10 Lễ hội hóa trang tuyệt vời nhất thế giới
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Pasteli (παστέλι) là một loại bánh ngọt Hy Lạp cổ đại được làm từ hạt mè và mật ong – về cơ bản là thanh năng lượng nguyên thủy của thế giới. Lịch sử của nó bắt nguồn từ thời Homer và xa hơn nữa, khi người Hy Lạp làm ra một loại bánh kẹo đơn giản từ hạt mè rang kết dính với mật ong. Ngày nay, nó vẫn là một món ăn vặt phổ biến của Hy Lạp: những thanh mè dai, béo ngậy, không chứa gluten và thuần chay, chứa nhiều protein và dầu lành mạnh. Vào mùa hè, người dân đảo Cyclades thường cắt pasteli thành những viên kim cương nhỏ và dùng kèm với lá chanh như một món ngọt trong đám cưới. Ở Rhodes, một loại thanh tương tự có tên là melekouni có hương vị vỏ cam.
Sức hấp dẫn của pasteli nằm ở sự đơn giản. Nó chỉ cần hai thành phần cốt lõi: hạt mè chất lượng cao và mật ong nguyên chất. Hạt mè được rang nhẹ cho đến khi chuyển sang màu vàng và thơm; mật ong được đun sôi và cô đặc lại cho đến khi đặc lại thành màu caramel nhạt. Khuấy đều và ấn vào một tấm tạo thành một thanh giòn, cứng lại khi nguội. Hương vị tinh khiết và béo ngậy, với vị ngọt của mật ong bổ sung hoàn hảo cho vị mè rang. Không giống như nhiều món ăn nhẹ hiện đại, pasteli không chứa đường tinh luyện hoặc dầu, chỉ chứa các thành phần tự nhiên. Điều này khiến nó trở nên phổ biến không chỉ như một món ăn vặt mà còn là một món ăn nhẹ bổ dưỡng: khẩu phần ăn của vận động viên thời xưa, thức ăn của nông dân khi đi du lịch hoặc món ăn vặt sau giờ học của trẻ em. Về mặt dinh dưỡng, mè cung cấp protein, canxi, sắt và chất chống oxy hóa, trong khi mật ong cung cấp năng lượng nhanh chóng và một chút ngọt ngào của hoa.
Trong các gia đình Hy Lạp, pasteli có thể xuất hiện bất cứ lúc nào trong năm. Theo truyền thống, nó được làm trong thời kỳ ăn chay của Chính thống giáo (khi sữa và trứng bị cấm), nhưng kết cấu giòn tan và kích thước nhỏ gọn của nó phù hợp với mọi mùa. Bạn có thể thấy pasteli tại các lễ hội mùa hè và các quầy hàng rong trên khắp Hy Lạp. Trên thực tế, những người đi bộ đường dài hiện đại và những người đam mê sức khỏe trên toàn thế giới đã khám phá lại những thanh mè vì năng lượng bền bỉ và độ giòn tan thỏa mãn của chúng. Những người nội trợ đánh giá cao tốc độ làm pasteli nhanh chóng: không cần nhào bột hay nướng lò, chỉ cần ninh trên bếp và để nguội. Sau khi đông lại, những thanh pasteli này có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí.
Công thức pasteli này tuân theo công thức đơn giản nhất: tỷ lệ vừng và mật ong bằng nhau. Khi bạn làm xong, căn bếp sẽ tràn ngập hương thơm ngọt ngào, béo ngậy của mè rang. Sau khi trộn, hỗn hợp vừng-mật ong ấm được dàn phẳng (thường được đặt giữa các tờ giấy dầu), và khi đã đông lại, nó được cắt thành các thanh hoặc hình tam giác. Bạn có thể bày những món ăn nhẹ vàng ươm này trên đĩa cùng với trái cây thái lát, hoặc cho vào hộp quà kẹo Hy Lạp tự làm. Mỗi miếng bánh sẽ giòn tan và hơi dai, được tạo ngọt tự nhiên bởi mật ong. Đây là một chút hương vị truyền thống Hy Lạp - một món ăn kết nối chúng ta với lịch sử và hương vị bổ dưỡng của chế độ ăn Địa Trung Hải.
