菜肴类型
15 道已发布食谱
食谱
鲭鱼短时盐腌，在 4 °C 以下冷藏风干 12 小时，再以 80 °C 控干并高温烤至鱼心 63 °C。
金橘、无花果、酸樱桃、葡萄、橙皮和柠檬皮分锅糖煮，以约 105 °C 和冷盘测试判断，装瓶后冷藏。
梅吉穆列 Turoš 奶酪做法，以充分沥干的巴氏凝乳、盐和红椒粉塑成锥体，在4°C以下冷藏风干48小时，外层干爽而内部柔韧。
图罗波列蒜香烟熏猪肉肠做法，含低温粗绞、精确称量腌制盐、天然肠衣灌制和热熏步骤，中心达到71°C后快速冷却。
扎戈列风味烟熏培根做法，详列五花肉干腌比例、七日冷藏翻面、表面风干和85–90°C热熏控制；切片后煎至71°C再食用。
选用标明即食的成熟烟熏 slanina，冷藏切成2–3毫米薄片，回温15–20分钟，配乡村面包和红洋葱安全上桌。
选用标明即食的成熟 Slavonski kulen，冷藏切成2毫米薄片，回温15–20分钟；搭配面包、红洋葱和酸黄瓜。
普尔加干酪以沥干凝乳、红椒粉和蒜制成小锥，先冷藏排水，再低温风干6小时；文中给出含水判断、盐度控制和冷藏保存方法。
伊斯特拉风干Ombolo冷盘使用合规即食成品，说明20分钟回温、逆纤维薄切、腌菜搭配、钠含量、开封冷藏与安全限制。
利卡吱吱鲜奶酪家庭版使用非UHT巴氏全脂奶，32°C凝乳、30分钟缓升至40°C，在乳清中轻压并冷藏，3天内食用。
家庭版蒂布利采肉将蒜香腌猪肉熏烤至71°C，再用熬制猪油完整覆盖；明确4°C冷藏、5天内食用，不模拟受控45天熟成。
达尔马提亚风干五花肉按2.5%盐和0.25%二号腌制盐处理，冷藏腌透后在受控温湿度中干燥；以25至30%失重判断成熟。
克罗地亚李子果酱与酸樱桃糖水双配方分别控制长时间浓缩和短时间煮果，得到深色低糖 pekmez 与保留整果的红宝石色 compote。
采蒂纳奶酪家庭制法以巴氏杀菌全脂牛奶凝乳，缓慢升温后压制、盐水浸泡并熟成六周，得到紧实淡黄切面与浅棕外皮。
安哥拉姜香木瓜蜜饯先冷藏渗糖8小时，再与鲜姜、青柠和肉桂慢煮至105°C；包含果块熟度、冷藏装瓶及非罐藏提醒。
