Nằm gọn trong một con hẻm hẹp, có niên đại hàng thế kỷ ngay gần Quảng trường Dam, Café Karpershoek tự hào là quán rượu lâu đời nhất vẫn đang hoạt động ở Amsterdam (có nguồn gốc từ năm 1620, cộng hoặc trừ một thập kỷ). Mặt tiền khiêm tốn của quán - gạch cũ, cửa sổ hẹp có thanh gỗ và một cánh cửa gỗ đơn giản - che giấu nội thất mà thời gian đã xếp lớp với những thanh dầm gỗ sồi sơn vecni, trần nhà bằng thiếc ép và các điểm nhấn bằng kính màu (đừng mong đợi ánh sáng rực rỡ; ánh sáng ở đây chủ yếu đến từ những chiếc đèn màu hổ phách và ánh nến thỉnh thoảng nhấp nháy). Bước vào bên trong có cảm giác như đang trượt qua một khe hở trong lịch sử: trần nhà thấp và những chiếc bàn xếp khít nhau tạo nên bầu không khí thân mật, trong khi quầy gỗ nguyên khối của quầy bar mang những họa tiết mòn quen thuộc của nhiều thế kỷ khuỷu tay và cốc vại.
Điểm thu hút chính ở đây là jenever—một loại rượu có hương vị cây bách xù có từ trước rượu gin và được dùng làm đồ uống đặc trưng của Hà Lan. Karpershoek cung cấp nhiều loại rượu chưng cất tại địa phương (hãy hỏi nhân viên xem có loại nào tươi từ lò chưng cất ở Schiedam không), mỗi loại được phục vụ trong một chiếc ly hình hoa tulip đặt trên một chiếc đế lót ly kim loại nhỏ (bạn sẽ học cách gõ nhẹ đế lót ly vào quầy bar trước khi nhấp ngụm đầu tiên, một phong tục nhằm giải phóng hương thơm). Hầu hết khách hàng thích “kopstootje”—một ly jenever kiểu cũ nguyên chất, sau đó nhấp ngay một ngụm bia để làm sạch vòm miệng (đây là thứ gần nhất mà bạn có thể tìm thấy ở đây giống với đồ uống pha sẵn, mặc dù những người theo chủ nghĩa thuần túy sẽ khẳng định rằng đây không phải là một loại cocktail). Nếu bạn thích bia, lựa chọn ở đây thiên về các loại bia thủ công của Hà Lan và bia nhẹ truyền thống; đừng mong đợi bất kỳ loại bia có hương trái cây hoặc IPA thử nghiệm nào, nhưng bạn sẽ tìm thấy một số loại mạch nha đặc biệt kết hợp tốt với thực đơn đơn giản, thịnh soạn của quán bar.
Nói về đồ ăn, nhà bếp tập trung vào các món ăn nhẹ cổ điển thay vì các bữa ăn đầy đủ (diện tích của quán bar đơn giản là không cho phép điều đó). Bạn sẽ tìm thấy khoai tây chiên mỏng, giòn rắc muối đảo (người Hà Lan thích cay hoặc với sốt cà ri), và một số ít pho mát địa phương được phục vụ với hạt mù tạt và dưa chua. Món đặc sản của nhà hàng là broodje kaas—“bánh sandwich phô mai” ở đây bao gồm những miếng Gouda lâu năm dày kẹp giữa hai nửa của một ổ bánh mì thô, hoàn hảo để thấm bất kỳ vết đổ nào (và đáng giá ngay cả khi bạn đang ngồi ở quầy bar).
Về mặt hậu cần, Karpershoek hoạt động theo mô hình không rườm rà, ưu tiên tiền mặt (có thể chấp nhận thẻ tín dụng, nhưng luôn mang theo một vài euro để tránh điệu nhảy "đầu đọc thẻ không hoạt động" khó xử). Không gian có thể chứa khoảng hai chục khách hàng cùng một lúc và kín chỗ nhanh chóng vào các ngày cuối tuần (giờ cao điểm từ 18:00 đến 22:00). Nếu bạn quyết tâm giành được một trong những chỗ ngồi bên cửa sổ được thèm muốn nhìn ra con hẻm lát đá cuội, hãy cố gắng đến ngay sau khi mở cửa (cửa mở lúc 15:00 hàng ngày) hoặc ổn định cho một buổi tối muộn (nhiều người dân địa phương nán lại đến tận sau nửa đêm).
Để di chuyển giữa đám đông đòi hỏi một chút kiên nhẫn—nhân viên pha chế phục vụ đồ uống với tốc độ đáng kinh ngạc, nhưng hiếm khi đuổi theo bạn nếu bạn biến mất để chụp ảnh ngẫu hứng (giữ đồ đạc của bạn gần, vì bọn móc túi thường hoạt động ở những không gian chật hẹp). Vị trí gần Quảng trường Dam giúp bạn dễ dàng kết hợp với các "điểm tham quan không thể bỏ qua" (Cung điện Hoàng gia và Nieuwe Kerk chỉ cách đó hai phút đi bộ), nhưng Karpershoek lại tách biệt khỏi đám đông gậy tự sướng và những kẻ săn đồ lưu niệm (con phố hẹp mà nó tọa lạc có nhiều thương nhân địa phương hơn là các nhóm tham quan có hướng dẫn viên).
Đối với những du khách muốn có trải nghiệm đích thực, sau đây là một số mẹo chuyên nghiệp:
Học ngôn ngữ: Hãy yêu cầu jenever “oude” (cũ) hoặc “jonge” (trẻ) để cho biết bạn muốn loại rượu mạnh hơn, ủ trong thùng gỗ sồi hay loại rượu hiện đại, êm dịu hơn (phát âm lần lượt là OH-duh và YOHN-guh).
Tôn trọng nghi lễ:Nếu được mời dùng miếng lót ly, hãy gõ mạnh nó vào quầy bar trước khi uống; người dân địa phương sẽ gật đầu tỏ lòng biết ơn (và thực tế là bạn sẽ được nếm nhiều hương vị thực vật hơn).
Hãy chú ý đến khuỷu tay của bạn:Không gian rất hạn chế—hãy giữ âm lượng trò chuyện ở mức âm lượng của quầy bar để tránh va chạm khuỷu tay với hàng xóm (và bạn sẽ nhận thấy mọi người ở đây nói chuyện nhỏ nhẹ, một phần vì trần nhà thấp và một phần vì lịch sự).
Kế hoạch cho phòng đứng: Vào những đêm đông khách, chỗ ngồi nhanh chóng hết chỗ; đứng ở quầy bar hoàn toàn có thể chấp nhận được (và thường là nơi có những tương tác tốt nhất).
Trong một thành phố tràn ngập các quán bia hiện đại và các quán cocktail sang trọng, Café Karpershoek là lời nhắc nhở rằng lòng hiếu khách không cần đến những mánh lới quảng cáo—mà cần đến lịch sử, sự ấm áp và một ly rượu vang hảo hạng. Cho dù bạn là người sành rượu hay chỉ đơn giản là đang tìm kiếm một lát cắt nguyên sơ của quá khứ Amsterdam, thì cơ sở đáng kính này đều đáp ứng được cả hai điều đó (và trong những chiếc ly thủy tinh). Chỉ cần chuẩn bị dừng thời gian trong giây lát, dựa vào gỗ đã cũ kỹ qua nhiều thế kỷ và nâng ly chúc mừng những thế hệ đã làm chính xác như vậy.
Nằm ở góc Spui và Rokin, Café Hoppe đã rót bia và phục vụ rượu mạnh từ năm 1670, giúp nơi đây trở thành một trong những quán rượu có nhiều câu chuyện nhất ở Amsterdam. Mặt tiền - tòa nhà hai tầng, sơn màu xanh lá cây với những cửa sổ vòm cao và đèn lồng bằng đồng kín đáo - hòa quyện liền mạch vào kiến trúc vòng kênh, giúp bạn dễ dàng đi qua mà không cần ngoái lại nhìn lần thứ hai. Bên trong, bầu không khí được đặc trưng bởi những thanh dầm gỗ chắc chắn, ấm đun nước bằng đồng được tái sử dụng làm đồ chiếu sáng và quầy bar rộng rãi có mặt bằng đá cẩm thạch tạo cảm giác chắc chắn dưới sức nặng của khuỷu tay bạn (đây không phải là nơi dành cho những mặt bàn mỏng manh). Sàn gỗ đánh bóng kêu cót két nhẹ khi khách hàng di chuyển trên những chiếc bàn xếp thành cụm, và những chiếc ghế đẩu quầy bar - bọc da và hơi cong - mang đến sự thoải mái mà bạn sẽ đánh giá cao nếu bạn định nán lại.
Danh sách đồ uống tại Hoppe thiên về các sản phẩm truyền thống của Hà Lan: jenever (cả oude và jonge), danh sách luân phiên các loại bia nhẹ trong nước và một số loại bia tulip thủy tinh cong giới thiệu các nhà máy bia nhỏ địa phương. Không giống như các thực đơn nếm thử tối giản được các quán bar cocktail thời thượng ưa chuộng, tại đây bạn sẽ tìm thấy một danh sách ngắn gọn, mỗi mục được kiểm tra về tính xác thực và tính nhất quán của nó (đừng mong đợi một loại IPA xoài-habanero thử nghiệm). Nếu bạn là người mới đến lần đầu, hãy yêu cầu nếm thử có hướng dẫn của oude jenever cùng với "Spui Pils" của riêng Hoppe (một loại bia nhẹ giòn, ủ tại chỗ dưới sự giám sát của các bậc thầy địa phương) — người pha chế sẽ rót từng loại vào đúng loại ly thủy tinh và cung cấp bối cảnh về hương vị, kỹ thuật chưng cất và sắc thái ủ. Những người thích rượu mạnh có thể nâng cấp lên gói “Trải nghiệm Jenever”, bao gồm ba loại rượu khác nhau kết hợp với các món ăn địa phương tương ứng (như lươn hun khói ăn kèm với lúa mạch đen và bánh quy phủ bụi Gouda), nhưng hãy chuẩn bị trả một hóa đơn ở mức cao hơn (khoảng 25–30 euro cho một người).
Thức ăn ở đây rất đơn giản và thiết thực: hãy mong đợi những đĩa nhỏ thay vì các món chính đầy đủ, được thiết kế để bổ sung chứ không làm lu mờ đồ uống của bạn. Những viên thịt bò hầm (bitterballen) được phục vụ nóng hổi, kèm theo nước chấm mù tạt chua chua làm giảm bớt vị béo ngậy. Bảng boerenkaas—một loại phô mai trang trại—có các loại phô mai vùng miền (Edam, Beemster và phô mai dê), mỗi loại được dán nhãn trên phiến đá để dễ nhận biết (nếu bạn bị dị ứng hoặc ăn chay, hãy yêu cầu thay thế; nhân viên rất am hiểu trong việc đáp ứng nhu cầu ăn kiêng). Nếu bạn thèm thứ gì đó nhiều chất hơn, món bánh sandwich đặc biệt—thường là thịt lợn xé hoặc phi lê cá địa phương trong một chiếc bánh mì giòn—sẽ xuất hiện trên một tấm bảng đen gần cửa bếp.
