Lisbon – Thành phố của nghệ thuật đường phố
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Melitzanes Imam (thường được gọi là Imam Bayildi của Hy Lạp) là món ăn Địa Trung Hải cổ điển gồm cà tím nhồi nhân cà chua-hành tây và nướng cho đến khi mềm tan chảy. Tên của món ăn, có nghĩa là "Imam ngất xỉu", gợi ý về hương vị đậm đà, khó quên: hành tây ninh lâu được caramen hóa với tỏi và ớt, hòa quyện với cà chua chín để tạo nên một món nhân ngon tuyệt. Mỗi quả cà tím được rạch ra để chứa hỗn hợp mặn ngọt này. Khi nướng, thịt cà tím hấp thụ nước ép thơm, tạo nên kết cấu tan chảy trong miệng và hương vị phức hợp, ngọt ngào và đậm đà. Đôi khi rắc thêm một ít phô mai feta vụn và một ít ô liu lên trên, tạo nên sự cân bằng mặn mà với các loại rau ngọt. Sự kết hợp của hương vị tỏi, hành tây và cà chua vừa đậm đà vừa thơm, khiến Melitzanes Imam trở thành món ăn chay chính vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Quá trình nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị cà tím. Cà tím thái lát thường được rắc muối và để chảy nước, sau đó chiên nhẹ hoặc nướng cho đến khi hơi dẻo. Trong khi đó, phần nhân được làm bằng cách xào hành tây (và ớt chuông nếu dùng) cho đến khi mềm, sau đó ninh với cà chua băm nhỏ, tỏi và một nhúm đường hoặc gia vị như quế. Hỗn hợp này được múc vào "thuyền" cà tím và bất kỳ phần nước sốt còn lại nào được rưới lên trên. Món ăn sau đó được nướng cho đến khi cà tím rất mềm. Trong quá trình nướng, một số đầu bếp phủ giấy bạc lên món hầm để hấp rau hoặc mở ra để làm nâu phần trên; dù bằng cách nào, kết quả là cà tím mềm mượt và nước sốt mứt. Rắc thêm chút rau mùi tây hoặc thì là tươi cuối cùng và để yên trong một thời gian ngắn sẽ giúp các hương vị hòa quyện một cách tuyệt vời.
Melitzanes Imam thường xuất hiện trên bàn ăn Hy Lạp vào mùa hè và mùa thu, khi cà tím đang vào mùa chín rộ. Đây là món ăn chính trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng, thường được dùng kèm với ở giữa Đĩa cà tím được bày biện cùng các món như dolmades hoặc tzatziki. Mỗi người dùng một thìa cà tím, múc phần nhân mềm mại cùng lớp vỏ mịn màng. Phần còn lại cũng rất ngon - hương vị càng thêm đậm đà sau một ngày để trong tủ lạnh. Dù dùng nóng hay ở nhiệt độ phòng, món ăn này đều ngon tuyệt vời với từng miếng cắn. Nó kết hợp hoàn hảo với salad rau xanh đơn giản, và một ly rượu vang đỏ trái cây hoặc một ly rượu vang trắng ướp lạnh với vị chua dịu sẽ làm nổi bật vị ngọt của rau củ.
Mặc dù Melitzanes Imam theo truyền thống là món chay, nhưng độ đậm đà của nó cho phép nó trở thành món chính. Bánh mì giòn hoặc bánh mì pita thường được dùng để múc nhân và nước sốt. Một số đầu bếp thêm một chút gia vị ấm như thì là Ai Cập hoặc quế vào nhân để tạo nên hương vị Ottoman, hoặc thậm chí là thịt xay để tạo nên hương vị đậm đà. papoutsakia (biến thể "giày cà tím"). Tuy nhiên, phiên bản thuần chay cổ điển - ngập tràn dầu ô liu, cà chua và hành tây - được yêu thích vì sự đơn giản của nó. Nó nhấn mạnh cách ẩm thực Hy Lạp biến những nguyên liệu bình dị thành một món ăn vô cùng hấp dẫn. Melitzanes Imam là điển hình cho ẩm thực Địa Trung Hải, mang đến cho món cà tím thông thường một diện mạo mới thơm ngon, ngọt ngào, đọng lại trong từng miếng cắn.
