Khám phá những bí mật của Alexandria cổ đại
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Ở hòn đảo Crete ngập tràn ánh nắng, một món salad đơn giản gọi là dakos (phát âm là “THAH-kos”) nắm bắt trọn vẹn hương vị Địa Trung Hải. Phần đế là lớp bánh mì lúa mạch nướng giòn (paximadi) – một loại bánh mì đặc ruột nướng hai lần, sánh mịn với lớp phủ mọng nước. Cà chua chín mọng mùa hè được thái nhỏ và rải lên trên bánh mì, cùng lớp vụn phô mai feta (hoặc phô mai mizithra địa phương) béo ngậy phủ lên trên. Một chút dầu ô liu nguyên chất rưới lên trên và rắc chút lá oregano làm tăng thêm hương vị cho các nguyên liệu. Mỗi miếng salad đều mang đến một miếng cắn giòn tan rồi mọng nước, với phô mai feta mặn và ô liu mặn cân bằng vị ngọt của cà chua. Món salad khiêm tốn này trông có vẻ giản dị, nhưng mỗi miếng ăn đều bùng nổ hương vị ngập tràn ánh nắng.
Theo truyền thống, dakos là một món ăn dân dã, tiết kiệm, sử dụng bánh mì lúa mạch cũ cần được làm mới. Ở Crete, món này được phục vụ như một món khai vị, bữa trưa nhẹ, hoặc thậm chí là bữa sáng cùng với ô liu và sữa chua. Nó phản ánh sự trù phú của vùng nông thôn trên đảo: cà chua chín dưới ánh nắng mặt trời, dầu ô liu đậm đà, ô liu mặn và các loại thảo mộc được trồng ngay bên ngoài cửa bếp. Ngày nay, món này được biết đến trên khắp Hy Lạp như một món ăn chính giải khát mùa hè và là một ví dụ điển hình của chế độ ăn Địa Trung Hải. Thêm một chút giấm rượu vang đỏ hoặc một chút chanh sẽ làm cho hương vị trở nên tươi sáng hơn.
Tên dakos (đôi khi được viết là ntakos) ám chỉ cụ thể đến phiên bản salad Crete này. Không cần nấu nướng gì ngoài việc nướng hoặc ngâm bánh mì nướng. Một số đầu bếp nhúng bánh mì nướng vào nước hoặc rưới dầu ô liu lên trên để giảm độ cứng. Sau đó, họ xếp bánh mì nướng lên đĩa và phủ lên trên bằng cà chua thái nhỏ, phô mai và ô liu. Món ăn kèm có thể bao gồm húng quế tươi, rau mùi tây hoặc nụ bạch hoa. Món salad có thể tối giản hoặc nhiều tùy thích.
Tuy được làm từ những nguyên liệu bình dị, món dakos của đảo Crete lại mang hương vị tươi sáng, đậm đà. Sự kết hợp giữa bánh mì lúa mạch giòn tan với cà chua tươi và dầu ô liu tạo nên một món ăn tuyệt vời hơn tổng thể các thành phần cấu thành nên nó. Món salad này kết hợp hoàn hảo với cá hoặc thịt nướng, hoặc có thể dùng riêng như một món ăn nhẹ lành mạnh. Tại các quán rượu ven biển trên đảo Crete, dakos thường được dùng kèm với salad Hy Lạp và sốt tzatziki — mỗi món ăn đều làm nổi bật những khía cạnh khác nhau của cùng một nguyên liệu tươi ngon. Dù được ướp lạnh trong cái nóng mùa hè hay thưởng thức bất cứ lúc nào thèm ngọt, dakos vẫn toát lên vẻ thanh lịch, tinh tế của ẩm thực Hy Lạp giản dị tại nhà.
