梅吉穆列四馅吉巴尼察

梅吉穆列吉巴尼察是克罗地亚北部辨识度很高的分层甜点。四种馅料按顺序铺叠：鲜奶酪、罂粟籽、核桃和苹果。每一层的颜色、香气和颗粒都不同，切开后形成从浅到深再回到金黄的清楚横纹。

鲜奶酪层需要柔软但不能流动，因此使用沥干的夸克或细颗粒茅屋奶酪，并用鸡蛋固定。罂粟籽和核桃先用热牛奶润湿，冷却后才加入糖；这样颗粒会膨胀，烘烤时不会从其他层吸走过多水分。

苹果是最容易造成底部湿软的部分。苹果擦粗丝后与少量糖、肉桂拌匀，静置十分钟再轻挤汁水。目标不是挤到干，而是去掉会在烤盘底部积聚的游离液体。苹果层仍需保留足够水分，才能与坚果层形成对比。

薄酥皮只承担分隔和支撑，不需要每层堆叠多张。每种馅料之间放两张薄皮，并薄刷黄油。顶部的酸奶油蛋液会填入表面褶皱，烤成柔软金黄的封层。

出炉后至少冷却两小时。温热时四层馅料都很柔软，刀会把它们拖在一起；冷却后奶酪和鸡蛋凝固稳定，罂粟籽与核桃吸收液体，苹果果胶也完成定型。食用前可轻撒糖粉，但不需要额外酱汁。