Trinxat
Món ăn quốc gia của AndorraRespected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Escudella i Carn d'Olla là thương hiệu ẩm thực của Andorra, một quốc gia nhỏ nằm giữa dãy núi Pyrenees vĩ đại. Được thiết kế để cung cấp thức ăn và sự thoải mái giữa mùa đông lạnh giá, món hầm đậm đà này nắm bắt được cốt lõi của ẩm thực miền núi cổ điển. Escudella là sự kết hợp của nước dùng đậm đà trộn với nhiều loại thịt và rau, phủ lên trên là pilota đặc trưng—một viên thịt viên lớn và đậm đà. Bữa ăn này nắm bắt được cảm giác tuyệt vời về sự ấm áp của cộng đồng và di sản văn hóa, vượt qua cả dinh dưỡng đơn giản.
Thông thường, người ta thưởng thức món ăn sáng tạo này theo hai cách: đầu tiên, người ta nếm thử nước dùng thơm ngon bên cạnh mì ống hoặc cơm, sau đó là món chính là thịt và rau được trình bày. Món ăn này kết hợp hoàn hảo các yếu tố của Catalan với hương vị độc đáo của Andorra, do đó phản ánh di sản ẩm thực phong phú của đất nước này.
Escudella i Carn d'Olla là một công thức đáng để bạn lưu ý dù bạn có dự định làm bữa tối sang trọng hay đang khám phá các truyền thống ẩm thực thế giới. Sau đây là cách tiếp cận có phương pháp để tạo ra kiệt tác ẩm thực dễ chịu này.
6
khẩu phần ăn30
phút2
giờ30
phút450
caloEscudella i Carn d'Olla là món hầm mùa đông mang tính biểu tượng của Andorra, bắt nguồn từ nhu cầu của người Pyrenees và truyền thống Catalan. Nước dùng trong nhưng đậm đà tạo nên nền tảng của món ăn, được làm từ xương lợn, thịt bò và thịt gà ninh nhừ. Trong bồn tắm ấm áp này là mì ống ngắn hoặc cơm, và nhiều loại rau củ—cà rốt, củ cải, khoai tây và bắp cải—mỗi loại đều mang lại kết cấu và vị ngọt tinh tế. Ở giữa là pilota, một viên thịt lợn lớn được nêm tỏi và mùi tây, với quá trình luộc chậm làm tăng thêm hương vị cho chất lỏng xung quanh. Công thức này cần ba mươi phút chuẩn bị ban đầu—cắt tỉa, thái nhỏ và tạo hình pilota—sau đó là hai tiếng rưỡi đến ba giờ ninh nhẹ. Theo truyền thống, món ăn được trình bày theo hai giai đoạn, trước tiên thực khách sẽ thưởng thức nước dùng với mì ống hoặc cơm, sau đó là đĩa thịt và rau; một ổ bánh mì giòn hoàn thiện món ăn, biến một nồi đơn giản thành một lễ kỷ niệm vui vẻ về di sản Andorran.
1 xương bò (tủy hoặc ống chân)
1 xương heo
200g thịt ba chỉ hoặc pancetta
1 miếng xương đùi hun khói
2 đùi gà
1 miếng nhỏ morcilla (xúc xích huyết)
1 xúc xích chorizo
2,5 lít nước
2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
1 cây tỏi tây, rửa sạch và thái lát
1 củ cải, gọt vỏ và cắt thành 4
1 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt đôi
1 bắp cải nhỏ, cắt thành 4
300g thịt lợn xay
1 quả trứng
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh vụn bánh mì
1 muỗng canh rau mùi tây tươi cắt nhỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
100g đậu gà khô (ngâm qua đêm)
100g mì ống ngắn (ví dụ, macaroni khuỷu tay) hoặc gạo
Từ những nguyên liệu mộc mạc đến truyền thống lễ hội, hãy khám phá cách ẩm thực Andorra hé lộ bản sắc sống động của nơi này.
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Canelons, món ăn quốc gia của Andorra, là ví dụ điển hình cho truyền thống ẩm thực phong phú và mạnh mẽ của quốc gia Pyrenees nhỏ bé này. Thường được nhồi với hỗn hợp thịt phong phú,…
Món ăn được ngưỡng mộ trong ẩm thực Andorra, Cargols a la Llauna, thể hiện sự tôn trọng lớn đối với sự giản dị và cốt lõi của hương vị mộc mạc. Thường được phục vụ như một…
Xai a la Brasa, một món ăn đặc trưng của công quốc Andorra ở vùng Pyrenees, thể hiện tinh thần của cảnh quan núi non hiểm trở và phương thức canh tác nông nghiệp…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