Những cân nhắc về hậu cần nên được đưa vào kế hoạch của bạn: Hoppe hoạt động hàng ngày từ 09:00 đến nửa đêm vào các ngày trong tuần và đến 02:00 vào thứ Sáu và thứ Bảy, nhưng giờ làm việc của bếp kết thúc vào đúng 21:00 (đừng đến lúc 20:55 để mong đợi khoai tây chiên - họ sẽ khóa cửa). Mặc dù họ chấp nhận thẻ, nhưng mức chi tiêu tối thiểu được áp dụng cho các giao dịch tín dụng (thường là 10 €) và đôi khi máy chủ bị trục trặc có nghĩa là bạn luôn nên mang theo một vài euro. Bố cục có thể chứa khoảng bốn mươi người bên trong, cộng với một số ít bàn cao bên ngoài trên vỉa hè vào những tháng ấm hơn; những chỗ ngồi ngoài trời này lấp đầy rất nhanh (đặc biệt là vào những buổi chiều nắng), vì vậy hãy yêu cầu một chỗ sớm nếu bạn muốn ngắm dòng người đi bộ Spui.
Sự thay đổi của đám đông trong suốt cả ngày: buổi sáng chứng kiến sự kết hợp giữa những người làm việc từ xa nhâm nhi bia pha cà phê (vâng, đó là một thứ ở đây), những người dân địa phương dậy sớm và thỉnh thoảng có một nhóm khách du lịch dừng chân nhanh chóng tại một địa điểm lịch sử. Giờ ăn trưa có tiếng ồn ào đều đặn của những nhân viên văn phòng gần đó cầm một chiếc bánh sandwich và một cốc bia trước khi quay lại bàn làm việc của họ. Tuy nhiên, điều kỳ diệu thực sự xảy ra sau 18:00, khi bạn sẽ gặp một đám đông liên thế hệ—sinh viên cầm chặt những cuốn sổ tay bỏ túi, những khách quen dày dạn trong chiếc áo khoác vải tuýt và những du khách đi một mình bắt đầu trò chuyện khắp quầy bar (đừng ngạc nhiên nếu bạn tình cờ nghe thấy một cuộc tranh luận sôi nổi về ảnh hưởng của Rembrandt đối với nghệ thuật chân dung hiện đại).
Những lưu ý về an toàn và nghi thức: mặc dù Hoppe rất chào đón, nhưng nét quyến rũ mang tính lịch sử của nơi này lại đi kèm với những hành lang hẹp và những góc đông đúc—hãy để ý đồ đạc của bạn và di chuyển chậm rãi nếu bạn đang mang ba lô (xe đạp phải được đỗ bên ngoài; không có chỗ để đồ bên trong). Các nhân viên pha chế di chuyển có mục đích nhưng không quá khích; nếu họ không đến gần ngay lập tức, hãy thu hút sự chú ý của họ thay vì vẫy tiền mặt (điều này được coi là bất lịch sự). Cấm hút thuốc trong nhà, nhưng có một khoảng sân nhỏ ở phía sau cung cấp một chỗ được chỉ định (lưu ý rằng hàng xóm có thể nhạy cảm với tiếng ồn—hãy giữ giọng nói ở mức vừa phải).
Đối với những người kết hợp Hoppe với một hành trình rộng hơn, nơi này chỉ cách Begijnhof năm phút đi bộ và cách Bảo tàng Het Rembrandthuis mười phút, khiến nơi này trở thành điểm dừng chân tuyệt vời giữa các chuyến đi khám phá văn hóa (bạn thậm chí có thể kết hợp chuyến thăm Hoppe với chuyến đạp xe vòng quanh kênh đào bình thường—có một giá để xe đạp gần đó, mặc dù bạn có thể cần một ổ khóa chữ U dự phòng vào mùa cao điểm). Nếu bạn đang lên kế hoạch ghé thăm nhiều quán bar lịch sử, hãy cân nhắc mua vé thuyền kênh hop-on hop-off cập bến gần đó tại Rokin; đó là một cách thực tế để đi khắp nơi mà không làm mòn giày da.
Trong một thành phố nơi các địa điểm mới liên tục cạnh tranh để thu hút sự chú ý, di sản của Café Hoppe nằm ở việc cung cấp các loại đồ uống đáng tin cậy, lòng hiếu khách chân thành và một bối cảnh giản dị ưu tiên chất lượng hơn là cảnh tượng. Ở đây, tính thực tế kết hợp với truyền thống: bạn sẽ rời đi với sự trân trọng sâu sắc hơn đối với di sản đồ uống của Hà Lan—và có thể là một kế hoạch quay lại.
Nằm gọn trong một con hẻm lát đá cuội hẹp gần Prinsengracht tại Oudekennissteeg 18, Café Chris tự hào có một dòng dõi có từ năm 1624 (mặc dù hiện thân hiện tại có từ đầu thế kỷ 20). Ngay từ khoảnh khắc bạn bước qua lối vào bằng gỗ sơn vecni thấp - hai bên là đèn lồng bằng đồng thau cổ - bạn sẽ được bao bọc trong một bầu không khí không hề có sự hiện đại. Những thanh dầm trần lộ ra bị tối đi bởi hàng thế kỷ muội than, những ô cửa sổ kính chì được lọc qua những tấm rèm ren đơn giản và những bức tường được trang trí bằng những bức chân dung màu nâu đỏ của nhiều thế hệ trước đều góp phần tạo nên cảm giác rằng thời gian trôi đi khác biệt ở đây. Những tấm ván sàn hàng thế kỷ kêu cót két dưới chân, thúc giục bạn hạ giọng và lắng nghe tiếng thì thầm thì thầm của người dân địa phương đang kể chuyện bên ánh nến lập lòe (mẹo: trần nhà đủ thấp để những du khách cao hơn có thể chú ý đến đầu của họ gần quầy bar phía sau).
Đồ uống chính ở đây là jenever, và quầy bar phía sau của Chris trưng bày một loạt các chai koperkleurig (màu đồng) có nguồn gốc từ các lò chưng cất nhỏ trên khắp Hà Lan. Không giống như những điểm đến hướng đến khách du lịch hơn, lựa chọn của Chris không phải là một cánh cửa xoay của các hương vị hợp thời; thay vào đó, bạn sẽ tìm thấy một số ít các thương hiệu oude (ủ lâu) và jonge (trẻ) được tuyển chọn cẩn thận, mỗi loại được rót vào những chiếc ly nhỏ hình hoa tulip đặt trên đế lót ly bằng kim loại. Nghi thức là một phần của trải nghiệm: gõ nhẹ đế lót ly vào mép cũ của quầy bar để giải phóng các loại thực vật của rượu trước khi nhấp một ngụm, sau đó uống một ly bia địa phương nhỏ (cặp đôi "kopstootje" hay "đầu húc nhỏ", là một nghi lễ địa phương). Các loại bia có xu hướng truyền thống - bia dubbels và tripels theo phong cách Bỉ cùng với bia nhẹ của Hà Lan - vì vậy nếu bạn thèm một loại IPA thử nghiệm hoặc bia chua có hương trái cây, bạn sẽ muốn tìm ở nơi khác (ở đây, tính xác thực luôn quan trọng hơn tính mới lạ).
Đồ ăn tại Café Chris được thiết kế tối giản: không có bếp, và thực đơn chủ yếu bao gồm các món ăn nhẹ đóng gói sẵn và các loại phô mai tự làm. Hãy mong đợi một lựa chọn các miếng phô mai Gouda lâu năm, bánh quy thủ công phủ hạt caraway và, vào hầu hết các buổi tối, ngô rang mới nổ (yêu cầu ngô rang nguyên chất hoặc rắc một chút muối biển). Điểm nhấn là sự kết hợp—các phần phô mai được chia theo khẩu phần để bổ sung, không phải để thỏa mãn (vì vậy hãy lên kế hoạch dùng bữa trước hoặc sau trừ khi bạn thích ăn vặt). Đừng tìm đĩa đầy; thay vào đó, hãy xem Chris như một phần của hành trình ẩm thực lớn hơn qua Jordaan hoặc Nine Streets, nơi bạn có thể bổ sung cho chuyến thăm của mình bằng bữa tối ngồi gần đó.
Thực tế hậu cần thì đơn giản nhưng cần lưu ý. Chris làm việc hàng ngày từ 14:00 đến 01:00 (nửa đêm Chủ Nhật), với cửa mở chính xác vào lúc hai giờ (đến sớm sẽ không có ích gì - nhân viên tuân thủ lịch trình đến từng phút). Không gian có sức chứa khoảng ba mươi khách đứng hoặc ngồi - có một số ghế đẩu dựa vào quầy bar và hai chiếc bàn gỗ nhỏ, nhưng không có chỗ đặt chỗ ở đây và chỗ ngồi được phục vụ theo nguyên tắc ai đến trước được phục vụ trước. Thanh toán chỉ bằng tiền mặt (không dùng thẻ, không có ngoại lệ), vì vậy hãy mang theo một nắm euro để tránh thất vọng khi thanh toán. Con hẻm hẹp dẫn đến lối vào được chiếu sáng mờ sau khi mặt trời lặn và có thể trơn trượt khi thời tiết ẩm ướt (hãy cẩn thận bước chân và giữ an toàn cho đồ vật có giá trị).
Động lực đám đông thay đổi theo giờ: đầu giờ chiều thu hút một số ít người dân địa phương thường xuyên lui tới—những thuyền trưởng đã nghỉ hưu đang nhâm nhi một ly jenever và đọc báo hàng ngày. Vào đầu giờ tối, hãy mong đợi sự pha trộn giữa những du khách tò mò và những người làm việc chuyên nghiệp địa phương đang thư giãn sau giờ làm việc (chụp ảnh bằng điện thoại thông minh được chấp nhận nhưng hãy tắt đèn flash—người dân địa phương coi trọng bầu không khí thân mật, thắp nến). Sau 22:00, đám đông trẻ hơn và ồn ào hơn; các nhóm sinh viên đại học thường tràn vào con hẻm với tiếng cười, vì vậy nếu bạn muốn tìm kiếm sự thanh thản, hãy lên kế hoạch ghé thăm trước khi cuộc sống về đêm lên đến đỉnh điểm.