20
thanh10
phút10
phút80
caloCông thức pasteli một bát này chỉ cần hạt mè và mật ong. Rang hạt mè cho đến khi vàng, sau đó đun mật ong cho đến khi sôi nhẹ. Khuấy đều mè rang cho đến khi mè được phủ đều, sau đó dàn hỗn hợp nóng thành một lớp mỏng trên giấy dầu. Sau khi hỗn hợp nguội và đông lại, cắt hoặc bẻ thành những thanh nhỏ. Thành quả là một chiếc bánh pasteli giòn ngọt ngào, bùi bùi – giòn bên ngoài và hơi dai bên trong. Chỉ mất khoảng 30 phút là hoàn thành, những thanh pasteli này dễ dàng mang theo và bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng. Món ăn này tự nhiên không chứa gluten và có thể chế biến thành món thuần chay bằng cách sử dụng siro cây phong thay cho mật ong nếu muốn.
1½ cốc (200 g) hạt mè
½ cốc + 1 thìa canh (200 g) mật ong (chọn loại mật ong nhẹ, trong để có hương vị dễ chịu)
1 nhúm muối (tùy chọn, để tăng vị ngọt)
Trộn đều ½ thìa cà phê chiết xuất vani, một nhúm quế hoặc vỏ cam, hoặc 2 thìa hạt băm nhỏ (hạnh nhân, quả hồ trăn) hoặc trái cây khô (nho khô, quả chà là).
Xịt dầu dừa hoặc một ít dầu ăn để bôi trơn. Thay mật ong bằng siro cây phong nguyên chất hoặc agave để có thanh bánh thuần chay (kết cấu sẽ mềm hơn một chút). Để bổ sung protein và chất xơ, hãy trộn thêm hạt lanh hoặc hạt chia xay. Chất gây dị ứng: hạt mè (chất gây dị ứng chính).
Rang hạt mè (6–8 phút). Rải hạt vào chảo khô hoặc khay nướng và rang ở lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ và thơm. Đảo thường xuyên để tránh bị cháy. Tắt bếp khi hạt bắt đầu nổ lách tách và chuyển sang màu nâu vàng.
Đun nóng mật ong (4–5 phút). Đổ mật ong (và một chút muối nếu dùng) vào một chiếc chảo nhỏ. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếu dùng nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo, đun cho đến khi đạt khoảng 125 °C (250 °F) - khi đó thanh kẹo sẽ cứng lại. Quan sát kỹ để tránh bị cháy.
Trộn hạt và mật ong (2–3 phút). Giảm lửa và cho mè rang vào mật ong đang sôi. Khuấy liên tục cho hạt mè phủ đều. Nấu thêm 2–3 phút nữa. Hỗn hợp sẽ đặc lại và hòa quyện (thử bằng cách thả một ít vào nước lạnh; nếu vừng mềm là được).
Tạo hình hỗn hợp (5 phút). Lót giấy dầu lên khay nướng hoặc thớt. Đổ hỗn hợp mè mật ong nóng lên giấy. Phủ một tờ giấy dầu khác lên trên. Nhanh chóng cán hoặc ấn hỗn hợp bằng cán bột hoặc vật phẳng đến độ dày mong muốn (khoảng ¼ inch). Cẩn thận - hỗn hợp đang nóng. Bóc lớp giấy dầu bên trên.
Để nguội và cắt (15 phút trở lên). Để bánh mè nguội và cứng lại ở nhiệt độ phòng, khoảng 15–20 phút. Khi bánh đã cứng nhưng vẫn dẻo, dùng dao sắc hoặc dao cắt pizza cắt thành từng thanh hoặc hình vuông. Bóc lớp giấy dầu và để riêng từng miếng cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Bánh sẽ cứng hơn khi nguội.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
80 kcal | 9 g | 1 g | 5 g | 2 g | 2 mg | Vừng |
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
