Du ngoạn trong trạng thái cân bằng: Ưu điểm và nhược điểm
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Bourek (còn được viết là borek hoặc brik) là những chiếc bánh ngọt hình tam giác màu vàng, là một trong những món ăn nhẹ được yêu thích nhất ở Algeria. Mỗi chiếc bánh bourek là một lớp bột phyllo mỏng hoặc bột "gạch" (đôi khi được gọi là bánh ngọt dyoul) giòn tan được bọc quanh một lớp nhân cay nồng. Ở Algeria, những chiếc bánh này thường xuất hiện trên bàn iftar trong tháng Ramadan hoặc xuất hiện như món khai vị trong các buổi họp mặt gia đình. Điều làm cho chiếc bánh bourek trở nên đặc biệt là sự tương tác giữa kết cấu và hương vị - những lớp bột nhẹ, giòn bao phủ phần nhân khoai tây nghiền, cá ngừ, rau mùi tây và trứng, mang đến một chút ấm áp từ harissa. Vị chua của chanh hoặc nước sốt sữa chua mát lạnh thường được thêm vào đĩa, cân bằng phần nhân đậm đà, thơm ngon bên trong. Vì những chiếc bánh ngọt này được du nhập thông qua ảnh hưởng ẩm thực Ottoman và được điều chỉnh theo địa phương, nên nhân và hình dạng của chúng rất khác nhau tùy theo vùng. Ở Algiers, bạn có thể thấy bánh bourek với thịt và phô mai, trong khi ở Oran hoặc các thị trấn ven biển, phiên bản cá ngừ và khoai tây lại phổ biến hơn. Trong mọi trường hợp, chúng đều mang một mùi thơm đặc trưng, dễ chịu từ tỏi, rau mùi tây và đôi khi là thì là Ai Cập hoặc quế.
Công thức hôm nay tập trung vào món bourek khoai tây và cá ngừ cổ điển - một sự kết hợp đơn giản nhưng vô cùng thỏa mãn. Vỏ bánh được cuộn quanh hỗn hợp mộc mạc gồm khoai tây nghiền trộn với cá ngừ đã ráo nước, rau mùi tây thái nhỏ, hành tây xào và trứng đánh tan. Một chút harissa hoặc tương ớt sẽ tạo thêm vị cay nhẹ. Sau khi tạo hình, bánh được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Dùng nóng, lúc này độ giòn đặc trưng của bánh sẽ ngon nhất. Ngay khi bánh ra khỏi dầu, từng miếng tam giác sẽ giòn tan dưới ngón tay bạn; một chút chanh rắc lên trên sẽ làm bừng sáng mỗi miếng cắn. Những chiếc bourek này thường được thưởng thức khi còn ấm với nước chấm sữa chua bạc hà mát lạnh hoặc salad cà chua ăn kèm. Trong tháng Ramadan, chúng thường được kết hợp với Chorba (súp gà trắng) hoặc Loubia (hầm đậu trắng) như một trong những món ăn chính để kết thúc quá trình nhịn ăn.
Công thức này mang đến món bourek đúng chất Algeria về cả tinh thần lẫn hương vị. Phần giới thiệu bên dưới giải thích bối cảnh văn hóa và hương vị đặc trưng. Tiếp theo là tóm tắt ngắn gọn về món ăn. Phần còn lại của công thức bao gồm hướng dẫn từng bước, mẹo phục vụ và biến tấu, cùng nhãn dinh dưỡng đầy đủ.
6
khẩu phần ăn30
phút15
phút180
caloNhững miếng bánh rán vàng giòn hình tam giác, bên trong là khoai tây nghiền và cá ngừ tẩm gia vị. Bánh Bourek Algeria này là món bánh rán mặn được dùng làm món khai vị hoặc món ăn vặt trong tháng Ramadan. Nhân bánh bắt đầu bằng việc luộc và nghiền khoai tây, sau đó trộn với cá ngừ đã ráo nước, rau thơm, gia vị và trứng đánh tan. Mỗi lớp vỏ bánh Bourek được gấp quanh một thìa hỗn hợp này rồi chiên trên chảo cho đến khi sủi bọt và giòn. Thành phẩm là những miếng bánh xốp, mềm với phần nhân mặn, mềm. Dùng nóng với chanh cắt miếng, sốt harissa hoặc sốt chấm sữa chua.
8 tấm bánh ngọt gạch (còn gọi là lá bourek hoặc lá phyllo) – vỏ bánh mỏng tròn hoặc vuông, giòn đẹp khi chiên; bạn có thể thay thế bằng vỏ bánh cuốn nếu cần.
