Penne sốt carbonara

Penne Alla Carbonara là một món mì Ý đã trở nên rất phổ biến trong giới đam mê ẩm thực trên toàn cầu. Ban đầu được sử dụng ở Rome, Ý, vào giữa thế kỷ 20, thuật ngữ này được cho là bắt nguồn từ từ tiếng Ý “carbonaro” có nghĩa là “lò đốt than”. Mì Penne, guanciale—má heo ướp muối—trứng, phô mai Pecorino Romano và hạt tiêu đen xay tươi tạo nên công thức thông thường.

Nấu mì ống penne trong nước sôi có muối cho đến khi đạt được kết cấu al dente là bạn đã bắt đầu. Sau đó, cắt guanciale một cách chính xác. Đánh tan trứng, Pecorino Romano bào và hạt tiêu đen trong một bát riêng. Để đảm bảo hương vị được phân bổ đều sau khi mì ống ráo nước, hãy trộn nó với guanciale giòn và mỡ đã nấu chảy của nó. Thêm hỗn hợp trứng ngay lập tức và khuấy mạnh để có được nước sốt kem mà không để trứng bị xáo trộn. Thêm một chút nước luộc mì ống để có được độ đặc mong muốn nếu cần.

Trong số nhiều biến thể và xung đột có việc thay thế mì spaghetti hoặc các loại mì ống có hình dạng khác bằng penne, thêm kem để làm nổi bật độ béo ngậy của nước sốt, thêm tỏi hoặc hành tây để tăng thêm hương vị và chọn phô mai Parmigiano-Reggiano thay cho hoặc ăn cùng với Pecorino Romano.

Penne Alla Carbonara là biểu tượng của triết lý nấu ăn Ý bằng cách chỉ ra cách tạo ra món ăn tuyệt vời từ những nguyên liệu cơ bản. Vượt ra khỏi biên giới nước Ý, món ăn này hiện là món ăn cơ bản trong các nhà hàng Ý trên khắp thế giới và đã trở nên rất phổ biến.

Độ béo ngậy và lượng calo tuyệt vời định nghĩa carbonara là một món ăn thỉnh thoảng hơn là một lựa chọn ăn kiêng thường xuyên. Hương vị tinh tế của Penne Alla Carbonara sẽ phù hợp nhất với rượu vang trắng khô, giòn như Frascati hoặc Pinot Grigio, một đĩa salad xanh nhạt phủ giấm hoặc một lát bánh mì Ý giòn.