Để tích hợp thực tế vào hành trình Amsterdam của bạn, Café Chris chỉ cách Nhà Anne Frank mười phút đi bộ và cách Westerkerk năm phút đi bộ (do đó, hãy sắp xếp thời gian ghé thăm của bạn xung quanh thời gian đóng cửa của bảo tàng vào cuối buổi chiều). Nếu bạn đang đi bar, hãy cân nhắc kết hợp Chris với một quán cà phê nâu gần đó như Café Papeneiland (ngay gần đó) hoặc Café Thijssen (cách đó một đoạn đi bộ ngắn bên bờ kênh) — cả hai đều có nét quyến rũ khiêm tốn như nhau. Có bãi đậu xe đạp trên Prinsengracht, nhưng hãy mang theo ổ khóa chắc chắn (một sợi cáp mỏng manh sẽ khiến bạn bị trộm).
Mẹo cho du khách để tận hưởng tối đa:
Hãy chú ý đến nghi lễ:Việc chạm vào đế lót ly jenever không phải là hành động phô trương—nó thực sự giúp tăng cường giải phóng hương thơm (và chắc chắn nhận được sự chấp thuận từ các nhân viên pha chế).
Gói nhẹ:Hẻm và bên trong hẹp; ba lô và hành lý kéo theo gây ra tình trạng tắc đường (hãy chọn một chiếc ba lô nhỏ gọn).
Hãy luôn cảnh giác:Ánh sáng yếu và sàn không bằng phẳng có thể gây nguy cơ vấp ngã—hãy cẩn thận bước đi, đặc biệt là khi đi đến nhà vệ sinh ở phía sau.
Tôn trọng người dân địa phương: Việc nói chuyện điện thoại ồn ào không được khuyến khích; nếu bạn cần nghe điện thoại, hãy bước ra ngoài ngõ (nhưng hãy chú ý đến hàng xóm).
Trong một thành phố nơi các quán bar mới lạ mọc lên chỉ sau một đêm, Café Chris là một ví dụ điển hình về sự giản dị trường tồn. Quán không cung cấp cocktail pha chế bằng bọt phân tử hay đồ trang trí bắt mắt trên Instagram—nhưng lại mang đến tinh hoa tinh túy của di sản đồ uống của Amsterdam, được bao bọc trong lòng hiếu khách giản dị, tưởng thưởng cho những ai sẵn sàng cúi xuống, hạ giọng và nâng ly Hà Lan đúng chuẩn để cảm ơn sự vui vẻ trong nhiều thế kỷ.
Nằm dọc theo đoạn đường yên tĩnh hơn của Brouwersgracht tại số 6, Café Brandon đã hoạt động dưới nhiều tên gọi khác nhau kể từ cuối thế kỷ 17, lấy tên hiện tại vào năm 1923 khi chủ sở hữu Bernard “Brandon” Vos cải tạo không gian thành quán cà phê nâu ấm cúng mà bạn thấy ngày nay. Nhìn từ bên ngoài, mặt tiền thấp - được sơn màu xanh lá cây đậm của rừng và được đóng khung bằng biển hiệu màu đen và vàng - gợi ý không gì hơn một khu phố ấm cúng, nhưng bước qua hiên nhà và bạn sẽ thấy những chiếc đèn lồng bằng đồng treo thấp, những thanh dầm gỗ sồi mắt mắt bị tối đi bởi khói thuốc lá trong nhiều thế kỷ và một quầy bar bằng gỗ gụ đánh bóng cong duyên dáng dọc theo một bức tường (đường cong tối ưu hóa không gian khuỷu tay, một chi tiết chu đáo nếu bạn đang vật lộn với một chiếc ba lô du lịch). Sàn nhà được quét sạch sẽ nhưng hơi mòn ở một số nơi, minh chứng cho vô số bước chân - và đôi giày nhảy khi thỉnh thoảng có tiếng đàn accordion sống trôi qua.
Điểm nhấn của Brandon nằm ở chương trình đồ uống, giống như một cuốn sách nhập môn về truyền thống quán cà phê nâu của Hà Lan. Danh sách jenever ngắn gọn nhưng có thẩm quyền—ba loại oude (ủ lâu) và hai loại jonge (trẻ)—mỗi loại được rót vào ly thủy tinh hình hoa tulip truyền thống đặt trên đế lót ly bằng gang (gõ mạnh chúng vào quầy bar trước khi nhấp môi để ngửi thấy hương thảo mộc tinh tế). Các loại bia được ưa chuộng tại các nhà máy bia nhỏ địa phương: hãy mong đợi một loại bia hổ phách mạnh từ Uiltje, một loại bia pils giòn từ 't IJ và một loại rượu lúa mạch theo mùa khi nhiệt độ giảm (nếu bạn thích bia nhẹ, hãy gọi loại Brandon Blond do nhà máy ủ, chỉ có sẵn khi rót ra). Rượu vang chỉ giới hạn ở hai loại là rượu vang đỏ và trắng—cả hai đều có nguồn gốc từ các vườn nho bền vững của Châu Âu—nhưng điểm thu hút thực sự là "thùng rượu khách" ngẫu nhiên, được luân phiên khoảng bốn tuần một lần, có thể là bất kỳ loại bia nào từ bia dubbel của Bỉ đến bia đen Hà Lan ít được biết đến.
Dịch vụ ăn uống tại Brandon được thiết kế theo phong cách Spartan (không gian có sức chứa khoảng ba mươi khách và phòng sau kiêm luôn chức năng lưu trữ thùng và thùng gỗ). “Đĩa ăn kèm” là một món trong thực đơn mà bạn cần biết: một tấm ván gỗ chất đầy những lát phô mai Gouda dày của trang trại, sốt hành tây caramel, hạnh nhân hun khói và xúc xích hun khói, tất cả đều được chia theo khẩu phần để dùng kèm với ba vòng rượu mạnh hoặc bia (mọi thứ kết hợp hoàn hảo mà không cần thêm đĩa). Vào một số buổi tối nhất định, Brandon sẽ tiếp một đầu bếp khách mời thay phiên nhau mang đến một món đặc sản—có thể là xiên satay của Indonesia hoặc cá trích sống tartare địa phương—được bán theo nắm thay vì đĩa đầy (nếu bạn đặc biệt đói, hãy lên kế hoạch cho một bữa ăn ngồi tại một trong những quán bia gần đó trước).
Về mặt hoạt động, Café Brandon mở cửa theo đúng lịch sử là điểm gặp gỡ của những người buôn bán kênh đào: cửa mở lúc 13:00, dịch vụ bếp kết thúc lúc 20:30 và quán cà phê đóng cửa lúc nửa đêm vào các ngày trong tuần (kéo dài đến 02:00 vào thứ Sáu và thứ Bảy). Tiền mặt là vua ở đây—mặc dù thanh toán không tiếp xúc được chấp nhận lên đến 15 € cho mỗi giao dịch, nếu số tiền lớn hơn sẽ khiến bạn phải lịch sự yêu cầu thanh toán bằng euro (có máy ATM cách đó hai cửa nhưng có thể tính phí). Chỗ ngồi không thể đặt trước và theo nguyên tắc ai đến trước được phục vụ trước; nếu bạn đến theo nhóm hơn bốn người, hãy chia thành từng cặp tại quầy bar để được phục vụ nhanh hơn. Lưu ý rằng lối vào được lát đá cuội và có thể trơn trượt khi trời mưa (một bậc nhỏ có lỗ thoát nước; hãy đi giày có độ bám tốt).
Thành phần đám đông tại Brandon thay đổi theo thời gian và thời tiết. Những buổi chiều nắng đẹp thu hút một số ít người làm việc từ xa—với những chiếc máy tính xách tay được đặt ở vị trí chiến lược gần ổ cắm—cùng với những người đã nghỉ hưu đang trao đổi những câu chuyện về kênh đào trong khi nhâm nhi những ly cocktail gừng (vâng, bạn có thể thêm một chút jenever vào soda để có một hương vị khác lạ). Đầu buổi tối chuyển sang những người trẻ chuyên nghiệp uống một ly nhanh trước bữa tối bên kia kênh đào (quán cà phê có chung bức tường với một nhà hàng được Michelin giới thiệu, vì vậy bạn có thể thấy các đầu bếp ghé qua để uống một ly rượu). Sau 21:00, tâm trạng thư giãn thành sự vui vẻ thân thiện—những người lạ trò chuyện trên những chiếc ghế đẩu và những đêm đố vui thỉnh thoảng (được tổ chức vào mỗi thứ Ba) phá vỡ sự im lặng. Nếu bạn thích trò chuyện nhẹ nhàng, hãy nhắm đến chuyến thăm vào giữa tuần vào khoảng 16:00.
Việc kết hợp Café Brandon vào hành trình Amsterdam của bạn rất đơn giản. Quán chỉ cách lối vào Anne Frank House năm phút đi bộ và cách Westerkerk mười phút, vì vậy bạn có thể sắp xếp thời gian ghé thăm vào thời điểm đóng cửa bảo tàng vào đầu giờ chiều (đám đông thưa dần từ 14:00 đến 16:00, giúp bạn dễ dàng tìm được chỗ ngồi hơn). Đối với những người thích uống rượu, Brandon kết hợp tốt với De Drie Fleschjes ngay trên kênh đào và, xa hơn về phía đông, Café 't Smalle để ngồi bên kênh đào (có một giá để xe đạp tiện dụng trên Brouwersgracht—hãy mang theo một ổ khóa chữ U chắc chắn, đặc biệt là vào cuối tuần). Nếu bạn sử dụng phương tiện công cộng, trạm xe điện gần nhất (Westermarkt) phục vụ các tuyến 2 và 13; nếu bạn đi bộ, hãy dành thêm thời gian để đi qua con hẻm hẹp—hãy tin vào biển báo, không phải GPS của bạn, đôi khi nó sẽ đặt nhầm vị trí các điểm chính trong vòng kênh đào.
Ghi chú của du khách để có trải nghiệm không gặp trở ngại:
Mang theo những tờ tiền nhỏ: Tình trạng thiếu tiền xu vẫn xảy ra; ngay cả khi bạn có tờ 20 euro, người pha chế cũng có thể khó khăn trong việc trả lại (và nếu bạn trả 50 euro, hãy chuẩn bị tinh thần là họ sẽ miễn cưỡng trả lại).
Thực hiện giờ yên tĩnh: Sau 22:30, người dân địa phương thích giọng nói nhỏ hơn—hãy nhớ rằng, những ngôi nhà ven kênh dân cư hấp thụ âm thanh và khuếch đại tiếng ồn.
Tận dụng không gian đứng: Nếu không còn chỗ ngồi, đứng ở quầy bar là điều bình thường—và đó là nơi diễn ra hầu hết các cuộc trò chuyện tình cờ.
Tôn trọng nghi lễ: Đừng chạm vào các chai rượu trên quầy bar phía sau; hãy yêu cầu người pha chế giới thiệu và để họ chọn (đây là một phần trong việc bảo tồn nguồn gốc của bộ sưu tập).