Dakos có thể biến tấu vô tận. Bạn có thể thay bánh mì lúa mạch bằng bánh mì sourdough nướng hoặc bánh mì baguette nếu cần, và thử nghiệm với nhiều loại topping khác nhau - rắc ô liu hoặc nụ bạch hoa thái nhỏ lên trên salad, hoặc rắc thêm ớt bột để tăng thêm hương vị. Ngay cả khi không có những quy tắc nghiêm ngặt, tinh thần của Dakos vẫn giữ nguyên: nguyên liệu chất lượng và cách chế biến đơn giản. Trong mỗi phiên bản, thành quả đều là một món salad giòn tan, mọng nước, mang đậm hương vị nắng ấm và lòng hiếu khách của người Hy Lạp.
4
khẩu phần ăn10
phút350
caloCông thức dakos dễ làm này dành cho 4 người. Công thức sử dụng 2-4 bánh mì lúa mạch Rusk (paximadi), được làm mềm nhẹ bằng cách nhúng nhanh vào nước hoặc dầu ô liu. Bánh mì Rusk được phủ cà chua chín băm nhỏ, phô mai feta vụn, ô liu thái lát, và nêm muối, tiêu và oregano. Rưới một ít dầu ô liu nguyên chất và rưới một ít giấm rượu vang đỏ hoặc nước cốt chanh lên trên để hoàn thiện món ăn. Thành quả là một món salad giòn tan, mọng nước, đậm đà hương vị Địa Trung Hải, lý tưởng cho bữa trưa nhẹ hoặc món ăn kèm.
2 bánh mì lúa mạch lớn (paximadi): bánh mì cứng nướng hai lần từ đảo Crete. Nếu không có, hãy dùng 2 lát bánh mì sourdough nướng hoặc bánh mì baguette nguyên cám, bẻ thành từng miếng.
2 cốc cà chua chín, thái nhỏ (khoảng 2–3 quả vừa): cà chua mọng nước như cà chua mận hoặc cà chua heirloom, để có hương vị tối đa.
1/2 cốc phô mai feta vụn (hoặc mizithra): béo ngậy và mặn.
1/4 cốc ô liu (Kalamata hoặc xanh), thái lát: thêm hương vị mặn.
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất: để rưới lên (sử dụng dầu chất lượng tốt để có hương vị tốt nhất).
1 thìa cà phê oregano khô (hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc Hy Lạp): để nêm nếm.
Muối và hạt tiêu, để nếm thử.
Trang trí tùy chọn: lá húng quế hoặc rau mùi tây tươi, hoặc nụ bạch hoa, để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Không bắt buộc: giấm rượu vang đỏ hoặc nước cốt chanh, tùy khẩu vị.
Nếu dùng bánh Rusk, hãy ngâm nhẹ bánh: nhúng từng chiếc bánh vào nước trong 1 giây hoặc phết dầu ô liu lên cả hai mặt (không ngâm hoàn toàn, nếu không bánh sẽ bị nhão). Xếp bánh Rusk lên đĩa hoặc bát nông.
Nêm cà chua thái nhỏ với muối, tiêu và oregano. Để cà chua nghỉ vài phút cho ra bớt nước.
Xếp đều cà chua lên bánh mì Rusk, để nước cà chua thấm vào bánh mì. Nếu dùng, rắc một nửa ô liu và một nửa phô mai feta lên trên cà chua.
Rưới dầu ô liu (khoảng 2 thìa canh) và thêm một chút giấm rượu vang đỏ hoặc nước cốt chanh để tạo vị chua. Nhẹ nhàng ấn cà chua xuống để hương vị hòa quyện với bánh mì.
Rắc phần phô mai feta, ô liu còn lại và trang trí bằng húng quế, rau mùi tây hoặc nụ bạch hoa. Cuối cùng, rắc thêm một ít tiêu đen.
Dùng ngay. Món salad này cần được ăn nhanh để bánh mì nướng vẫn giữ được độ giòn; nếu không, phần còn lại phải được ăn hết trong vòng một giờ, nếu không bánh mì nướng sẽ bị nhão.
Lượng calo | Mập | Carbohydrate | Chất đạm | Chất gây dị ứng |
350 | 22g | 32g | 10g | Gluten (lúa mạch), Sữa |
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
