克罗地亚巧克力椰蓉丘帕夫齐

Čupavci（丘帕夫齐）是克罗地亚家庭烘焙中常见的方形小蛋糕：轻软海绵蛋糕切块后，外层快速吸收巧克力可可糖浆，再滚满干椰蓉。名称带有“蓬松、毛茸茸”的形象，来自椰蓉覆盖后的表面。它与澳大利亚 lamington 在结构上相近，但在克罗地亚家庭中已形成稳定而独立的制作习惯。

蛋糕体必须在“足够松软”和“能够承受浸蘸”之间平衡。过于湿润的蛋糕一进糖浆就会折断，过干则只在表面挂一层薄巧克力。这里使用鸡蛋打发配合少量泡打粉，牛奶与融化黄油提供柔软度。烤好的蛋糕需要完全冷却，最好在切块前冷藏二十分钟，让组织更稳定。

丘帕夫齐的外层要完整，却不能把糖浆吸到中心；温度和浸蘸秒数比糖浆厚度更关键。

面粉加入后只翻拌到看不见干粉。长时间搅拌会消耗蛋泡并发展面筋，成品变紧。烤盘尺寸约二十四乘三十厘米，可得到适合切成二十四块的厚度。蛋糕中心回弹、竹签只有少量干屑时离炉；继续烤到竹签完全干燥，边缘往往已经过硬。

巧克力糖浆需要保持温热和流动，但不能沸腾。黑巧克力、牛奶、黄油、糖和可可粉混合后，温度约45至50°C最容易形成均匀薄层。太热会迅速浸透蛋糕并使方块破裂，太冷则在浸到一半时变稠，椰蓉无法均匀附着。

每块蛋糕只在糖浆中快速翻滚，通常八到十秒。使用两把叉子从底部托住，避免夹压边角。糖浆沥下几秒后立刻放入椰蓉中，从四周轻轻推裹。用手挤压会把外层巧克力推入蛋糕并留下秃斑，方块也会变形。

完成后的丘帕夫齐需要在网架或烘焙纸上静置至少四十分钟。糖浆在这段时间进入外层海绵，椰蓉变得牢固，中心仍保持浅色和松软。若立即堆叠，底部巧克力会粘在相邻蛋糕上；若放入冰箱完全裸露，海绵则容易吸收异味并变干。

切面应显示均匀细孔的金黄色海绵，四周是一圈薄巧克力层和清楚椰蓉。它适合配不加糖的咖啡或茶，甜度无需再用糖粉加强。制作过程虽有重复动作，但只要控制蛋糕冷却、糖浆温度和每次浸蘸时间，二十四块能够保持相近尺寸与外观。