Trên những con phố ngập nắng của Hy Lạp, souvlaki nổi bật như một món ăn đường phố đơn giản nhưng đậm đà. Những miếng thịt lợn (hoặc gà) thái miếng vuông mềm được ướp với nước cốt chanh, tỏi, lá oregano và dầu ô liu, sau đó xiên vào que và nướng cho đến khi khói và cháy xém. Mỗi que xiên được kẹp trong bánh mì pita ấm nóng, phủ lên trên là rau xà lách giòn, cà chua thái lát, hành tây và một chút sốt tzatziki mát lạnh. Thành quả là một chiếc bánh cuốn tiện lợi, tràn ngập hương vị Địa Trung Hải đậm đà: vị chua của chanh, vị đất của lá oregano, và vị ngọt ngào của thịt. Người dân địa phương xếp hàng dài trước các quầy hàng souvlaki đông đúc cả ngày lẫn đêm, biến nó thành món ăn nhanh được yêu thích số 1 tại Hy Lạp.
Từng bắt nguồn từ truyền thống nướng thịt cổ xưa, món kebab giản dị này đã trở nên phổ biến ở Hy Lạp hiện đại, được phục vụ tại các quầy ăn trưa hoặc các buổi tụ tập ngẫu hứng. Ngày nay, món ăn này có rất nhiều biến thể (thịt lợn hoặc thịt gà, thịt xay thô hoặc xay mịn), nhưng mỗi phiên bản đều mang đến sự kết hợp ấm áp của thịt nướng, rau tươi và nước sốt sữa chua mịn màng. Dù thưởng thức sau một đêm đi chơi hay trong một bữa ăn gia đình nhanh gọn, sức hấp dẫn giản dị của souvlaki phản ánh tài năng của người Hy Lạp trong việc nâng tầm các nguyên liệu đơn giản. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn cách tái hiện món ăn kinh điển này: ướp thịt, nướng cho đến khi vàng, sau đó xếp vào bánh mì pita với các loại topping. Với mỗi miếng cắn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đích thực, đậm đà của món bánh mì pita cuốn yêu thích của Hy Lạp.
4
khẩu phần ăn15
phút15
phút995
calo2
giờSouvlaki Hy Lạp là món thịt heo xiên nướng mềm, ướp gia vị trong bánh mì pita ấm áp, ăn kèm cà chua chín, hành tây và sốt tzatziki béo ngậy. Trong công thức đơn giản này, thịt heo thái hạt lựu được ướp với dầu ô liu, chanh, tỏi và rau oregano, sau đó nướng cho đến khi vàng ươm và mọng nước. Mỗi chiếc bánh pita đều được nhồi thịt nướng, dưa chuột giòn và cà chua thái lát, cùng nước sốt sữa chua tỏi chua ngọt rưới lên trên. Ăn kèm với khoai tây chiên nóng hổi hoặc salad Hy Lạp tươi ngon cho một bữa ăn đường phố trọn vẹn. Nguyên liệu tươi ngon và nước sốt ướp đậm đà tạo nên hương vị đậm đà và thỏa mãn.
Thịt lợn hoặc thịt gà: 1,5 lbs (680g) thịt vai lợn hoặc thịt gà không xương, cắt thành khối vuông 1 inch
Dầu ô liu: 2 muỗng canh – phủ lên thịt để nướng.
Nước chanh: 2 muỗng canh – vắt tươi, thêm vị chua tươi.
Tỏi: 3 tép đinh hương, bào hoặc băm nhỏ – hương vị cơ bản cho nước ướp.
Oregano khô: 1 thìa cà phê – thảo mộc Địa Trung Hải cổ điển; dùng 2 thìa cà phê nếu dùng thảo mộc tươi.
Muối và hạt tiêu đen: Để nếm thử – tăng cường tất cả các hương vị.
Sữa chua Hy Lạp: 1 cốc – sữa chua đặc để làm tzatziki béo ngậy.
Quả dưa chuột: ½ quả vừa, bỏ hạt và bào – để ráo nước thừa dùng cho món tzatziki.
Tỏi (dùng cho món tzatziki): 1 tép tỏi, băm nhỏ – dùng làm nước sốt sữa chua tỏi.
