Horiatiki (Salad làng Hy Lạp)

Món salad truyền thống của Hy Lạp, được biết đến ở Hy Lạp là Horiatiki, bùng nổ sắc màu và giòn tan. Đây là biểu tượng của mùa hè Hy Lạp – một sự kết hợp đơn giản gồm cà chua chín, dưa chuột, hành tây, ớt chuông xanh, phô mai feta béo ngậy và ô liu Kalamata, tất cả được rưới dầu ô liu nguyên chất và rắc thêm chút oregano. Không có rau diếp; món salad này tôn vinh những sản vật tươi ngon nhất. Mỗi miếng cắn đều tươi tắn và chua nhẹ, điểm xuyết vị mặn béo của phô mai feta và vị chát nhẹ của dầu ô liu.

Horiatiki có nguồn gốc khiêm tốn từ bữa trưa của người nông dân. Ở các làng mạc Hy Lạp, món ăn này được chế biến từ bất cứ loại rau củ nào có sẵn. Một khối phô mai feta mặn trở thành điểm nhấn, cùng với một nắm ô liu Kalamata tạo nên hương vị đậm đà. Món ăn hấp dẫn này nằm ở việc chuẩn bị tối giản và hương vị đậm đà, lưu giữ trọn vẹn hương vị của cả một mùa trong một bát duy nhất.

Về mặt văn hóa, salad Hy Lạp được phục vụ trên hầu hết mọi bàn ăn vào mùa hè, từ các buổi họp mặt gia đình đến các quán rượu ven biển. Món ăn này thường được hình dung như bữa sáng hoặc bữa trưa của người nông dân, bởi nguyên liệu của nó trông giống như những gì một người làm vườn Hy Lạp thường có. Không giống như các phiên bản phổ biến ở nước ngoài, Horiatiki chính thống hoàn toàn không có rau diếp – tên tiếng Hy Lạp có nghĩa là "salad làng quê", gợi lên sự mộc mạc giản dị của nó.

Với mỗi nguyên liệu được tự do tỏa sáng, Horiatiki nổi bật giữa những món salad cầu kỳ. Cà chua ngọt ngào, ấm áp dưới ánh nắng mặt trời mang đến lớp nền mọng nước; dưa chuột giòn tan và hành tây giòn tan mang đến cảm giác mát lạnh; ớt chuông xanh mang đến vị đất dịu nhẹ; và những miếng phô mai feta và ô liu to bản góp phần tạo nên vị mặn và béo ngậy. Nước sốt chỉ gồm dầu ô liu với một chút giấm hoặc nước cốt chanh, cùng lá oregano khô. Thành quả luôn tươi mát và sống động với sự tương phản - sự kết hợp hoàn hảo với thịt nướng, hải sản tươi sống, hay đơn giản là một buổi chiều thư thái dưới gốc cây ô liu. Salad Hy Lạp thể hiện truyền thống ẩm thực Địa Trung Hải giản dị, chân thật và vẫn là biểu tượng được yêu thích của ẩm thực mùa hè.