粗麦粉丸子汤
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用柔软的自制鸡蛋面（Spätzle）和融化的奶酪制成，Käsespätzle是一道丰盛可口的奥地利菜肴，有时被称为“奶酪通心粉”的阿尔卑斯山表亲。酥脆的炸洋葱更增添了酥脆的口感，使其成为奥地利及其周边阿尔卑斯山地区备受喜爱的暖心美食。
4
份量20
分钟30
分钟450
千卡奶酪面疙瘩 (Käsespätzle) 端上餐桌，是对阿尔卑斯山美食的低调颂扬。将全功能面粉、水、盐和鸡蛋混合，用面疙瘩器或漏勺压入微沸的盐水中，揉成柔软的面条，面条中富含鸡蛋。每条面条浮出水面后，就被捞出放在一旁，等待着被送入烤箱。埃曼塔尔奶酪和格吕耶尔奶酪的美味融合，在用牛奶或奶油搅拌的奶油酱汁中缓缓展开，再撒上少许新鲜磨碎的肉豆蔻。将层层的面条和融化的奶酪放入烤箱专用容器中，预热至 180°C (350°F)。将切成薄片的洋葱放入黄油或中性油中煸炒，直至边缘酥脆金黄，香甜的洋葱丝便可完美点缀在焗烤菜肴中。在高温下烘烤十到十五分钟后，奶酪会冒泡并呈现斑驳的棕色。最后撒上切碎的欧芹，为这道浓郁的菜肴增添一抹亮色。这道菜可立即享用，散发着源自阿尔卑斯山传统的浓郁回味。剩余的菜肴可密封保存，最多可保存三天，之后再加热，即可享用同样令人愉悦的温暖滋味。
300 克（2 ½ 杯）通用面粉
4个大鸡蛋
100 毫升（½ 杯）水（根据需要调整）
1茶匙盐
200 克（2 杯）磨碎的埃曼塔尔奶酪
150 克（1.5 杯）磨碎的格鲁耶尔奶酪
100 毫升（½ 杯）牛奶或奶油
1 撮肉豆蔻（可选）
2个中等大小的洋葱，切成薄片
2汤匙黄油或中性油
新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
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