Thì là tươi: 1 thìa canh, thái nhỏ (tùy chọn) – hương thảo mộc cho món tzatziki.
Cà chua: 2 quả vừa, thái hạt lựu – chín để làm nhân salad.
Dưa chuột (salad): 1 quả nhỏ, thái lát – tăng thêm độ giòn cho món salad.
Hành tây đỏ: ½ miếng vừa, thái mỏng – để có miếng cắn giòn.
Rau diếp hoặc rau mùi tây: Một nắm, thái nhỏ – phần gốc xanh tươi.
Bánh mì Pita: 4 vòng – hâm nóng ngay trước khi dùng.
Khoai tây (để làm khoai tây chiên): 2 quả lớn, cắt thành miếng – tùy chọn (ngâm trong nước để loại bỏ tinh bột).
Dầu ăn: Khi cần thiết – để chiên hoặc nướng khoai tây.
Miếng chanh: Tùy chọn để phục vụ.
Phô mai feta vụn: Trang trí tùy chọn.
Ướp thịt: Trộn đều dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, lá oregano, muối và tiêu trong bát. Cho thịt lợn cắt hạt lựu vào và đảo đều, đậy kín và để lạnh ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm) để thấm gia vị. (Thời gian ướp: 2 giờ)
Ngâm xiên: Nếu dùng xiên gỗ, hãy ngâm xiên trong nước 30 phút để tránh bị cháy. Nếu dùng xiên kim loại, không cần ngâm.
Làm tzatziki: Trong một bát riêng, trộn sữa chua Hy Lạp với dưa chuột bào, tỏi băm, một nhúm muối và thì là băm nhỏ. Khuấy đều, sau đó để lạnh cho đến khi dùng (ít nhất 20 phút) để hương vị hòa quyện. (Thời gian chuẩn bị: 20 phút)
Chuẩn bị món salad: Thái hạt lựu cà chua, thái lát dưa chuột và hành tây. Cho rau củ vào bát, rưới một ít dầu ô liu và giấm, nêm muối và tiêu.
Làm nóng lò nướng hoặc lò nướng thịt: Đun nóng ở mức trung bình-cao (khoảng 375–400°F). Đặt khay nướng hoặc vỉ nướng lên bếp và phết dầu lên bề mặt để chống dính.
Xiên thịt và nướng: Xiên thịt lợn đã ướp vào xiên, dàn đều. Nướng xiên thịt khoảng 3–4 phút mỗi mặt (tổng cộng 6–8 phút) cho đến khi thịt chín vàng (nhiệt độ bên trong khoảng 70°C). (Thời gian nướng: 6-8 phút)
Nấu khoai tây chiên: Trong khi nướng thịt, trộn khoai tây với dầu và một chút muối. Nướng trên khay nướng trong lò nướng (200°C) hoặc chiên trong dầu nóng cho đến khi giòn, tổng cộng khoảng 20 phút (lật khoai tây giữa chừng). (Thời gian nấu: 20 phút)
Làm nóng bánh mì pita: Đặt bánh mì pita lên vỉ nướng hoặc trong lò nướng mỗi mặt từ 30–60 giây cho đến khi bánh hơi vàng và mềm dẻo.
Lắp ráp các lớp bọc: Khi dùng, trải bánh mì pita đã hâm nóng lên mặt phẳng và cho thịt nướng (xắt miếng), rau xà lách, và rưới một chút sốt tzatziki lên trên. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít khoai tây chiên vào.
Phục vụ và thưởng thức: Gấp hoặc quấn bánh mì pita quanh nhân và dùng ngay. Ăn kèm với sốt tzatziki và chanh.
Chất dinh dưỡng | Mỗi khẩu phần |
Lượng calo | 995 kcal |
Tổng chất béo | 58 g |
Chất béo bão hòa | 12 g |
Carbohydrate | 78 g |
Chất xơ trong chế độ ăn uống | 7 g |
Đường | 6 g |
Chất đạm | 45 g |
Natri | ~800 mg |
Chất gây dị ứng | Lúa mì (gluten), Sữa (sữa chua) |
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
