Địa điểm linh thiêng: Điểm đến tâm linh nhất thế giới
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Funje (còn được viết là Funge) là loại cháo sắn mềm, dẻo, là nền tảng của nhiều bữa ăn Angola. Nó tương tự như polenta hoặc ugali nhưng được làm từ bột sắn (còn gọi là bột sắn hoặc farinha de mandioca). Khi được chế biến đúng cách, funje mịn, dẻo và có vị chua nhẹ. Nó có hương vị trung tính, phù hợp với các loại nước sốt đậm đà của các món hầm như Muamba de Galinha hoặc Calulu.
Cháo dẻo này có nguồn gốc sâu xa từ văn hóa Angola. Bản thân sắn đã du nhập vào Angola qua con đường thương mại từ nhiều thế kỷ trước và trở thành một loại cây lương thực chính. Funje trở nên thiết yếu, đặc biệt là ở các vùng nông thôn, bởi sắn phát triển mạnh trong khí hậu nhiệt đới. Ngày nay, hầu như đầu bếp Angola nào cũng có thể làm funje bằng trí nhớ: đổ nước sôi vào bột sắn, khuấy cho đến khi thành khối, rồi nặn bằng tay.
Một điểm độc đáo của funje là kết cấu của nó: nó đủ cứng để giữ nguyên hình dạng (thường được vo thành viên tròn hoặc gò), nhưng lại mịn và hơi dính khi chạm vào. Điều này khiến nó trở nên lý tưởng để ăn bằng tay: thực khách cắn một miếng, nặn thành một đĩa nhỏ, sau đó chấm vào món hầm hoặc nước sốt. Sự đơn giản của Funje – chỉ cần nước, bột mì và một nhúm muối – đã che giấu đi tầm quan trọng của nó. Nó biến những món súp nhạt nhẽo thành một bữa ăn no nê và làm nổi bật hương vị của bất cứ thứ gì nó ăn kèm.
Trong các gia đình Angola, funje thường được làm tươi và dùng ngay. Nó thường được dùng kèm với các món hầm cho bữa trưa hoặc bữa tối. Ví dụ, một món ăn kinh điển là Muamba de Galinha kèm với funje. Vì funje có vị rất nhẹ, nên các đầu bếp đôi khi thêm chút nước dùng cá hoặc nước cốt dừa để món ăn thêm đa dạng (một sự pha trộn từ Brazil). Nhưng phiên bản sắn nguyên chất thực sự là biểu tượng của di sản Angola: giản dị, bổ dưỡng và ấm áp.
4
khẩu phần ăn10
phút20
phút280
caloCông thức funje (funga) dễ làm này hướng dẫn cách nhào bột sắn thành cháo dẻo. Cho nước sôi vào bột sắn và muối, khuấy đều, tạo thành hỗn hợp bột mịn. Sau đó, nhào hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại thành một khối bột kết dính. Thành quả là một "muỗng múc tinh bột" bóng mượt, nhạt nhẽo, hoàn hảo để múc các món hầm có nước sốt. Chỉ mất khoảng 30 phút, funje là một món ăn kèm đơn giản, không chứa gluten, phù hợp với bất kỳ món ăn Angola nào.
Bột sắn: 2 cốc (khoảng 220 g) – Còn gọi là bột sắn. Thành phần chính.
Nước: 4 cốc (1 lít), thêm nước dùng nếu cần – Dùng để nấu ăn. Bạn có thể thay thế một nửa nước dùng cá hoặc nước dùng gà (để có hương vị đậm đà hơn).
Muối: ½ thìa cà phê (hoặc tùy khẩu vị) – Tăng thêm hương vị nhẹ nhàng.
4 Thành phần
Đun sôi nước: Đun sôi 4 cốc nước và một nhúm muối trong một chiếc chảo lớn. (Thêm lá nguyệt quế hoặc viên súp cá để tăng thêm hương vị, nếu muốn.)