4
khẩu phần ăn20
phút40
phút160
caloMelitzanes Imam là món cà tím nhồi kiểu Hy Lạp nướng với hành tây và cà chua. Trong công thức này, nửa quả cà tím được nhồi với nước sốt ngọt mặn gồm hành tây, tỏi và cà chua thái nhỏ, sau đó nướng cho đến khi cà tím mềm tan. Vắt thêm chút chanh (hoặc giấm) và rắc thêm chút thảo mộc tươi sẽ làm tăng hương vị, và món ăn thường được hoàn thiện với một chút dầu ô liu hoặc phô mai feta vụn. Thành quả là món ăn đậm đà, dẻo nhưng vẫn cân bằng, với cà tím mềm thấm đẫm nhân thơm. Chỉ mất khoảng 1 giờ, Melitzanes Imam là một món chính chay thịnh soạn hoặc một món meze đặc sắc; dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, lý tưởng nhất là dùng kèm với bánh mì giòn để thấm đẫm nước sốt thơm ngon.
4 quả cà tím cỡ vừa – rửa sạch và cắt đôi theo chiều dọc (tổng cộng khoảng 800 g). Khứa nhẹ mặt cắt theo hình chữ thập.
1 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng – phần đế của nhân.
4 tép tỏi, băm nhỏ – để có hương vị đậm đà.
4 quả cà chua chín lớn, thái nhỏ (hoặc 1 cốc cà chua đóng hộp nghiền nát) – tạo thành nước sốt.
1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu nguyên chất – dùng để xào và nướng.
Muối và hạt tiêu đen xay tươi, vừa ăn – bắt đầu với khoảng 1 thìa cà phê muối.
1 thìa đường (tùy chọn) – cân bằng độ chua của cà chua để tạo nên vị ngọt.
1/4 thìa cà phê bột quế hoặc thì là (tùy chọn) – tăng thêm độ ấm (thường thấy trong một số công thức nấu ăn truyền thống).
Phô mai feta vụn và một ít ô liu để trang trí (tùy chọn) – thêm vị mặn (bỏ qua đối với phiên bản thuần chay).
2 thìa canh rau mùi tây tươi hoặc thì là, thái nhỏ – để rắc lên món ăn đã hoàn thành.
Nước – một vài thìa canh để làm loãng nhân khi cần thiết.
Nước ép của 1 quả chanh (tùy chọn tại bàn) – nhiều người thích vắt thêm chanh lên trên để tăng thêm vị chua.
Chuẩn bị cà tím: Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Nếu muốn, rắc muối lên mặt cắt của cà tím và để yên trong 15 phút, sau đó thấm khô. Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Chiên cà tím thành từng mẻ (mặt cắt hướng xuống) cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt. Cho cà tím đã chiên sơ vào đĩa nướng, mặt cắt hướng lên trên. (Thời gian: 5 phút)
Nấu nhân: Cho phần dầu ô liu còn lại vào chảo. Phi hành tây cho đến khi mềm và trong, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và nấu thêm 1 phút nữa. Cho cà chua thái nhỏ, đường, quế (nếu dùng), muối và tiêu vào, đảo đều. Đun nhỏ lửa trong 5–10 phút, cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.
Nhồi nhân vào cà tím: Múc đều hỗn hợp cà chua-hành tây lên hai nửa quả cà tím. Rưới phần sốt còn thừa trong chảo lên trên. Nếu dùng phô mai feta và ô liu, hãy rắc lên từng quả cà tím ngay bây giờ.
Nướng: Đặt đĩa nướng vào lò và nướng trong khoảng 30–35 phút, cho đến khi cà tím rất mềm và phần ngọn có màu nâu nhạt.
Hoàn thiện và phục vụ: Lấy bánh ra khỏi lò, rắc rau mùi tây hoặc thì là tươi lên trên, để nguội vài phút. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Khuyến khích thực khách dùng bánh mì hoặc nĩa để xúc nhân và nước sốt.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 160 kcal |
Carbohydrate | 19 g |
Chất đạm | 4 g |
Mập | 9 g |
Chất xơ | 7 g |
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