2 củ khoai tây cỡ vừa (tổng cộng khoảng 400g), gọt vỏ và thái lát – luộc và nghiền nát vào nhân. Khoai tây Yukon Gold hoặc bất kỳ loại khoai tây sáp nào cũng được.
1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ – xào cho đến khi mềm; tăng thêm vị ngọt.
1 hộp (120g) cá ngừ ngâm nước hoặc dầu, đã cạn kiệt – nghiền nhỏ và trộn vào khoai tây.
1 tép tỏi, băm nhỏ (tùy chọn) – thêm một nốt hương thơm.
1/2 cốc rau mùi tây tươi, thái nhỏ (khoảng 15g) – thêm hương thảo mộc tươi sáng.
2 quả trứng, bị đánh đập – trộn vào nhân; protein giúp kết dính nhân.
1–2 thìa canh bột harissa (hoặc nếm thử) – Bột ớt Ma-rốc; thêm vị cay nhẹ và hương vị. (Thay thế: bột cà chua và một chút ớt cayenne.)
Muối và hạt tiêu đen, để nếm thử – nêm gia vị vào nhân.
Dầu thực vật, để chiên – đủ để chiên ngập dầu (sâu khoảng 5 cm trong chảo).
Múi chanh, để phục vụ – thêm vị chua tươi sáng.
Dùng thịt gà xé nấu chín hoặc thịt bò băm thay cho cá ngừ để làm nhân thay thế.
Đối với phiên bản chay, hãy bỏ cá ngừ và thêm ½ cốc phô mai feta hoặc ô liu vụn.
Nếu bị dị ứng với lúa mì, hãy thử dùng bánh ngọt làm từ ngô hoặc không chứa gluten (kết cấu sẽ khác nhau).
Nấu khoai tây:Cho khoai tây đã gọt vỏ vào nồi cỡ vừa, đổ nước ngập khoai và thêm một chút muối. Đun sôi và nấu trong 7–8 phút cho đến khi khoai mềm. Vớt khoai ra và nghiền nhuyễn trong bát. (Thời gian chuẩn bị: 10 phút, ninh nhỏ lửa khoảng 8 phút.)
Chuẩn bị phần nhân:Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Phi hành tây băm nhỏ (và tỏi, nếu dùng) cho đến khi mềm và trong, khoảng 5 phút. Thêm rau mùi tây và đảo đều trong 1 phút. Cho cá ngừ bào, khoai tây nghiền và bột ớt harissa vào. Nêm muối và tiêu. Khuấy đều và nấu trong 2–3 phút. Nhấc khỏi bếp và cho trứng đã đánh vào, trộn đều. (Việc này sẽ giúp hỗn hợp kết dính; hỗn hợp phải ẩm nhưng không bị chảy nước.) Đổ nhân ra bát và để nguội một chút.
Lắp ráp giá đỡ xây dựng:Trải một tấm gạch lên bề mặt sạch. Nếu là hình chữ nhật lớn, hãy cắt đôi theo chiều ngang. Cho khoảng 2 thìa canh nhân vào một đầu tấm gạch. Gấp tấm gạch phủ lên nhân một lần (gấp hình chóp), sau đó gấp hai cạnh vào trong, tạo thành hình tam giác hoặc hình điếu xì gà gọn gàng. Dán kín các mép bằng cách chấm một ít nước hoặc trứng đánh tan dọc theo mép. Lặp lại với các tấm gạch và nhân còn lại. (Thời gian lắp ráp: 10–15 phút.)
Chiên Bourek:Đun nóng 2–3 cm dầu trong chảo rán dày (chảo wok hoặc chảo sâu lòng đều được) ở lửa vừa. Khi dầu nóng (thử bằng cách thả một miếng bột nhỏ - nó sẽ xèo xèo ngay lập tức), cẩn thận đặt từng miếng bánh bourek úp xuống dầu. Không nhồi quá nhiều bánh vào chảo; có thể chiên từng mẻ nếu cần. Chiên khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi mỗi mặt phồng lên và vàng nâu. Dùng kẹp hoặc thìa có lỗ để lật nhẹ bánh. Lấy bánh bourek ra và để ráo trên khăn giấy hoặc giá. (Thời gian chiên: tổng cộng 5–6 phút mỗi mẻ.)
Phục vụ:Xếp bánh Bourek nóng hổi ra đĩa. Dùng ngay với chanh cắt miếng và thêm chút harissa hoặc nước chấm sữa chua. Bánh ngon nhất khi còn tươi và giòn.
Lượng calo | Carbohydrate (g) | Chất đạm (g) | Chất béo (g) | Chất gây dị ứng |
180 kcal | 20 | 8 | 8 | Lúa mì (gluten), Trứng, Cá |
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