Trộn bột từ từ: Cho bột sắn vào một bát lớn. Nhấc nước sôi ra khỏi bếp. Từ từ đổ một lượng nhỏ (khoảng ½ cốc) nước nóng vào bột, khuấy nhanh bằng thìa gỗ cho đến khi bột thành hỗn hợp sệt. Lặp lại thao tác, thêm nước từng chút một, mỗi lần ½ cốc, và khuấy liên tục để tránh vón cục.
Kết hợp: Khi nước sôi đã sôi hết và hỗn hợp quá đặc không khuấy được, hãy vặn nhỏ lửa lại. Cho bột mì vào nồi nước nóng còn lại.
Nấu cháo: Đun lửa rất nhỏ, khuấy và nghiền hỗn hợp bằng thìa gỗ trong khoảng 5 phút. Hỗn hợp sẽ đặc lại thành bột và tách ra khỏi thành nồi. Thỉnh thoảng ấn và dàn đều bột xuống đáy nồi để bột chín đều. (Cẩn thận - bột có thể bắn ra ngoài khi đang đặc lại.)
Tạo hình và làm mát: Khi cháo đã bóng và mịn, không còn mùi bột thô (khoảng 20 phút nấu), hãy nhấc khỏi bếp. Làm ướt tay bằng một ít nước và nặn funje thành hình vòm tròn hoặc ổ bánh mì trên đĩa. Để nguội một chút - kết cấu sẽ cứng lại khi nguội.
Phục vụ: Dùng tay hoặc thìa xé nhỏ funje, chấm vào các món hầm như Muamba de Galinha hoặc Calulu.
Chất dinh dưỡng | Mỗi khẩu phần |
Lượng calo | 210 kcal |
Tổng chất béo | 0,5 g |
• Chất béo bão hòa | 0 g |
Carbohydrate | 50 g |
• Chất xơ | 4 g |
• Đường | 1 g |
Chất đạm | 0,4 g |
Natri | 5 mg (rất thấp) |
Chất gây dị ứng: Không có – không chứa gluten, thuần chay, không chứa hạt. |
|
Funje (nấm) là gì? Funje (còn gọi là nấm hoặc mfunde) là một món cháo truyền thống của Angola được làm bằng cách khuấy bột sắn vào nước sôi. Nó tạo thành một khối bột đặc, dẻo mà người Angola ăn bằng tay, thường ăn kèm với các món hầm và nước sốt.
Tôi có thể dùng bột ngô thay cho bột sắn không? Không hẳn vậy. Phiên bản bột ngô được gọi là cháo Ở Angola, đây là một loại lương thực khác (cháo vàng giống polenta). Để có món funje đúng điệu, bạn cần bột sắn. Bột ngô sẽ tạo nên một món ăn ngon nhưng kết cấu và hương vị sẽ khác.
Funje có chứa gluten không? Có. Bột sắn không chứa gluten. Funje an toàn cho chế độ ăn kiêng dị ứng với gluten.
Làm thế nào để hâm nóng funje? Làm nóng lại bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng với một ít nước. Việc này sẽ giúp bột ngậm nước và mềm hơn. Việc khuấy trực tiếp trên bếp có thể khó khăn khi bột đã đông lại.
Tại sao funje của tôi lại bị vón cục? Bột mì sẽ vón cục nếu không được khuấy nhanh vào nước. Luôn luôn cho bột mì vào một ít nước trước, sau đó khuấy mạnh. Nếu bột bị vón cục, hãy ấn bột vào thành nồi cho đến khi tan hết.
Funje được ăn kèm với gì? Funje hầu như luôn được phục vụ kèm với món chính có nước sốt, chẳng hạn như gà, cá hoặc đậu hầm. Phần "body" trung tính trên đĩa chính là nơi chứa nước sốt cay hoặc đậm đà. Ở Angola, funje và Moamba de Galinha là cặp đôi kinh điển.
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
