Du ngoạn trong trạng thái cân bằng: Ưu điểm và nhược điểm
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Quibeba là món hầm truyền thống của Angola, làm nổi bật kết cấu đặc trưng của đậu bắp như một chất làm đặc tự nhiên. Vỏ đậu bắp tươi được cắt tỉa và thái nhỏ, sau đó ninh nhỏ lửa với hành tây, tỏi và cà chua xào cho đến khi nước dùng trở nên sánh mịn từ chất nhầy của đậu bắp. Món súp thịnh soạn này thường được làm giàu với các miếng protein mềm - thường là thịt dê xé nhỏ hoặc miếng cá khô ướp muối - giúp nước dùng có độ sâu, đậm đà. Kết quả là một món hầm dễ chịu, có vị đất làm nổi bật kết cấu mịn màng của đậu bắp. Trong mỗi thìa, vị ngọt tươi của cà chua và một chút ớt hòa quyện với phần hành tây, trong khi dầu cọ được thêm vào mang lại lớp hoàn thiện bóng và vị béo nhẹ. Vì đậu bắp tự làm đặc nước dùng, Quibeba không cần bột mì hoặc tinh bột - chất nhầy của nó tạo thành một lớp phủ tự nhiên, mượt mà trên tất cả các thành phần.
Quibeba được nhiều gia đình Angola ưa chuộng như một bữa ăn một nồi bổ dưỡng, đặc biệt là khi muốn có những món ăn ấm nóng, bổ dưỡng. Món này thường được dùng kèm với funge (cháo sắn hoặc ngô) hoặc cơm để cân bằng hương vị đậm đà. Là sự phản ánh di sản ẩm thực của Angola, món ăn này rất linh hoạt: một số đầu bếp thêm một chút dầu cọ hoặc đậu phộng xay để tăng thêm độ béo ngậy, trong khi những người khác có thể thêm các loại rau xanh địa phương như rau bina hoặc lá bí ngô. Kết cấu của Quibeba gợi nhớ đến súp đậu bắp Tây Phi (như súp ogbono của Nigeria hoặc sốt palaver của Liberia), nhưng nó mang đặc trưng riêng của Angola thông qua sự đơn giản và gia vị. Nhiều gia đình nấu một nồi lớn để chia sẻ, đặc biệt là ở các vùng nông thôn nơi đậu bắp mọc rất nhiều. Công thức dưới đây hướng dẫn cách lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu để tái tạo món ăn truyền thống này tại nhà.
4
khẩu phần ăn20
phút40
phút350
caloQuibeba là món súp đậu bắp Angola đậm đà, được làm đặc lại nhờ lớp nhầy của đậu bắp. Đầu tiên, xào hành tây băm nhỏ, tỏi và ớt tươi (nếu dùng) trong dầu cọ cho đến khi mềm. Cho cà chua thái hạt lựu vào và nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Tiếp theo, cho thịt dê mềm hoặc cá khô đã ngâm, xé nhỏ vào nồi cùng với nước hoặc nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gần chín. Cuối cùng, cho đậu bắp thái lát vào và đun không đậy nắp cho đến khi đậu bắp mềm và súp đặc lại. Thành quả là một món súp xanh đậm đà với thịt và rau củ thái miếng, hoàn hảo để múc ra ăn kèm với cơm hoặc nấm trong một bữa ăn Angola chính thống.
Đậu bắp: 500 g (tươi hoặc đông lạnh), cắt bỏ phần đầu và thái lát. Chất nhầy của đậu bắp sẽ tự nhiên làm đặc súp.
Củ hành: 1 củ lớn, thái nhỏ – tạo thành phần hương vị cơ bản.
Tỏi: 2 tép đinh hương, băm nhỏ – tăng thêm hương vị đậm đà.
Cà chua: 2 quả cà chua cỡ vừa (khoảng 200 g), thái nhỏ – tạo độ chua và ngọt; bạn có thể thay thế bằng 1 cốc cà chua đóng hộp nghiền nát.
Cá dê hoặc cá khô: ~300 g thịt dê (cắt hạt lựu) hoặc 200 g cá khô muối (ngâm và xé nhỏ). Thịt dê mang lại vị béo ngậy, cá khô thêm vị umami. Sử dụng một trong hai loại như một loại protein mặn.
Dầu cọ: 2 muỗng canh (thay thế bằng dầu thực vật) – truyền thống để tạo màu sắc và độ béo.
Nước hoặc nước dùng: Khoảng 1 lít (4 cốc) – để làm nước dùng. Dùng nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ để tăng thêm hương vị.
Gia vị: Nêm muối (vừa ăn), tiêu (1/2 thìa cà phê) và 1 lá nguyệt quế (tùy chọn) để tạo hương vị. Thêm ớt băm nhỏ (aji) hoặc bột ớt cho vừa ăn để tăng độ cay.
Tiện ích bổ sung tùy chọn: Đậu phộng xay hoặc một thìa bơ đậu phộng (2 thìa canh) để tạo độ béo; vắt thêm một ít chanh hoặc chanh xanh vào cuối để tạo độ sáng; thêm một ít rau bina hoặc cải xoăn vào cuối để tăng thêm màu xanh.
Nếu dùng cá khô, hãy ngâm cá trong nước ấm trong 20 phút để cá nở ra, sau đó xé nhỏ thịt và bỏ xương. (Chuẩn bị: 20 phút) Nếu dùng thịt dê, hãy rửa sạch và có thể luộc sơ với một chút muối trong 5 phút, sau đó để ráo.
Đun nóng dầu cọ trong nồi dày ở lửa vừa. Cho hành tây băm nhỏ (và ớt băm nhỏ nếu dùng) vào, xào, đảo đều cho đến khi hành tây mềm và trong (khoảng 5 phút).
Cho tỏi băm và lá nguyệt quế vào, đảo đều trong 1 phút cho đến khi thơm. Sau đó, cho cà chua thái nhỏ vào, đảo đều trong 3–5 phút, dùng thìa nghiền nát cà chua.
Cho thịt dê hoặc cá bào vào nồi và khuấy đều với hỗn hợp cà chua. Đun trong 2–3 phút, để protein ngấm đều gia vị cà chua hầm.
Đổ nước hoặc nước dùng vào và đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho đến khi thịt mềm (khoảng 30–40 phút đối với thịt dê; 5–10 phút đối với cá). Thỉnh thoảng khuấy đều, thêm nước nếu cần.
Mở vung và cho đậu bắp thái lát vào (và đậu phộng xay hoặc bơ đậu phộng nếu dùng). Đun nhỏ lửa không đậy vung thêm 8–10 phút nữa, khuấy nhẹ, cho đến khi đậu bắp mềm và súp đặc lại như súp hầm.
Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn, vắt thêm nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh và cho thêm rau mùi hoặc rau mùi tây thái nhỏ vào khuấy đều trước khi dùng. Vị chua sẽ cân bằng độ đậm đà của món hầm.
Dùng Quibeba nóng, ăn kèm với nấm hoặc cơm trắng. Một chút hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ trang trí thêm màu sắc và độ tươi ngon. Súp sẽ tiếp tục đặc lại khi để nguội, vì vậy hãy khuấy thêm một chút nước khi hâm nóng phần thức ăn thừa.
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
