慢炖菜肴
克罗地亚酱汁焖野鸭
野鸭分块煎褐后与根菜、红酒和杜松焖煮；胸肉达到 74°C 先取出，腿肉继续软化，最后打匀蔬菜收成挂勺酱汁。
克罗地亚酸菜卷 Sarma
发酵酸菜叶包入牛猪肉末和米饭，与烟熏猪肉慢炖至中心71°C，配土豆泥，并详解叶脉处理、包卷和复热。
希腊番茄红酒炖牛肉
Moschari Kokkinisto做法：牛肩肉分批煎封，与红酒番茄在160°C慢炖至叉子轻松穿透，收汁后搭配短管意面。
希腊红酒珍珠洋葱炖牛肉
希腊Stifado炖牛肉做法：牛肉与珍珠洋葱分别煎香，红酒番茄酱汁慢炖2小时15分钟，再开盖收浓。
希腊雷维萨达鹰嘴豆炖菜
希腊雷维萨达将干鹰嘴豆浸泡10–12小时，再与洋葱和橄榄油在150 °C下慢烤5小时，最后加入柠檬汁。
帕格岛钟罩烤羊肉
家用烤箱制作帕格岛 peka 风格羊肉：带骨羊肩与土豆先盖烤 120 分钟，再高温上色，并以 88–92°C 判断软嫩程度。
辛伊酸菜牛肉卷
辛伊酸菜牛肉卷不用米，以刀切牛、猪和小牛肉配培根、柠檬皮及暖香料；详列包卷、低火煨2小时和咸度控制。
达尔马提亚羊肉帕什蒂察
去骨羊腿以红酒和醋腌渍12小时，慢炖至可切片；西梅根茎蔬菜筛成深色酱汁，并配土豆团说明完整火候。
达尔马提亚酸甜炖牛肉
达尔马提亚酸甜炖牛肉经十二小时醋香腌制，煎封后与西梅、红酒和根茎蔬菜慢炖；过滤浓汁并将切片牛肉回锅保湿。