原料混合并揉捏 8 到 10 分钟，直到面团摸起来光滑有弹性。在湿布下发酵一小时后，圆盘面团就做好了。虽然一些纯粹主义者会省略番茄酱，但许多人会轻轻涂抹半杯番茄酱，然后铺上碎马苏里拉奶酪、碎戈贡佐拉奶酪、磨碎的帕尔马干酪和切丁的芳提娜奶酪。烤箱预热至260摄氏度，内含一块烤石或烤盘，十二到十五分钟即可烤熟，烤出金黄边缘，奶酪也随之沸腾。稍作静置后，派被切片，撒上新鲜罗勒叶。
原料
- 面团
2.5 杯（320 克）通用面粉
1茶匙盐
1茶匙糖
1包（7克）活性干酵母
¾ 杯（180 毫升）温水
2汤匙橄榄油
- 配料
½ 杯（120 毫升）番茄酱（传统主义者可选；Quattro Formaggi 奶酪酱通常不加）
100 克（1 杯）马苏里拉奶酪丝
50 克（半杯）碎戈贡佐拉奶酪
50 克（½ 杯）磨碎的帕玛森奶酪
½ 杯（50 克）芳提娜奶酪，切丁
新鲜罗勒叶，用于装饰（可选）
方向
- 准备面团
- 在一个小碗里，混合温水和糖，然后把酵母撒在上面。静置5-10分钟，直到起泡。
- 在一个大碗中，混合面粉和盐。加入酵母混合物和橄榄油，搅拌至形成面团。
- 将面团放在撒了面粉的表面上揉约 8-10 分钟，直到光滑有弹性。
- 将面团放入抹油的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至体积翻倍。
- 准备配料
- 将烤箱预热至260摄氏度。将披萨石或烤盘放入烤箱加热。
- 如果使用番茄酱，则在擀好的披萨饼皮上薄薄地涂一层。否则，直接放上奶酪馅料。
- 将马苏里拉奶酪均匀地铺在面团上，然后铺上戈贡佐拉奶酪、帕尔马干酪和芳提娜奶酪。
- 组装和烘烤
- 将面团放到预热好的披萨石或烤盘上。烘烤12-15分钟，或直至饼皮呈金黄色且奶酪冒泡。
- 从烤箱中取出，稍冷却后切片。如有需要，可用新鲜罗勒装饰。
笔记
- 精选奶酪 – 奶酪的混合可以根据供应情况进行调整，但马苏里拉奶酪、戈贡佐拉奶酪、帕尔马干酪和芳提娜奶酪的组合才能创造出四种奶酪的正宗味道。
- 没有番茄酱？ – 传统的 Quattro Formaggi 通常不加番茄酱，以突出奶酪的味道。
- 配对 – 搭配一杯意大利白葡萄酒，如灰皮诺 (Pinot Grigio) 或淡红葡萄酒，如基安蒂 (Chianti)。
- 素食选项 – 确保所用的奶酪是用素食凝乳酶制成的。
