古拉什与红椒炖菜食谱 - 第 2 页，共 3 页

伊斯特拉兔肉古拉什以红酒、洋葱、番茄和香草慢炖，包含分批煎褐、71°C安全温度、酱汁浓度与复热方法。

鲤鱼与梭鲈分层下锅，在甜红椒、番茄和细化洋葱汤底中炖熟；温和辣度、鱼段完整，并配宽鸡蛋面。

克罗地亚猎人炖肉做法把鹿肉、少量猪肩肉、烟熏培根、洋葱、蘑菇和红酒慢炖至叉子可分，酱汁深褐红并配柔软玉米粥。

预煮牛肚与烟熏培根、根茎蔬菜和甜红椒粉慢炖，掌握防苦、柔软度与轻度增稠方法，成品浓郁但仍可流动。

牛肉古拉什配土豆团子使用牛肩肉、大量洋葱和甜红椒粉，包含慢炖收浓、土豆含水控制及团子熟度判断。

牛肩肉分批上色，以大量洋葱、甜椒粉和600毫升红酒慢炖，土豆后段加入；说明92至95°C软化与酱汁调整。

鹿肩肉分批上色后与洋葱、红酒和杜松慢炖，西梅后段加入；说明92至95°C软化判断、酱汁浓度和玉米糊配餐。

克罗地亚鸡肉红椒炖菜做法以带骨鸡腿、洋葱和甜红椒粉慢炖，面粉鸡蛋糊用勺子拨入酱汁，煮成柔软而有支撑的面团丸子。

手切希腊薯条以橄榄油分两次炸制，外壳金黄酥脆、内部松软，最后撒牛至，可按喜好搭配菲达奶酪。

鲤鱼和鲶鱼在洋葱、甜辣红椒、番茄与白葡萄酒中炖熟；鱼段入锅后只晃锅不搅，另煮宽面保持汤体清爽。

斯拉沃尼亚混合肉红椒炖锅以野猪、牛肉和猪肉分批慢煨，靠洋葱自然增稠；详列红椒防苦、辣度和3小时火候。

斯拉沃尼亚牧人炖肉以牛肩、猪肩和羊肩分段慢炖，配白酒与红椒清亮汤汁；含羊脂处理、辣度控制和撇脂方法。