Tafelspitz

Tafelspitz, một món ăn cổ điển của Áo với sự đơn giản nhưng thanh lịch, là một trong những bữa ăn nổi tiếng nhất ở Vienna. Thịt bò hảo hạng ninh trong nước dùng với các thành phần thơm tạo nên Tafelspitz, một hỗn hợp hương vị và kết cấu, Thường được cắt từ chân sau, thịt bò nấu chậm làm nổi bật niềm đam mê của Áo đối với các loại thịt hảo hạng và kỹ thuật nấu ăn chính xác.

Bí quyết của Tafelspitz không chỉ nằm ở cách lựa chọn thịt mà còn ở sự phối hợp nguyên liệu cẩn thận. Rau, thảo mộc và gia vị được thêm vào nước dùng mang đến hương vị sâu lắng. Thịt bò thái mỏng được trình bày cùng bộ ba món ăn kèm cổ điển: rau bina nấu kem (Rahmspinat), sốt cải ngựa (Apfelkren) và rösti, một loại bánh khoai tây kiểu Thụy Sĩ.

Tafelspitz thể hiện triết lý ẩm thực gợi nhớ đến thời kỳ mà những nguyên liệu cơ bản nhưng cao cấp được đưa lên hàng đầu. Nó tôn vinh sự tôn trọng mà người Áo dành cho di sản ẩm thực của họ và nắm bắt được cốt lõi của ẩm thực cổ điển. Các nhà hàng nổi tiếng ở Vienna như Plachutta và Vestibül trình bày ẩm thực này theo phong cách tao nhã của thế giới cũ.

Được tôn vinh như một biểu tượng của ẩm thực Áo, tafelspitz đang trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Nó nắm bắt được cốt lõi của “Gemütlichkeit”, một từ được sử dụng trong xã hội Áo để truyền tải sự ấm áp và thoải mái bắt nguồn mạnh mẽ từ Những câu chuyện được chia sẻ và những kỷ niệm được tạo ra, do đó bữa ăn có nghĩa là được thưởng thức dần dần giữa bạn bè và gia đình.

Tafelspitz của Vienna không chỉ giới hạn ở Vienna; có rất nhiều biến thể ở khắp Áo và Đức, mỗi biến thể đều có nét đặc biệt riêng. Một biến thể của Tafelspitz, các loại rau củ nướng của Styria mang đến cho bữa ăn một yếu tố mộc mạc.