Café Brandon có thể không có biển hiệu neon hay màn trình diễn cocktail, nhưng nó mang lại chiều sâu—cả về chương trình đồ uống và ý nghĩa về lịch sử chung. Đối với du khách tìm kiếm sự chân thực hơn là sự giả tạo, nó cung cấp một tinh túy cô đọng của truyền thống quán cà phê nâu của Amsterdam: giản dị, hướng đến dịch vụ và tự tin một cách lặng lẽ vào di sản của chính mình. Hãy đến chuẩn bị, cúi gần và nâng ly của bạn—không chỉ vì quá khứ, mà còn vì nhịp điệu địa phương vẫn còn đập trong những bức tường cũ kỹ này.
Nằm khuất trên những khúc quanh xanh tươi của Herengracht tại số 27, Café de Dokter là quán bar nhỏ nhất của Amsterdam và là một trong những viên ngọc lịch sử hấp dẫn nhất của thành phố. Được thành lập vào năm 1798 bởi Tiến sĩ Hendrik Dull, một dược sĩ chuyển sang làm chủ nhà trọ, quán cà phê vẫn giữ được dấu ấn thân mật của mình—không quá năm chiếc bàn và một quầy bar hẹp áp vào bức tường ốp gỗ được lót bằng những lọ thuốc cổ. (Nếu bạn cao hơn 1,8 m, bạn có thể thấy những thanh dầm trên trần nhà thấp một cách khó chịu gần lối vào—hãy cố tình cúi xuống.) Trang trí là một bảo tàng sống về những bức chân dung gia đình tông màu nâu đỏ, một chiếc rương đựng thuốc phủ bụi được sử dụng lại làm quầy bar phía sau và những chiếc kệ chất đầy những lọ thủy tinh từng đựng thuốc nhỏ giọt và thuốc bổ. Ánh sáng được cố tình làm dịu đi—hãy nghĩ đến những vũng nước vàng được tạo ra bởi những chiếc đèn thủy tinh màu xanh lá cây có bóng râm—vì vậy hãy mang theo một chiếc đèn đọc sách nhỏ hoặc dựa vào điện thoại của bạn nếu bạn muốn xem qua thực đơn viết tay ngoài tầm với của cánh tay.
Tại De Dokter, đồ uống tập trung vào các món ăn cổ điển của quán cà phê nâu với một chút hương vị của dược sĩ. Jenever vẫn là nền tảng, được rót từ bình đựng rượu có niên đại hàng thế kỷ vào những chiếc ly thủy tinh hình hoa tulip thanh nhã có chân ly hẹp nằm trên những chiếc đế lót ly bằng đồng thau hình tròn. Thực đơn liệt kê ba loại jenevers kiểu cũ—mỗi loại được ủ trong gỗ sồi tối thiểu hai năm—và hai loại jonge (trẻ), nhưng hãy yêu cầu "hỗn hợp của nhà" nếu bạn muốn biết thêm về công thức ban đầu của thế kỷ 19. (Người pha chế sẽ trộn jenevers trẻ và lâu năm theo tỷ lệ 2:1 và giải thích rằng đây là phương thuốc của Dr. Dull cho "những loại rượu mạnh thất thường"). Các lựa chọn bia bị hạn chế—thường là một loại bia pilsner của Hà Lan và một loại bia dubbel của Bỉ dạng tươi—vì vậy nếu bạn thích sự đa dạng, hãy cân nhắc uống hết jenever của bạn trước khi đổi địa điểm.
Dịch vụ ăn uống tại Café de Dokter gần như không tồn tại theo tiêu chuẩn hiện đại, đó là một phần tạo nên nét quyến rũ của nơi này. Không có bếp, và đồ ăn duy nhất là một đĩa pho mát nhỏ được cứu từ một cửa hàng bán đồ ăn nhẹ gần đó vào mỗi buổi tối (trừ pho mát Gouda lâu năm và pho mát dê nhà nông nồng nàn) và một lọ hạt gia vị được luân chuyển sau quầy bar. (Đừng đến đây khi đói bụng trừ khi bạn định đi thẳng đến một quán cà phê nâu hoặc tiệm bánh gần đó; Café de Dokter là về đồ uống và không khí, không phải bữa ăn.) Để có một bữa tối ngồi xuống, khu Jordaan nằm cách đó mười phút đi bộ về phía tây, cung cấp mọi thứ từ rijsttafel của Indonesia đến các món ăn đương đại của Hà Lan.
Hậu cần ở đây cần được chú ý cẩn thận. Café de Dokter mở cửa lúc 15:30 và đóng cửa lúc nửa đêm vào các ngày trong tuần (kéo dài đến 02:00 từ thứ Sáu đến thứ Bảy), mặc dù quy mô nhỏ có nghĩa là nhân viên có thể khóa cửa sớm nếu họ dự đoán không có khách hàng mới. Sức chứa chỗ ngồi được quy định nghiêm ngặt theo nguyên tắc ai đến trước được phục vụ trước—và chỉ có khoảng một chục chiếc ghế đẩu và ghế, bạn thường sẽ phải đứng ở lối đi hẹp (hoàn toàn chấp nhận được và thậm chí là thông lệ). Thanh toán chỉ bằng tiền mặt và máy đọc thẻ sẽ không vừa sau quầy bar. Máy ATM gần nhất cách đó hai dãy nhà trên Spiegelgracht, nhưng nó tính phí ATM—vì vậy hãy mang theo ít nhất 20 € tiền giấy và tiền xu nhỏ khi bạn đến.
Đám đông tại De Dokter thay đổi tinh tế khi màn đêm buông xuống. Đầu giờ chiều thu hút một số ít du khách đơn độc—các nhà văn du lịch, người đam mê lịch sử hoặc các cặp đôi tìm kiếm sự nghỉ ngơi khỏi đám đông trên kênh đào—mỗi người đều hài lòng nhâm nhi trong sự im lặng gần như tuyệt đối. Vào đầu giờ tối, bạn sẽ thấy những vị khách địa phương thường xuyên lui tới: các giáo sư từ Đại học Amsterdam, thuyền trưởng tàu kênh đào đã nghỉ hưu đội mũ phẳng và một số ít người nước ngoài đã khám phá ra quán bar này thông qua lời truyền miệng. Sau 22:00 vào cuối tuần, bầu không khí trở nên thoải mái hơn: những chiếc ghế đẩu được kéo sang một bên, một vài chiếc bàn được đẩy lại gần nhau và những cuộc trò chuyện trở nên ồn ào nhẹ nhàng (mặc dù bạn hiếm khi nghe thấy tiếng gì to hơn tiếng cười của hàng xóm). Nếu bạn coi trọng sự thanh bình, hãy nhắm đến một ngày trong tuần từ 16:00 đến 18:00; nếu bạn thèm sự đồng chí, thì buổi tối muộn hơn vào thứ Sáu hoặc thứ Bảy là lý tưởng.
Để kết hợp dễ dàng vào hành trình khám phá Amsterdam của bạn, hãy cân nhắc kết hợp Café de Dokter với các điểm dừng chân văn hóa gần đó. Rijksmuseum cách đó mười phút đi bộ về phía nam và sân trong Begijnhof nằm ngay gần đó. Do cảm giác như một quán rượu ẩn mình, De Dokter phù hợp nhất khi là nơi giải trí đơn độc hoặc là nơi mở đầu thân mật cho một cuộc đi dạo quanh quán bar lớn hơn—hai hoặc ba du khách là nhóm tối đa sẽ không làm quá tải không gian. Có bãi đậu xe đạp tại Herengracht, nhưng hãy mang theo một ổ khóa chữ U chắc chắn; lan can nông ven kênh sẽ không giữ chặt khung của bạn trong thời gian dài. Nếu bạn đang dựa vào phương tiện giao thông công cộng, trạm xe điện Vijzelgracht (tuyến 3 và 5) nằm cách đó năm phút đi bộ, nhưng hãy lưu ý đến những vỉa hè hẹp và những người đi xe đạp cùng chia sẻ những viên đá cuội.
Lời khuyên cho du khách để tận hưởng tối đa:
Mang theo tiền giấy và tiền xu nhỏ. Tiền lẻ rất hiếm và người pha chế sẽ đánh giá cao việc thanh toán chính xác (thêm vào đó, bạn không phải ngắt lời cuộc trò chuyện khi đang tìm tiền lẻ).
Chú ý tư thế của bạn. Nghiêng người vào quầy bar thay vì nghiêng người ra xa - khoảng không phía trên đầu khá hẹp ở gần bức tường phía sau và bạn không muốn vô tình va vào tủ trưng bày thuốc.
Chấp nhận tư thế đứng. Việc cầm đồ uống tại quầy bar là bình thường; De Dokter không bao giờ được thiết kế cho những buổi tiệc kéo dài—hãy lên kế hoạch đứng và giao lưu.
Tôn trọng bầu không khí xung quanh. Được phép chụp ảnh, nhưng hãy sử dụng chế độ im lặng và tránh đèn flash; khách hàng đến đây để trò chuyện nhẹ nhàng chứ không phải để ngắm bóng đèn sáng.
Đối với những du khách coi trọng tính xác thực và bầu không khí hơn thực đơn phong phú, Café de Dokter mang đến trải nghiệm tinh túy như jenevers của họ—một câu đố về hậu cần, một ngụm lịch sử và lời nhắc nhở rằng đôi khi những cánh cửa nhỏ nhất ẩn chứa những di sản phong phú nhất.
Nằm trên bờ sông Amstel tại Zeedijk 2, Café de Sluis chiếm một nhà kho kênh đào được cải tạo có niên đại từ năm 1684, với những cửa sổ khung rộng nhìn ra dòng sà lan trôi chậm bên dưới. Nhìn từ mặt đường, mặt tiền bằng đá sa thạch đã phong hóa bên ngoài và những tấm chớp màu xanh lá cây dày gợi ý nhiều hơn một nơi ám ảnh khác bên bờ kênh, nhưng bên trong bạn sẽ tìm thấy một phòng uống bia có trần cao được bao quanh bởi những dầm gỗ sồi nguyên bản và đèn ống dẫn bằng sắt (lưu ý: chỗ ngồi bên dưới đồ đạc chiếu sáng có thể bị gió lùa vào những buổi tối mát mẻ). Quầy bar dài, có mặt bằng đá trải dài gần hết chiều dài của căn phòng, tạo không gian cho khuỷu tay ngay cả khi quán cà phê đông khách; sàn gỗ đánh bóng được nâng lên một chút ở phía sau, tạo thành chỗ ngồi nhiều tầng giúp cả người pha chế và dòng nước chảy qua đều có thể ngắm nhìn không bị cản trở. Một số ít bàn nhìn ra kênh đào xếp dọc theo các cửa sổ—là bất động sản chính nếu bạn đến trước 18:00—nhưng những chiếc ghế dài chung cao lấp đầy không gian trung tâm, khuyến khích du khách đi một mình và các nhóm nhỏ hòa mình vào nhau.
