Nằm trong căn bếp nhiệt đới của Angola, Cocada Amarela tỏa sáng với sắc nắng và hương vị dừa đậm đà. Món bánh pudding được yêu thích này là sự kết hợp giữa dừa nạo với siro đường, quế và đinh hương, sau đó được làm đặc lại bằng lòng đỏ trứng đánh tan. Kết quả là một loại bánh trứng sữa béo ngậy với những sợi dừa mềm và được nhuộm màu vàng rực rỡ bởi lòng đỏ trứng. Đây là món tráng miệng ngọt ngào và béo ngậy sau một bữa ăn cay, hoặc là một món ăn đặc biệt trong các buổi họp mặt gia đình và lễ kỷ niệm. Ở một đất nước mà trái cây tươi thường kết thúc bữa ăn, Cocada Amarela nổi bật như một sự ghi nhận đáng trân trọng đối với di sản thuộc địa của Angola. Các tu viện Bồ Đào Nha đã từng tiên phong trong ý tưởng sử dụng lòng đỏ trứng thừa trong các món ngọt, và các đầu bếp Angola đã áp dụng truyền thống đó bằng cách thêm dừa địa phương. Món tráng miệng có hương vị đậm đà của bánh trứng sữa gợi nhớ đến những công thức nấu ăn cũ của tu viện, trong khi màu sắc tươi sáng và kết cấu của nó mang lại cảm giác độc đáo của Angola.
Một thìa Cocada Amarela mang đến sự pha trộn dễ chịu giữa hương vị nhiệt đới và hương vị cổ điển. Vỏ quế hoặc vỏ cam có thể làm giảm vị ngọt, và nhiều người dùng kèm với lát cam quýt hoặc chanh dây để tạo độ chua tương phản. Bánh pudding có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc lạnh. Khi nguội, bánh sẽ đông lại thành một lớp mềm mịn - hoàn hảo để cắt lát hoặc múc vào bát. Mặc dù có vị ngọt ngào và thỏa mãn, công thức này lại rất đơn giản. Công thức chỉ cần những nguyên liệu cơ bản trong tủ bếp: đường, nước, gia vị, dừa tươi và lòng đỏ trứng. Chỉ cần một chiếc chảo và một cây đánh trứng, ngay cả một đầu bếp tại nhà cũng có thể tạo ra món tráng miệng Angola đích thực. Hương thơm nồng nàn và kết cấu kem của Cocada Amarela khiến mỗi miếng cắn đều trở nên đặc biệt, phản ánh sự kết hợp giữa các nguyên liệu châu Phi và truyền thống bánh ngọt châu Âu của Angola.
6
khẩu phần ăn10
phút25
phút360
caloCocada Amarela là một loại bánh pudding dừa Angola dễ làm với lớp kem trứng béo ngậy. Ban đầu, bánh được làm từ siro đường gia vị gồm nước, đường, đinh hương nguyên hạt và quế, sau đó ninh dừa nạo cho đến khi trong suốt. Lòng đỏ trứng đánh tan được cho vào siro nóng và khuấy lại, tạo thành một hỗn hợp sệt, mịn màng, màu vàng tươi. Hỗn hợp được nấu thêm vài phút nữa cho đến khi giữ được hình dạng. Thưởng thức khi còn ấm hoặc lạnh trong bát, rắc một chút quế hoặc trang trí bằng cam quýt để cân bằng vị ngọt. Món tráng miệng này tươi ngon và hấp dẫn, thể hiện sự tương phản thú vị giữa lớp kem trứng mềm mịn và dừa dai dai. Bạn có thể làm trước và bảo quản lạnh cho đến khi dùng.
200 g (1 cốc) đường cát
480 ml (2 cốc) nước
2 tép đinh hương nguyên (hoặc 1 thanh quế)
160 g (khoảng 2 cốc) dừa nạo không đường (tươi hoặc khô) – tạo nên kết cấu và hương vị nhiệt đới.
6 lòng đỏ trứng lớn – lòng đỏ trứng tạo cho bánh pudding màu vàng và vị béo ngậy.
½ thìa cà phê bột quế (hoặc tùy khẩu vị) – làm ấm hương vị (cộng thêm để trang trí).
Một chút muối (tùy chọn) – tăng cường sự cân bằng hương vị.
Chuẩn bị siro (5 phút): Trong một chiếc chảo cỡ vừa, cho đường, nước và đinh hương (hoặc quế) vào. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 2–3 phút.
Thêm dừa (10 phút): Giảm lửa nhỏ và vớt đinh hương ra. Cho dừa nạo vào, khuấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi dừa chuyển sang màu trong và hỗn hợp hơi sệt lại (khoảng 10 phút). Tắt bếp.
Làm mềm lòng đỏ trứng (2 phút): Đánh nhẹ lòng đỏ trứng trong bát chịu nhiệt. Từ từ đổ khoảng 120 ml (½ cốc) siro dừa nóng vào lòng đỏ, khuấy liên tục. Thao tác này giúp lòng đỏ mềm và không bị vón cục.
Trộn và làm đặc (10 phút): Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã được làm nóng trở lại nồi cùng với phần siro còn lại. Khuấy đều và vặn nhỏ lửa. Nấu, khuấy liên tục, thêm khoảng 5–10 phút nữa, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bám vào mặt sau của thìa (vỏ bánh hơi tách ra khỏi thành nồi). Không để hỗn hợp sôi mạnh vì trứng có thể bị vỡ.
Hoàn thành và dùng (5 phút cộng thêm thời gian làm lạnh): Nhấc chảo ra khỏi bếp. Múc bánh pudding vào từng bát hoặc đĩa riêng. Rắc bột quế lên trên. Kẹo dừa vàng có thể dùng nóng ngay hoặc để nguội và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại và sẵn sàng dùng.
Biến thể & Thay thế:
Mẹo của đầu bếp:
Mua sắm & Chuẩn bị trước:
Lượng calo | 360 kcal |
Tổng chất béo | 22 g (Bão hòa 11 g) |
Carbohydrate | 40 g |
Chất xơ | 4 g |
Đường | 33 g |
Chất đạm | 5 g |
Chất gây dị ứng | Chứa dừa, trứng |
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
