Venice, viên ngọc của biển Adriatic
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Kokorétsi là một đặc sản lễ hội của Hy Lạp, nổi tiếng nhất là được phục vụ vào dịp lễ Phục sinh, được những người ăn thịt yêu thích vì hương vị đậm đà. Món nướng thơm ngon này được làm bằng cách bọc nội tạng cừu đã tẩm ướp gia vị - bao gồm gan, tim, lá lách, thận và lá lách - trong mỡ màng treo ruột cừu hoặc ruột đã làm sạch. Cuộn thịt được buộc chặt sau đó được nướng chậm trên than hoặc trong lò nướng cho đến khi bên ngoài vàng giòn và bên trong mọng nước. Nội tạng được ướp trong hỗn hợp tỏi, nước cốt chanh, kinh giới cay và dầu ô liu, mang đến hương vị thảo mộc tươi sáng cho các loại nội tạng có vị đất. Khi nấu kokoretsi, mỡ chảy ra và rưới lên thịt từ bên trong, tạo nên kết cấu mềm, tan chảy trong miệng. Theo truyền thống, món ăn này được cắt thành lát mỏng trên bàn ăn, thường ăn kèm với chanh cắt miếng hoặc một đĩa salad đơn giản để giảm bớt vị béo ngậy. Theo truyền thống của Hy Lạp, kokoretsi là một món ăn cộng đồng - hàng xóm và gia đình tụ tập sau buổi lễ nhà thờ lúc nửa đêm để cùng nhau thưởng thức. Mặc dù có thành phần khá lạ, nhưng nhiều người vẫn yêu thích hương vị đậm đà, nhiều lớp của kokoretsi và coi đây là món ăn ngon tiêu biểu cho bữa tiệc Phục sinh của người Hy Lạp.
10
khẩu phần ăn45
phút180
phút300
caloĐể làm món kokoretsi, hãy làm sạch và ướp các miếng nội tạng cừu với dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi băm, rau oregano và tiêu. Trải mỡ cừu (hoặc ruột cừu đã làm sạch) lên trên và xếp thịt đã ướp lên trên. Cuộn chặt và buộc kokoretsi thành hình trụ bằng dây buộc nhà bếp. Nướng chậm ở 325°F (160°C) trong khoảng 3 giờ, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi mặt ngoài vàng nâu. Để nguội rồi thái lát mỏng. Ăn kèm với chanh cắt múi cau. Món nội tạng nướng thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn tan và lớp nhân bên trong tan chảy trong miệng.
Nội tạng cừu: Tổng cộng ~4 lbs (1,8 kg) (hỗn hợp gan, tim, lá lách, thận, lá lách), đã làm sạch và cắt tỉa.
Mỡ hoặc ruột cừu: đủ để bọc kín cuộn nội tạng (hãy hỏi người bán thịt; phải được làm sạch kỹ).
Tỏi: 4–5 tép tỏi, băm nhỏ.
Dầu ô liu nguyên chất: 3 thìa canh.
Chanh vàng: 2, ép lấy nước (để ướp và trang trí).
Oregano khô: 1 thìa canh (hoặc lá oregano tươi).
Bạc hà tươi: 2 thìa canh băm nhỏ (tùy chọn; tăng thêm độ tươi).
Muối và hạt tiêu: nêm nếm vừa ăn (thêm gia vị cho vừa ăn).
Ướp nội tạng: Trong một bát lớn, trộn các miếng nội tạng cừu đã làm sạch với tỏi băm, dầu ô liu, nước cốt chanh, lá oregano, muối và tiêu. Trộn đều. Đậy kín và ướp ít nhất 30 phút (hoặc tối đa qua đêm) trong tủ lạnh.
Chuẩn bị vỏ bọc: Trải mỡ màng hoặc ruột gà lên bề mặt làm việc sạch sẽ. Nếu dùng ruột gà, hãy đảm bảo chúng được rửa sạch và lộn trái. Thấm khô.
Tạo hình cuộn: Xếp nội tạng đã ướp thành một hàng dọc theo chiều dài của mỡ hoặc vỏ. Cuộn chặt thành hình trụ, nhét các mép mỡ vào trong khi cuộn. Buộc chặt hai đầu và quấn cuộn bằng dây thừng nhà bếp, mỗi khoảng cách 2.5-5cm để giữ nguyên hình dạng.
Làm nóng lò nướng hoặc xiên nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°F (160°C). Nếu sử dụng vỉ nướng hoặc lò quay, hãy chuẩn bị lò ở mức lửa nhỏ gián tiếp.
Nướng kokoretsi: Đặt cuộn bánh mì lên vỉ nướng (hoặc xiên quay). Nướng trong khoảng 2,5–3 giờ, thỉnh thoảng lật, cho đến khi bên ngoài giòn và vàng. Phần bên trong bánh mì nên đạt khoảng 71°C (160°F). Nếu dùng lò nướng, bạn có thể chắt bớt mỡ thừa trong chảo sau khi nướng được một nửa thời gian để bánh mì giòn hơn.
Nghỉ ngơi: Nhấc khỏi bếp và để kokoretsi nghỉ trong 10–15 phút (nó sẽ hơi cứng lại).
Cắt lát và dùng: Cắt kokoretsi thành những khoanh tròn dày khoảng 1/2 inch. Dọn ra ăn kèm với chanh và thưởng thức!
Lượng calo | Chất đạm | Carbohydrate | Mập | Chất gây dị ứng |
~300 | 22 g | 1 g | 23 g | Không có (không chứa gluten) |
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