Điểm cốt lõi trong các dịch vụ của De Sluis là cam kết với bia thủ công Hà Lan, với danh sách bia luân phiên nhấn mạnh vào các nhà máy bia nhỏ địa phương và các đặc sản theo mùa. Bạn thường sẽ tìm thấy bốn vòi bia của nhà máy rót bất cứ thứ gì từ một loại bia mạch nha oud bruin đến một loại bia IJwit giòn có gia vị rau mùi (hãy gọi một ly "nửa này nửa kia" nếu bạn muốn nếm thử hai loại mà không cần gọi quá nhiều). Những người sành bia Jenever sẽ đánh giá cao "Sluis Selection", một bộ ba loại bia jenevers được tuyển chọn hàng tháng—mỗi loại được rót trong ly thủy tinh tulip truyền thống có đế lót ly bằng đồng thau và được người pha chế giới thiệu (họ sẽ giải thích sự khác biệt trong quá trình nghiền ngũ cốc, ủ trong thùng gỗ sồi và thực vật, thậm chí còn trình diễn nghi thức rót bia). Nếu rượu mạnh không phải là sở thích của bạn, quán cà phê này có một danh sách rượu vang ngắn gọn—ba loại rượu đỏ và hai loại rượu trắng—có nguồn gốc từ các vườn nho châu Âu theo phương pháp sinh học (không có nhãn hiệu khó hiểu ở đây, chỉ là những loại rượu đáng tin cậy sẽ không làm lu mờ cuộc trò chuyện của bạn).
Thức ăn tại Café de Sluis được thiết kế đơn giản, dễ hiểu, không cần phải cầu kỳ. “Khay kênh đào” là món ăn nhẹ đặc trưng: một tấm ván gỗ chất đầy ô liu tẩm gia vị, phi lê cá trích ngâm, khối phô mai Gouda lâu năm và lát xúc xích hun khói (khẩu phần đủ lớn để thỏa mãn cơn đói nhẹ nhưng không quá lớn để phải sắp xếp đầy đủ trên bàn). Đối với món ăn ấm áp, hãy tìm “món đặc biệt trên bếp” hàng ngày được viết trên một tấm bảng đồng—thường là súp đậu hoặc món hầm mashpot thịnh soạn—vì những món này bán hết rất nhanh sau 19:00 (nếu bạn muốn, hãy đến đúng 18:30). Dịch vụ bánh mì được bao gồm với các món ăn nóng, nhưng dao và khăn ăn có thể hết ở những góc đông đúc nhất; hãy mang theo khăn ăn bỏ túi của riêng bạn hoặc hỏi người pha chế ngay từ đầu chu kỳ phục vụ để tránh tình trạng thiếu hụt giữa bữa ăn.
Về mặt hoạt động, Café de Sluis tuân thủ một lịch trình có thể dự đoán được: cửa mở lúc 12:00, dịch vụ bếp kết thúc lúc 20:00 và quầy bar đóng cửa lúc nửa đêm vào các ngày trong tuần (2:00 vào thứ Sáu và thứ Bảy). Thanh toán chủ yếu bằng thẻ - ưu tiên thanh toán không tiếp xúc - nhưng tối thiểu là 5 € cho mỗi giao dịch (vì vậy, ngay cả khi bạn chỉ mua một món ăn nhẹ nhỏ, hãy có một vài euro tiền xu để tránh tin nhắn từ chối). Quán cà phê có sức chứa khoảng năm mươi khách, nhưng những chiếc bàn bên kênh đào (tổng cộng chỉ có sáu chỗ ngồi) hoạt động như những điểm VIP trong giờ vàng; nếu quan tâm đến quang cảnh đó, hãy cố gắng đến vào khoảng 16:00 đến 17:00. Lối đi hẹp đến lối vào có thể trở nên trơn trượt sau khi trời mưa hoặc nước kênh phun - giày có đế tốt là một lựa chọn thiết thực và giữ cho đồ vật có giá trị được kéo khóa khi ngồi ở những chiếc bàn bên cửa sổ (những kẻ móc túi thường đi lang thang ở những khu vực đông đúc sau khi trời tối).
Đám đông tại De Sluis thay đổi theo ánh sáng ban ngày và thủy triều. Buổi sáng và đầu giờ chiều, một số ít người làm việc từ xa—máy tính xách tay trên quầy bar, hỗn hợp cà phê-bia đen trên tay—và những người đã nghỉ hưu tận hưởng các chuyến tham quan Bảo tàng Kênh đào giản dị trước khi ổn định chỗ ngồi để nhâm nhi một ly rượu vào buổi chiều. Khi đến 17:00, hãy mong đợi sự chuyển dịch sang đám đông sau giờ làm việc tại địa phương: các đội thực địa từ các công trường xây dựng gần đó hòa mình vào các nhân viên ngân hàng từ khu tài chính (các thiết kế trang phục chuyên nghiệp chào đón những người mặc quần jean và giày thể thao với sự thân thiện như nhau). Sau 21:00, bầu không khí có xu hướng lễ hội mà không chuyển sang ồn ào—các cuộc trò chuyện dễ dàng diễn ra trong các đêm chơi guitar acoustic vào thứ năm (sân khấu nhỏ ở góc tổ chức các tiết mục dân gian địa phương, vì vậy mức âm thanh vẫn được cân nhắc).
Để kết hợp liền mạch vào hành trình Amsterdam của bạn, Café de Sluis kết hợp tốt với một vòng kênh theo chiều kim đồng hồ. Nơi này cách Magere Brug (Skinny Bridge) năm phút đi bộ và cách Bảo tàng Hermitage mười phút đi bộ. Nếu bạn đi xe đạp, một giá để đồ an toàn nằm ngay bên ngoài—hãy mang theo một ổ khóa chữ U chịu lực nặng, vì tình trạng trộm cắp tăng đột biến vào cuối tuần. Tuyến xe điện số 4 và 14 dừng gần đó tại Waterlooplein, nhưng nếu bạn đi bộ, hãy dành thêm năm phút để đi qua những con đường lát đá cuội và các điểm giao cắt kênh đào (các chốt GPS có thể khiến bạn lạc đường một dãy nhà trong mê cung đường thủy này).
Lời khuyên của du khách cho chuyến đi suôn sẻ:
Thời gian đến của bạn: Những bàn nhìn ra kênh đào thường kín chỗ trước, hãy đến vào giữa buổi chiều hoặc tối muộn để có ít khách hơn.
Ăn mặc phù hợp với điều kiện: Gió lùa vào bên dưới trần nhà cao; một lớp áo mỏng sẽ giúp bạn cảm thấy thoải mái.
Mang theo những tờ tiền và tiền xu nhỏ: Các khoản thanh toán không tiếp xúc dưới 5€ không được chấp nhận và nhân viên pha chế sẽ rất vui khi nhận được số tiền thừa chính xác để boa tiền.
Tôn trọng không gian: Trong những đêm nhạc sống, hãy giữ âm lượng ở mức vừa phải và tránh tụ tập đông người ở khu vực sân khấu.
Lên kế hoạch tiếp theo: Với tín hiệu Wi-Fi ổn định nhưng số lượng ổ cắm điện hạn chế, De Sluis là lựa chọn tốt nhất cho những kỳ nghỉ ngắn ngày—hãy kết hợp với những quán bar lân cận như 't Blauwe Theehuis hoặc Café Het Papeneiland để buổi tối của bạn thêm trọn vẹn.
Với tầm nhìn ra kênh đào rộng lớn, dòng nước mạnh mẽ và nhịp điệu thong thả, Café de Sluis thể hiện nét quyến rũ thực tế của các quán cà phê nâu ở Amsterdam: không cầu kỳ, chất lượng đáng tin cậy và vừa đủ lịch sử để neo giữ trải nghiệm của bạn trên tuyến đường thủy bền bỉ của thành phố.
Nằm ngay cạnh kênh đào Singel tại Singel 103, Café De Zwart chiếm một tòa nhà hẹp, có khung gỗ, hiện tại có niên đại từ năm 1903, mặc dù hầm rượu của nó có từ thế kỷ 17 (các cuộc khảo sát khảo cổ học đã phát hiện ra những viên gạch có đóng dấu "1648" bên dưới ván sàn). Bạn bước qua một cánh cửa khiêm tốn, màu xanh lá cây đậm vào bên trong được xác định bởi những dầm gỗ treo thấp, đèn dầu bằng đồng và những bức tường được lót bằng những bức ảnh màu nâu đỏ của cư dân Jordaan trong quá khứ. Diện tích của căn phòng rất nhỏ gọn—không quá hai mươi chỗ ngồi tập trung xung quanh ba chiếc bàn nhỏ và một quầy bar hình móng ngựa—nhưng việc bố trí cẩn thận các tấm gương phía sau quầy bar phía sau tạo ra ảo giác về chiều sâu (nếu bạn từng cảm thấy chật chội trong một quán rượu ven kênh, thì thủ thuật quang học này đáng để lưu ý). Ván sàn kẽo kẹt nhẹ nhàng, và vào các buổi tối giữa tuần, bạn có thể nghe thấy tiếng vọng của một cây đàn piano đơn độc ở góc, một vật cố định từ những năm 1950, vẫn được những người đam mê nhạc jazz địa phương bảo dưỡng.
Chương trình đồ uống của De Zwart cân bằng giữa truyền thống với sự đa dạng tinh tế, phản ánh nguồn gốc của nó là một quán cà phê nâu trong khi vẫn đáp ứng được khẩu vị hiện đại. Jenever vẫn là trung tâm: ba loại oude (ủ lâu năm) — mỗi loại được ủ trong thùng ít nhất hai năm — và một loại jonge (trẻ) duy nhất có sẵn theo từng shot hoặc như một phần của "chuyến bay di sản", kết hợp mỗi loại với một cốc nhỏ bia ủ tại nhà (chuyến bay có giá khoảng 12 € và mất mười lăm phút để phục vụ). Các loại bia được cung cấp luân phiên giữa nửa tá bia thủ công của Hà Lan — mong đợi một loại bia mạch nha oud bruin, một loại bia saison có hoa bia họ cam quýt và một loại bia pilsner giòn — và người pha chế sẽ vui vẻ rót một "half" (nửa pint) nếu bạn muốn nếm thử mà không cam kết phục vụ đầy đủ. Rượu vang chỉ giới hạn ở hai loại rượu đỏ và hai loại rượu trắng (cả hai đều từ những vườn nho bền vững ở châu Âu), và một loại cocktail "do người pha chế lựa chọn" không có trong thực đơn được phục vụ vào một số buổi tối trong tuần (hãy lắng nghe thông báo trên bảng đen - công thức thay đổi hàng tuần nhưng thường thiên về các loại rượu cổ điển như Sazerac hoặc Boulevardier, mỗi loại được pha chế theo khẩu vị thay vì độ mạnh).
