Tafelspitz
Ẩm thực quốc gia ÁoTafelspitz, một món ăn cổ điển của Áo với sự đơn giản nhưng thanh lịch, là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Vienna. Thịt bò hảo hạng được ninh trong nước dùng có hương thơm…
Kartoffelknödel, hay bánh bao khoai tây, là món ăn chính trong ẩm thực Áo. Thưởng thức những chiếc bánh bao mềm mại, xốp này cùng các món nướng hoặc hầm tuyệt vời hoặc như một phần của tiệc buffet ngày lễ. Hương vị đậm đà và sự kết hợp linh hoạt của Kartoffelknödel khiến bất kỳ ai quan tâm đến ẩm thực Áo đều nên thử.
6
khẩu phần ăn20
phút25
phút150
caloKartoffelknödel, hay bánh bao khoai tây Áo, không chỉ là món ăn kèm—mà còn là nghi lễ thầm lặng len lỏi trong căn bếp mùa thu và bàn ăn mùa đông, đậm đà hơi nước và ký ức. Bạn bắt đầu với một kg khoai tây nhiều tinh bột—tốt nhất là khoai tây Russet—luộc cho đến khi chúng tách ra nhẹ nhàng dưới lưỡi dao. Bạn sẽ thấy im lặng khi lột vỏ khoai tây, vẫn còn ấm, giải phóng vị ngọt của đất mà chỉ khoai tây mới có thể tạo ra. Tiếp theo là bột mì, tinh bột khoai tây, muối và một chút hạt nhục đậu khấu, trộn với một quả trứng. Bạn nhào bột nhẹ nhàng—đó là một hành động xúc giác, nền tảng—cho đến khi bột kết dính với nhau như một câu chuyện được truyền lại. Nếu bạn sử dụng nhân truyền thống, bạn nướng những khối bánh mì cũ trong bơ cho đến khi chúng có mùi như thời thơ ấu: các góc giòn, nâu và một chút gì đó đã quên nhưng ấm áp. Mười hai chiếc bánh bao sẽ thành hình, mỗi chiếc được tạo thành xung quanh một phần giữa đã nướng hoặc, đối với những ngày cầu kỳ hơn, nấm xào, hành tây chiên hoặc thịt xông khói. Chúng thả vào nước muối và sau 12 phút, nổi lên—nổi, chín, khiêm tốn và trọn vẹn. Kartoffelknödel nằm cạnh món guly, Sauerbraten hoặc nước sốt nấm đen. Chúng mang nước sốt như thể chúng mang lịch sử. Đông lạnh chúng khi chưa nấu, thay thế bằng bột không chứa gluten nếu cần—linh hồn của món ăn vẫn giữ nguyên. Đó là một món ăn được xây dựng trên sự đơn giản, đúng vậy, nhưng không bao giờ trống rỗng.
1 kg (2,2 lbs) khoai tây có nhiều tinh bột (ví dụ, Russets)
150 g (1 ¼ cốc) bột mì đa dụng
50 g (1/3 cốc) bột khoai tây (hoặc bột ngô)
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê muối
Một chút hạt nhục đậu khấu (tùy chọn)
3–4 lát bánh mì cũ, cắt thành khối vuông nhỏ (tùy chọn để làm nhân)
Bơ hoặc dầu để nướng bánh mì khối (tùy chọn)
Khám phá di sản ẩm thực phong phú của Áo với các món ăn mang tính biểu tượng như Wiener Schnitzel, Apfelstrudel và Sachertorte. Đắm mình vào hương vị định hình ẩm thực Áo và truyền thống vượt thời gian của đất nước này.
Tafelspitz, một món ăn cổ điển của Áo với sự đơn giản nhưng thanh lịch, là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Vienna. Thịt bò hảo hạng được ninh trong nước dùng có hương thơm…
Semmelknödel, một món ăn được tôn sùng trong ẩm thực Áo, thể hiện truyền thống ẩm thực phong phú của quốc gia này. Thường đi kèm với các món ăn như món guly, thịt lợn quay hoặc bắp cải muối chua, những chiếc bánh bao này…
Zwiebelrostbraten, phiên bản thịt bò nướng với hành tây được yêu thích của Áo, là một món ăn thịnh soạn và đậm đà, thể hiện truyền thống ẩm thực đa dạng của đất nước này. Ẩm thực Vienna đặc biệt là…
Súp nổi tiếng của Áo Grießnockerlsuppe thể hiện sự giản dị và mang lại sự thỏa mãn tuyệt vời. Ở Áo và nhiều nơi khác, những viên bột semolina mỏng manh như mây kết hợp với nước dùng đậm đà trở thành…
Trong số những món ăn được yêu thích nhất của Áo là Sachertorte, một loại bánh sô cô la đậm đà có lịch sử lâu đời. Được ca ngợi vì cách trình bày tinh tế và hương vị phức tạp, loại bánh này…
