Du ngoạn trong trạng thái cân bằng: Ưu điểm và nhược điểm
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Cabidela à Angolana là món hầm gà đậm đà và thơm ngon đặc trưng của Angola. Trong món ăn này, gà (hoặc đôi khi là vịt) được ninh nhừ với gia vị, sau đó nước dùng được cô đặc và thêm hương vị từ máu tươi của gà và một chút giấm. Tên gọi “cabidela” bắt nguồn từ ẩm thực Bồ Đào Nha, nhưng phiên bản Angola thường sử dụng thịt gà. Thành quả cuối cùng là nước sốt nâu sẫm với vị chua nhẹ và chút vị đậm đà của máu thú rừng. Món hầm thịnh soạn này thường được dùng kèm với cơm trắng tơi xốp, thấm đẫm nước sốt bóng bẩy. Cabidela thường được làm trong các bữa tiệc mừng và được nhiều người Angola coi là món ăn mang lại cảm giác ấm áp.
Cách làm cabidela phản ánh một truyền thống tiết kiệm và đậm đà hương vị: không có gì bị lãng phí. Quy trình bắt đầu bằng việc cẩn thận thu thập máu gà ngay khi làm thịt. Ngay lập tức đánh tan máu ấm với giấm rượu trắng (khoảng 1 thìa canh giấm cho ¼ cốc máu) để tránh đông tụ. Gà, sau khi làm sạch và cắt miếng, được nấu nhẹ nhàng trong nồi cùng với hành tây thái lát, tỏi băm, cà chua thái nhỏ và lá nguyệt quế. Khi ninh liu riu, thịt mềm và các loại gia vị hòa quyện. Gần cuối, hỗn hợp máu và giấm được khuấy đều. Khuấy đều và nấu thêm vài phút nữa - vừa đủ để nước sốt sánh lại mà không làm đông máu.
Món hầm thanh tao nhưng cũng đầy phức tạp: giấm làm dậy hương vị, trong khi tiết gà thêm phần sánh mịn và hương vị giàu sắt. Cabidela truyền thống có vị hơi kim loại, cân bằng với vị ngọt của cà chua. Người Angola thường thưởng thức cabidela kèm rau xanh đắng hoặc một lát chanh để giảm bớt vị đậm đà. Vì nguyên liệu khá lạ, cabidela thoạt nhìn có vẻ lạ lẫm; tuy nhiên, nó lại được yêu thích bởi độ đậm đà và ấm áp. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, đảm bảo tiết gà được sử dụng an toàn và món hầm sẽ sánh mịn và đậm đà hương vị.
4
khẩu phần ăn15
phút45
phút350
caloTrong công thức Cabidela này, các miếng gà trước tiên được om với gia vị thơm, sau đó hoàn thiện với nước sốt huyết giấm. Bắt đầu bằng cách giữ lại huyết gà và trộn với giấm trắng. Trong một nồi, phi hành tây và tỏi thái lát trong dầu cho đến khi mềm. Thêm các miếng gà, cà chua thái hạt lựu, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu trắng, và lượng nước vừa đủ để ngập. Đun nhỏ lửa có đậy nắp cho đến khi gà chín (khoảng 30–40 phút). Trong những phút cuối cùng, đổ hỗn hợp huyết giấm vào và khuấy nhanh vì nó làm đặc nước dùng. Nấu thêm 2–3 phút nữa khi không đun sôi trực tiếp. Món hầm sẽ có màu nâu đỏ sẫm. Ăn nóng với cơm trắng. Mỗi thìa nước sốt sẽ đậm đà, chua chua và mang lại cảm giác thỏa mãn độc đáo.
Gà nguyên con: 1 (khoảng 1,2–1,5 kg), cắt thành từng miếng (ức/đùi) – làm sạch và lau khô.
Máu gà: ~250 ml (lấy tươi; trộn ngay với 2 thìa canh giấm trắng) – xem ghi chú bên dưới.
Giấm trắng: Tổng cộng 3–4 thìa canh (2 thìa canh cho máu, cộng thêm 1–2 thìa canh cho vào món hầm).
Củ hành: 1 củ lớn, thái lát mỏng.
Tỏi: 2 tép đinh hương, băm nhỏ.
Cà chua: 3 quả cà chua cỡ vừa, thái nhỏ (hoặc 1 hộp cà chua thái hạt lựu).
Dầu: 2 muỗng canh (dầu thực vật hoặc dầu ô liu).
Muối và hạt tiêu trắng: để nếm thử.
Nước hoặc nước luộc gà: Khoảng 1 cốc (đủ để ngập gà trong nồi).
Không bắt buộc: Một nắm gan gà xé nhỏ hoặc mề gà (để tăng thêm hương vị).
Trang trí: Rau mùi hoặc rau mùi tây thái nhỏ (tùy chọn).
Để phục vụ: Cơm trắng hoặc nấm hấp.
Chuẩn bị máu: Ngay sau khi làm sạch gà, hãy lấy máu gà vào bát. Trộn máu với 2 thìa canh giấm trắng và đánh đều. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng đông tụ. Để sang một bên.
Các loại gia vị xào: Đun nóng dầu trong nồi lớn, bật lửa vừa. Cho hành tây thái lát và tỏi băm vào. Đảo đều, đảo cho đến khi hành tây mềm và trong (2–3 phút).
Thêm thịt gà và cà chua: Cho thịt gà vào nồi. Rắc muối và tiêu trắng. Thêm cà chua thái nhỏ và lá nguyệt quế. Đổ nước hoặc nước dùng vừa đủ ngập gà (khoảng 1 cốc). Khuấy đều.
Gà hầm: Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và để gà sôi liu riu. Nấu trong khoảng 30–35 phút, hoặc cho đến khi gà mềm. Nếu dùng, sau 15 phút, cho gan/mề gà vào. Mở nắp trong 10 phút cuối để làm đặc nước sốt nếu cần.
Kết thúc bằng máu: Khi gà chín, giảm lửa xuống mức rất nhỏ. Đổ hỗn hợp huyết giấm vào, khuấy đều. Khuấy liên tục trong 2–3 phút. Huyết sẽ làm nước sốt đặc lại và có màu đậm đà. Không để nước sôi mạnh, nếu không huyết sẽ bị vón cục. Nước sốt sẽ sánh mịn.
Phục vụ: Nêm nếm và điều chỉnh muối hoặc tiêu. Bỏ lá nguyệt quế. Dọn cabidela ngay lên cơm trắng (hoặc nấm) đã nấu chín. Trang trí với rau mùi tây thái nhỏ nếu muốn.
Chất dinh dưỡng | Số lượng mỗi khẩu phần | % Giá trị hàng ngày* |
Lượng calo | 350 kcal | — |
Tổng chất béo | 15 g | 19% |
– Chất béo bão hòa | 4 g | 20% |
Cholesterol | 150 mg | 50% |
Natri | 420 mg | 18% |
Tổng carbohydrate | 20 g | 7% |
– Chất xơ | 1 g | 4% |
Đường | 3 g | — |
Chất đạm | 38 g | 76% |
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