Thức ăn tại Café De Zwart rất tối giản nhưng được thiết kế để bổ sung chứ không làm mất đi sự hấp dẫn của đồ uống. “Bảng cà phê nâu” là lựa chọn phù hợp: những miếng phô mai Gouda lâu năm, ô liu tẩm gia vị và một ít dưa chuột ngâm chua của nhà hàng được đặt trên một khay gỗ tái chế (kích thước khẩu phần phù hợp với hai người ăn nhẹ hoặc một vị khách đói). Nếu bạn đến sau 18:00, hãy gọi món bitterballen—những viên ragu chiên giòn được phục vụ nóng hổi, kèm theo mù tạt dạng hạt và một bát nhỏ sốt cà ri (quán cà phê lấy món ragu từ một nhà bếp gần đó, nghĩa là chúng bán hết rất nhanh vào cuối tuần). Những người ăn chay hãy lưu ý: quán cà phê sẽ đổi những lát xúc xích trên bảng thành hạnh nhân hun khói hoặc tim atisô ướp theo yêu cầu (hãy nêu nhu cầu ăn kiêng trước để tránh nhầm lẫn cho nhân viên phục vụ).
Về mặt hậu cần, Café De Zwart hoạt động hàng ngày từ 14:00 đến nửa đêm (01:00 vào thứ Sáu và thứ Bảy), mặc dù cửa đóng sớm nếu những khách hàng cuối cùng kết thúc trước giờ đóng cửa (đến lúc 23:45 không đảm bảo được vào). Quầy bar chấp nhận thẻ nhưng áp dụng mức tối thiểu là 5 € cho các giao dịch không tiếp xúc, vì vậy việc mang theo một vài euro tiền mặt sẽ đảm bảo việc thanh toán diễn ra suôn sẻ (và giúp ích cho việc boa tiền—những tờ tiền nhỏ được đánh giá cao). Chỗ ngồi được sắp xếp theo nguyên tắc ai đến trước được phục vụ trước; với chỉ năm chiếc ghế đẩu tại quầy bar và ba chiếc bàn có bốn chỗ ngồi mỗi bàn, các nhóm lớn hơn bốn người nên cân nhắc tách ra hoặc đến vào giờ thấp điểm. Phòng vệ sinh duy nhất nằm sau một cánh cửa thấp ở phía sau; những vị khách cao hơn nên cúi xuống và chú ý đầu (và bám vào lan can—cầu thang hẹp rất dốc).
Đám đông tại De Zwart thay đổi tinh tế trong suốt cả tuần. Đầu giờ chiều thu hút một số ít người làm việc từ xa—máy tính xách tay mở, bia pha cà phê trên tay—và những người đã nghỉ hưu chia sẻ những câu chuyện về kênh đào (Wi-Fi miễn phí đáng tin cậy nhưng băng thông hạn chế, vì vậy hãy lên kế hoạch tải xuống ở nơi khác). Khi 17:00 đến gần, các chuyên gia trong khu phố đi vào—giáo viên, nhà báo và nhân viên ngân hàng rời khỏi các văn phòng gần đó để nhanh chóng "uống một cốc sau giờ làm việc" (một cách nói tránh của người dân địa phương cho một cốc bia). Đêm cuối tuần, từ 20:00 trở đi, chứng kiến sự pha trộn đa dạng hơn: du khách bị thu hút bởi các bộ đàn piano trực tiếp (hãy kiểm tra Instagram của quán cà phê) hòa mình vào khách du lịch đang tìm hiểu lại lịch sử phóng khoáng của Jordaan. Nếu bạn thích trò chuyện yên tĩnh, hãy nhắm đến Thứ Ba hoặc Thứ Tư từ 15:00 đến 17:00; nếu bạn thích bầu không khí, Thứ Sáu sau 19:00 là thời điểm lý tưởng.
Việc tích hợp Café De Zwart vào hành trình Amsterdam của bạn rất đơn giản. Quán chỉ cách lối vào Nhà Anne Frank năm phút đi bộ và cách Westerkerk mười phút, khiến nơi đây trở thành điểm dừng chân lý tưởng trước hoặc sau khi tham quan kênh đào của bạn. Nếu bạn đi xe đạp, có giá để xe đạp ngay bên ngoài—hãy sử dụng khóa chữ U chắc chắn (khóa cáp nhẹ sẽ tạo điều kiện cho trộm cắp). Điểm dừng xe điện gần nhất là tại Rokin (tuyến 2, 5 và 12), nhưng những viên đá cuội không đều trong con hẻm có thể gây khó khăn cho những người đi xe đạp chở hành lý—hãy chọn đi bộ nếu bạn ở trong phạm vi một km.
Lời khuyên của du khách cho chuyến đi suôn sẻ:
Mang theo tiền mặt có mệnh giá nhỏ. Tiền lẻ chính xác (tiền xu và tờ 5 euro) giúp thanh toán và cho tiền boa nhanh hơn.
Chú ý đến không gian. Ba lô và túi có bánh xe sẽ gây tắc nghẽn ở lối vào; hãy chọn ba lô nhỏ gọn hoặc để những đồ cồng kềnh ở khách sạn.
Quét thông báo. Bảng đen gần quầy bar thông báo các loại đồ uống đặc biệt và lịch biểu nhạc sống - hãy xem sớm để tránh bỏ lỡ.
Tôn trọng bầu không khí xung quanh. Có thể chụp ảnh mà không cần đèn flash, nhưng tránh dùng gậy tự sướng và gọi điện thoại lớn tiếng - khách hàng đến đây để trò chuyện gần và điều kiện ánh sáng yếu.
Café De Zwart là hiện thân của nền văn hóa quán cà phê nâu ẩn giấu của Amsterdam: quy mô nhỏ nhưng giàu lịch sử, với chương trình tôn vinh truyền thống trong khi vẫn tinh tế chào đón khẩu vị đương đại. Hãy kiên nhẫn tiếp cận nó—suy cho cùng, những điều tốt đẹp thường đến từ những gói nhỏ.
Nằm khuất trong bóng tối của Oudezijds Voorburgwal tại Oudezijds Achterburgwal 28, Café De Druif hoạt động từ các hầm rượu được chạm khắc vào các bức tường kênh đào thời trung cổ, lịch sử của nó kéo dài từ đầu thế kỷ 18 (theo nghĩa đen - các cuộc khảo sát kiến trúc xác định niên đại của các dầm vào khoảng năm 1724). Lối vào có cảm giác gần như bí mật: một cầu thang đá hẹp đi xuống bên dưới một mái vòm gạch tròn, dẫn bạn vào một không gian hình vòm nơi trần nhà thấp ép vào vừa đủ để làm sắc nét nhận thức của bạn về từng bước chân. Những bức tường gạch lộ ra và đèn treo tường bằng sắt rèn mang lại cảm giác vững chắc (và hơi lạnh, ngay cả vào những buổi tối ấm áp hơn), trong khi một quầy bar bằng sắt rèn dài phủ gỗ sồi sẫm màu ôm lấy bức tường phía tây, bề mặt của nó được đánh bóng nhẵn mịn sau nhiều thế kỷ chịu lực của khuỷu tay. Một số bàn nhỏ - mỗi bàn chỉ đủ rộng cho hai người - được đặt giữa những thùng gỗ được tái sử dụng làm quầy pha chế cocktail, và một giếng trời duy nhất gần phía sau cung cấp một chút ánh sáng tự nhiên vào ban ngày (hãy mang theo một chiếc đèn pin nhỏ nếu bạn định đọc thực đơn bằng ánh nến).
Về bản chất, De Druif là một quán cà phê nâu dành riêng cho jenever và các loại bia cổ điển. Danh sách jenever bao gồm bốn loại oude (ủ lâu) và hai loại jonge (trẻ), mỗi loại được rót vào những chiếc ly có chân thanh mảnh đặt trên khay nhỏ giọt bằng đồng thau. (Vỗ nhẹ khay trước khi nhấp môi—nghi thức đơn giản này sẽ giải phóng các nốt hương thực vật tinh tế và báo hiệu cho người pha chế rằng bạn đánh giá cao truyền thống.) Các lựa chọn bia thay đổi giữa các loại bia thủ công địa phương nhưng thường bao gồm một loại bia mạch nha oud bruin, một loại bia pils giòn và một loại bia đặc biệt theo mùa—thường là một loại bia đen mùa đông hoặc một loại witbier có hương cam quýt. “Druif Flight” (11 €) kết hợp ba loại jenever với ba nửa pint, được phục vụ trên một mái chèo gỗ; dành khoảng hai mươi phút để thưởng thức từng loại rượu với tốc độ vừa phải. Rượu chỉ giới hạn ở một loại rượu vang đỏ và trắng theo ly, cả hai đều đến từ những vườn nho sinh học ở Thung lũng Loire—có thể dùng được nhưng không có khả năng đánh bại các loại rượu mạnh bản địa.
Dịch vụ ăn uống tại Café De Druif tối giản nhưng có chủ đích. Một tấm bảng đen phía sau quầy bar liệt kê các “Cellar Snacks”: khoai tây chiên grof-gezouten cắt dày được phục vụ trong một chiếc cốc thiếc nhỏ, một đĩa phô mai với Gouda lâu năm và mù tạt cay, và một “món canapé nhà làm” thay đổi (ví dụ gần đây bao gồm lươn hun khói trên bánh mì lúa mạch đen giòn và miếng phô mai xanh-quả sung). Các phần ăn nhỏ—hãy nghĩ đến tapas thay vì đĩa—vì vậy hãy lên kế hoạch ăn ở nơi khác nếu bạn thực sự thèm ăn (không gian của quán cà phê đơn giản là không cho phép một nhà bếp đầy đủ). Nhiều khách hàng dành thời gian ghé thăm như một điểm dừng để uống khai vị trước khi đến một trong những quán rijsttafels Indonesia gần đó hoặc quán rượu Hà Lan-Pháp ở khu Đèn Đỏ.
Những cân nhắc về hậu cần ở đây là không thể thương lượng. De Druif mở cửa lúc 15:00 hàng ngày và đóng cửa lúc 00:30 (01:30 vào thứ Sáu và thứ Bảy), nhưng hãy lưu ý rằng quán bar có thể khóa cửa sớm nếu lượng khách đi bộ giảm—đến ngay trước khi đóng cửa có nguy cơ gây thất vọng. Chỗ ngồi được phục vụ theo nguyên tắc ai đến trước được phục vụ trước, có chỗ cho khoảng hai mươi khách; vào các tối thứ Sáu đông đúc, bạn có thể sẽ phải đứng. Quán cà phê chấp nhận thanh toán bằng thẻ đối với các khoản thanh toán trên 10 €, nhưng các nhân viên pha chế vẫn thích tiền mặt (đặc biệt là các hóa đơn nhỏ), lấy lý do là Wi-Fi không ổn định để giao dịch nhanh chóng. Cầu thang có thể dốc và không bằng phẳng—nên đi giày chắc chắn và những người có vấn đề về khả năng di chuyển nên thận trọng khi tiến hành hoặc cân nhắc một địa điểm thay thế.
Động lực đám đông thay đổi đáng kể trong suốt tuần. Các buổi chiều trong tuần thu hút một số ít người làm việc từ xa—máy tính xách tay mở trên bàn hình thùng, tai nghe, bia trên tay—trong khi buổi tối sớm chào đón người dân địa phương phủi áo khoác công sở để trò chuyện nhanh “kroegpraat” (trò chuyện trong quán bar). Vào các ngày cuối tuần, đặc biệt là thứ Bảy từ 19:00 trở đi, đám đông trẻ hơn và ồn ào hơn; hãy mong đợi sinh viên và khách du lịch tụ tập dưới giếng trời, điện thoại nhấp nháy một cách kín đáo để chụp trần nhà hình vòm. Nếu bạn muốn nhấp một ngụm không bị làm phiền, hãy nhắm đến một khoảng thời gian giữa tuần từ 16:00 đến 18:00, khi ánh sáng qua giếng trời mang đến cơ hội thoáng qua để đọc thực đơn mà không cần nến.
Việc tích hợp Café De Druif vào hành trình tham quan Amsterdam của bạn rất đơn giản. Quán chỉ cách Bảo tàng Amsterdam năm phút đi bộ và cách Quảng trường Dam mười phút đi bộ, khiến nơi đây trở thành điểm dừng chân lý tưởng giữa các điểm tham quan chính. Nếu bạn muốn đi bar, hãy kết hợp De Druif với Café Papeneiland (ngay gần đó) rồi đạp xe về phía bắc đến Café 't Smalle để ngồi bên bờ kênh (bảo quản xe đạp của bạn tại giá để xe bên ngoài Papeneiland; De Druif không có chỗ để xe đạp). Tuyến xe điện số 4 và 14 dừng tại Nieuwezijds Kolk, cách đó ba phút—lưu ý rằng đôi khi ứng dụng GPS sẽ dẫn bạn đi nhầm vào các con hẻm dành riêng cho người đi bộ ở khu vực vành đai kênh đào này, vì vậy hãy tìm biển báo trên đường thay vì tin vào ghim.
Lời khuyên của du khách để có chuyến đi suôn sẻ:
Mang theo một ít tiền mặt. Tiền lẻ dưới 10€ đảm bảo giao dịch nhanh chóng và tiền boa được thanh toán suôn sẻ.
Hãy cẩn thận với đầu của bạn. Vòm và cầu thang thấp khiến du khách cao dễ bị va chạm.
Chấp nhận sự ép buộc. Đứng ở quầy bar là thói quen và việc nghiêng người thường tạo nên cuộc trò chuyện ngẫu hứng với người dân địa phương.
Lên kế hoạch để thư giãn. Tầng hầm ngầm luôn mát mẻ - hãy mặc nhiều lớp quần áo, đặc biệt là khi bạn đến thẳng từ các tour tham quan kênh đào ngoài trời.
Hãy chú ý đến các nghi lễ. Nghi thức rót rượu và uống một ngụm rượu vang là những phong tục đích thực; việc tuân thủ chúng sẽ làm phong phú thêm trải nghiệm của bạn.
Café De Druif không làm bạn choáng ngợp với thực đơn hay sự cường điệu—mà mang đến một liều lượng tập trung vào di sản quán cà phê nâu của Amsterdam. Đối với du khách coi trọng sự rõ ràng về mặt hậu cần, kết cấu lịch sử và lòng hiếu khách hiệu quả, đây là cuộc gặp gỡ tinh tế với nền văn hóa uống rượu có từ nhiều thế kỷ của thành phố. Hãy đến với sự chuẩn bị, nghiêng người vào quầy bar hẹp và nâng ly để lắng nghe tiếng vọng của quá khứ vang vọng qua những mái vòm gạch này.
Tọa lạc tại góc phố Gravenstraat và Oudezijds Voorburgwal từ năm 1650, De Drie Fleschjes (Ba chiếc chai nhỏ) được coi là quán rượu lâu đời nhất ở Amsterdam. Nhìn từ trên phố, mặt tiền màu xanh lá cây sẫm của quán có một tấm biển sắt rèn khiêm tốn mô tả ba chiếc bình cách điệu - dễ bị bỏ qua nếu bạn bận tâm đến quang cảnh kênh đào - nhưng khi bước vào bên trong, bạn sẽ thấy những thanh dầm gỗ sồi sơn vecni thấp, sàn gỗ gụ đánh bóng và quầy bar hình móng ngựa đặt trên những bức tường ốp gạch Delft cổ (hãy chú ý đến bậc thang từ ngưỡng cửa; rất dễ vướng vào gót chân bạn). Ánh sáng ấm áp nhưng mờ ảo, được cung cấp bởi những chiếc đèn treo tường bằng đồng thau có bóng râm tạo thành những vũng màu hổ phách trên gỗ, và những ô cửa sổ hẹp ở mặt phố chỉ mở một khe hở (một thiết kế có chủ đích để giảm thiểu gió lùa và những người tò mò).
Tại De Drie Fleschjes, chương trình đồ uống vừa là bài học về rượu mạnh của Hà Lan vừa là nghiên cứu về sự đa dạng có kỷ luật. Jenever thống trị tối cao: quầy bar phía sau trưng bày hơn hai chục chai, bao gồm jonge (trẻ), oude (lão hóa) và các loại đặc sản, nhiều loại có nguồn gốc từ các lò chưng cất do gia đình điều hành ở Schiedam và Groningen. Hãy yêu cầu một "proeverij" (chuyến bay nếm thử) gồm ba loại jenevers—nhân viên pha chế sẽ hướng dẫn bạn về các loại ngũ cốc nghiền, sự khác biệt giữa quá trình ủ trong thùng và các đặc điểm thực vật—tất cả đều được rót vào ly thủy tinh tulip cổ điển trên đế lót ly bằng đồng thau (gõ mạnh đế lót ly trước khi nhấp để mở khóa hương thơm). Ngoài rượu mạnh, còn có bốn loại bia tươi—các loại bia chính hàng ngày thường bao gồm một loại bia oud bruin mạch nha, một loại bia pilsner giòn, một loại bia saison có hương hoa bia và một loại bia đặc sản thay đổi—và hai loại bia đắng tự làm để tiêu hóa sau khi uống. Rượu vang ít được chú ý hơn nhưng vẫn dùng được: hai loại rượu đỏ và hai loại rượu trắng, mỗi loại được chọn vì khả năng chịu được pho mát và thịt nguội.
Thức ăn tại De Drie Fleschjes được cố tình cắt giảm, tập trung vào các cặp đơn giản hơn là các bữa ăn đầy đủ. "Thẻ phô mai và thịt" gồm có Gouda lâu năm, phô mai dê trang trại, xúc xích hun khói và hành tây ngâm, tất cả được bày trên một tấm ván gỗ với một chiếc ramekin nhỏ đựng mù tạt dạng hạt (khẩu phần phù hợp với hai người ăn nhẹ hoặc một du khách khá đói). Nếu đã đủ muộn vào buổi tối, người pha chế có thể phục vụ bitterballen—những viên ragu chiên giòn—với một ít sốt cà ri (chúng được mang đến từ một tiệm bánh gần đó và thường bán hết vào lúc 20:00). Không có bếp nóng có nghĩa là bạn sẽ không tìm thấy khoai tây chiên hoặc bánh sandwich, vì vậy hãy lên kế hoạch phù hợp (nếu bạn muốn ngồi ăn tối sau đó, khu đèn đỏ có những quán rijsttafel của Indonesia ngon đến ngạc nhiên chỉ cách đó một đoạn đi bộ ngắn).
Các thông số hoạt động tại De Drie Fleschjes rất rõ ràng nhưng lại rất quan trọng. Cửa mở lúc 14:00 hàng ngày và đóng lúc 00:30 vào các ngày trong tuần (kéo dài đến 02:00 vào thứ Sáu và thứ Bảy), mặc dù nhân viên có thể khóa cửa sớm nếu lượng người đi bộ giảm. Chỗ ngồi không thể đặt trước và theo nguyên tắc ai đến trước được phục vụ trước; quầy bar có sức chứa khoảng hai mươi khách, với một số ít bàn nhỏ chen chúc ở phía sau. Chỉ thanh toán bằng tiền mặt—không có thiết bị đầu cuối thẻ—vì vậy hãy mang theo ít nhất 25 euro tiền giấy và tiền xu nhỏ để chi trả cho việc nếm thử, đồ ăn nhẹ và tiền boa (máy ATM gần nhất nằm trên phố Nieuwendijk, cách đó khoảng năm phút đi bộ, nhưng tính phí cao). Ván sàn dốc nhẹ về phía cống thoát nước của quầy bar; hãy đi giày có độ bám tốt, đặc biệt là nếu bạn đang tung hứng một bông hoa tulip jenever đầy đủ.
Đám đông tại De Drie Fleschjes thay đổi tinh tế theo từng giờ và từng ngày. Đầu giờ chiều thu hút một nhóm ba khách quen—thuyền trưởng đã nghỉ hưu của sà lan kênh đào, nhà báo địa phương và thỉnh thoảng là nhà sử học—mỗi người ngồi trên một chiếc ghế đẩu với một chiếc jenever và một cuốn sổ tay bỏ túi. Vào cuối buổi chiều, những du khách đi một mình và những nhóm bạn nhỏ đi vào, thường nán lại để nếm thử nhiều lần trước bữa tối. Đỉnh cao của bầu không khí thực sự đến vào khoảng từ 19:00 đến 21:00, khi quán bar rộn ràng với những câu chuyện trò của nhiều thế hệ: sinh viên so sánh ghi chú nếm thử, các cặp đôi người nước ngoài cúi sát vào ánh nến và các cặp đôi địa phương đã biến điều này thành nghi lễ của họ trong nhiều thập kỷ. Nếu bạn thích một ngụm rượu nhẹ nhàng hơn, hãy nhắm đến một ngày trong tuần ngay sau khi mở cửa; nếu bạn thích sự vui vẻ, thì thứ Sáu khoảng 20:00 sẽ mang đến sự pha trộn sôi động nhất.
Để tích hợp hậu cần vào hành trình Amsterdam của bạn, De Drie Fleschjes cách Quảng trường Dam sáu phút đi bộ và cách ga tàu điện ngầm Nieuwmarkt bốn phút đi bộ. Nếu bạn đang kết hợp các quán bar lịch sử, nơi này kết hợp tự nhiên với Café Papeneiland (cách hai phút đi bộ qua các con hẻm Jordaan) và Café Hoppe xa hơn về phía nam trên Spui. Người đi xe đạp sẽ tìm thấy một giá để xe trên Oudezijds Voorburgwal—hãy sử dụng khóa chữ U để cố định cả khung và bánh xe; cáp mỏng manh dễ bị trộm. Người dùng phương tiện công cộng nên lưu ý rằng xe điện không còn chạy trên Gravenstraat nữa, vì vậy hãy xuống tại Dam hoặc Nieuwmarkt và đi bộ để tránh các tuyến đường phải đổi hướng.
Lời khuyên cho du khách để có chuyến đi suôn sẻ:
Mang theo những tờ tiền và tiền xu nhỏ. Việc thay đổi chính xác sẽ đẩy nhanh dịch vụ và đảm bảo tiền boa được trả đúng hạn.
Chú ý bước đi. Lối vào có ngưỡng không bằng phẳng; hãy cẩn thận khi bước chân vào hoặc ra.
Chấp nhận tư thế đứng. Nếu chỗ ngồi khan hiếm, bạn nên đứng ở quầy bar và điều này thường giúp tương tác tốt hơn với nhân viên pha chế cũng như người dân địa phương.
Đặt câu hỏi. Người pha chế có kiến thức sâu rộng và đánh giá cao sự tò mò - hãy yêu cầu thông tin về bất kỳ loại rượu nào mà bạn chưa từng thử.
Hãy chú ý đến thời gian đóng cửa. Cửa có thể khóa sớm; đừng cho rằng bạn có thể vào được năm phút trước giờ đóng cửa.
De Drie Fleschjes có thể thiếu những thứ hiện đại, nhưng nó cung cấp cho du khách một liều lượng tinh túy của di sản uống rượu của Amsterdam—không tô vẽ, thiết thực và giản dị. Hãy chú ý đến các nghi lễ, tôn trọng không gian và bạn sẽ không chỉ rời đi với sự hiểu biết sâu sắc hơn về rượu mạnh của Hà Lan mà còn với hương vị đích thực của sự vui vẻ đã có từ nhiều thế kỷ của thành phố.
Nằm gọn trong một góc yên tĩnh của Jordaan tại một địa chỉ gạch dốc—Prinsengracht 2—Café Papeneiland đã phục vụ khách hàng từ năm 1642, khiến nơi đây trở thành một trong những quán cà phê nâu lâu đời nhất của Amsterdam. Mặt tiền—một viên gạch trắng khiêm tốn với đường viền màu xanh lá cây đậm—chỉ có một tấm biển mạ vàng nhỏ, gần như thể tòa nhà thích sự kín đáo hơn là sự phô trương. Bên trong, những thanh dầm gỗ sồi treo thấp bị khói thuốc làm tối đi hàng thế kỷ tạo nên một phòng uống bia ấm cúng với những chiếc bàn gỗ không đồng bộ, gạch Delft sơn trên những bức tường thấp hơn và quầy bar hình móng ngựa ốp gỗ óc chó đánh bóng. Ván sàn dốc nhẹ về phía cửa sổ hướng ra kênh đào (hãy chú ý đến sự cân bằng của bạn nếu bạn ngồi trên ghế đẩu), và một dãy đèn bằng đồng thau cổ tạo ra những vũng ánh sáng ấm áp làm dịu đi các cạnh và khuyến khích cuộc trò chuyện.
Danh sách đồ uống của Papeneiland khá đơn giản nhưng được tuyển chọn kỹ lưỡng dành cho những du khách tìm kiếm những lựa chọn đích thực, không cầu kỳ. Jenever được phục vụ theo hai phong cách—oude (ủ lâu) và jonge (trẻ)—mỗi loại được rót vào những chiếc ly thủy tinh hình hoa tulip thanh mảnh trên đế lót ly bằng gang (gõ mạnh đế lót ly trước khi nhấp môi để cảm nhận hương thơm thực vật, theo phong tục địa phương). Các vòi bia luân phiên giữa các nhà máy bia nhỏ của Hà Lan—hãy mong đợi một loại bia pilsner giòn, một loại bia oud bruin mạch nha và một loại bia thủ công theo mùa—trong khi danh mục đóng chai thiên về các loại bia tu viện Bỉ (quán bar dự trữ ba nhãn hiệu vào bất kỳ đêm nào). Rượu vang chỉ giới hạn ở một loại rượu vang đỏ và một loại rượu vang trắng, được lựa chọn vì tính linh hoạt của chúng khi kết hợp với phô mai và đồ ăn nhẹ tại quầy bar hơn là vì sự mới lạ. Nếu bạn thích thứ gì đó nhẹ hơn, Papeneiland pha một loại cà phê ủ lạnh khiêm tốn tại chỗ, có thể dùng đá hoặc ấm, rất hợp với món tráng miệng đặc trưng của họ.
Thức ăn ở đây rất ít nhưng được chế biến một cách đáng nhớ. Quán cà phê này nổi tiếng với món bánh táo, được nướng hàng ngày sau quầy bar trong những chiếc chảo gang (hãy gọi một miếng bánh dày với một thìa kem tươi - lớp vỏ xốp và nhân quế của nó thu hút khách quen từ khắp thành phố). Ngoài chiếc bánh, hãy mong đợi một thực đơn "góc đồ ăn nhẹ" nhỏ: một đĩa phô mai Gouda lâu năm, phô mai kem thảo mộc đánh bông trên bánh quy giòn lúa mạch đen và một nắm hạt gia vị. Không có bếp, vì vậy những món ăn nhẹ nóng như bitterballen phải được gọi từ một quán cà phê bên kia kênh đào và được phục vụ trong những chiếc ốc quế giấy (hãy hỏi người pha chế về địa điểm được đề xuất - họ sẽ lấy chúng tươi nếu bạn kiên nhẫn). Lên kế hoạch ăn ở nơi khác nếu bạn đói - những món ăn của Papeneiland được coi là món mở đầu hoặc kết thúc cho những bữa ăn đầy đủ hơn.
Những cân nhắc về hậu cần tại Café Papeneiland rất đơn giản nhưng rất quan trọng. Cửa mở lúc 13:00 và đóng lúc 23:00 hàng ngày (21:00 vào Chủ Nhật), và không gian có sức chứa khoảng ba mươi khách—mười người ở quầy bar và hai mươi người ngồi rải rác trên những chiếc bàn nhỏ. Chỗ ngồi được sắp xếp theo nguyên tắc ai đến trước được phục vụ trước; không chấp nhận đặt chỗ trước, vì vậy, đến vào thời điểm ngoài giờ cao điểm (giữa buổi chiều các ngày trong tuần) sẽ giúp bạn có nhiều cơ hội hơn để giành được một chỗ ngồi bên cửa sổ nhìn ra kênh đào. Quán cà phê chấp nhận thẻ nhưng áp dụng mức tối thiểu là 7 € cho các giao dịch không tiếp xúc (mang theo những tờ tiền nhỏ để dễ boa tiền và tránh bị từ chối một cách ngượng ngùng). Con hẻm hẹp dẫn đến lối vào có thể trơn trượt sau khi trời mưa—hãy chọn giày có độ bám tốt (và cất máy ảnh điện thoại một cách an toàn nếu bạn nhoài người ra ngoài cửa sổ để chụp ảnh).
Đám đông ở Papeneiland thay đổi theo ánh sáng ban ngày và nhịp điệu địa phương. Đầu giờ chiều, có sự pha trộn giữa những người làm việc từ xa—máy tính xách tay mở bên cạnh nửa lít cà phê của quán—và những người đã nghỉ hưu thưởng thức bánh nướng với trà. Khi gần 17:00, quán bar chật kín người dân địa phương sau giờ làm việc đang tìm kiếm một ly jenever trước bữa tối, vì vậy bầu không khí lịch sự nhưng sôi động (đừng mong đợi nán lại nếu bạn ghé qua lúc 18:30—bạn sẽ cần phải giành chỗ sớm). Vào buổi tối muộn, tâm trạng dịu lại: bạn bè tụ tập bên các chuyến bay bia, khách du lịch nán lại bên bánh nướng và các cuộc trò chuyện chuyển sang các sự kiện trong khu phố. Nếu bạn thích âm lượng thấp hơn, hãy nhắm đến thứ Tư hoặc thứ Năm từ 14:00 đến 16:00; để có tiếng ồn ào hơn, thứ Sáu sau 19:00 mang đến sự kết hợp tốt nhất giữa người dân địa phương và du khách tò mò.
Việc tích hợp Café Papeneiland vào hành trình Amsterdam của bạn thật dễ dàng. Quán chỉ cách Nhà Anne Frank năm phút đi bộ và cách Westerkerk mười phút, khiến nơi đây trở thành điểm dừng chân tự nhiên sau các chuyến tham quan kênh đào hoặc tham quan bảo tàng. Người đi xe đạp sẽ tìm thấy giá để xe trên Prinsengracht—hãy sử dụng khóa chữ U chắc chắn và khóa chặt cả khung và bánh trước (khóa cáp nhẹ dễ bị trộm). Tuyến xe điện số 13 và 17 dừng tại Rozengracht, cách đó ba phút; nếu bạn đi bộ từ trung tâm Amsterdam, hãy điều hướng qua Rozengracht thay vì các chốt GPS, đôi khi sẽ khiến bạn lạc đường ở các phố bên cạnh.
Lời khuyên cho du khách để có chuyến đi suôn sẻ:
Mang theo những mệnh giá nhỏ. Tiền lẻ (tiền xu và tờ 5 euro) giúp thanh toán và gửi tiền boa nhanh hơn.
Hãy đến trước khi bánh bán hết. Các mẻ bánh táo sẽ được bán đến tận chiều muộn; nếu bạn đến sau 18:00, có thể bánh sẽ hết.
Cẩn thận khi bước đi. Sàn dốc và ngưỡng cửa không bằng phẳng đòi hỏi bạn phải hết sức cẩn thận, đặc biệt là khi bạn đang giữ thăng bằng cho một ly đồ uống.
Đặt đồ ăn nhẹ sớm. Nếu bạn muốn ăn bitterballen, hãy yêu cầu ngay khi bạn đến - họ sẽ mất mười phút để lấy món này từ quán cà phê gần đó.
Tôn trọng sự rung cảm. Papeneiland coi trọng những cuộc trò chuyện nhẹ nhàng; các cuộc gọi điện thoại và tiếng cười lớn có thể trở nên lạc lõng.
Café Papeneiland mang đến tinh hoa tinh túy của truyền thống quán cà phê nâu của Amsterdam: không gian lịch sử, đồ uống được phục vụ chu đáo và nét ẩm thực đặc trưng dành tặng cho những du khách đến đây với sự chuẩn bị và hiểu biết. Hãy hòa mình vào nhịp điệu, thưởng thức bánh nướng và nâng ly chúc mừng gần bốn thế kỷ hiếu khách.
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
