Rizogalo — Bánh pudding gạo Hy Lạp
Rizogalo (ρυζόγαλο) là món chè gạo Hy Lạp mềm mịn, đơn giản nhưng vô cùng ấm áp. Tên gọi của nó có nghĩa là "gạo và sữa" - phản ánh các thành phần cơ bản của món ăn. Hãy tưởng tượng một bát chè béo ngậy, thơm mùi sữa với những hạt gạo mềm mại và vị ngọt nhẹ.
Kritsinia – Bánh mì que mè Hy Lạp
Kritsinia (phát âm là kree-TSI-nee-ah) là loại bánh mì que truyền thống của Hy Lạp được phủ mè, có thể tìm thấy ở mọi tiệm bánh trên khắp Hy Lạp. Không giống như nhiều loại bánh mì que khác, Kritsinia không chứa sữa hoặc trứng, do đó chúng hoàn toàn thuần chay và lý tưởng cho những ngày ăn chay. Bột được làm giàu với tahini (bột mè) và một chút chất tạo ngọt (thường là mật ong hoặc mật nho), tạo cho bánh mì que hương vị béo ngậy và một chút vị thơm…
Kreatopita – Bánh thịt và phyllo Hy Lạp
Kreatopita (phát âm là kre-a-toh-PEE-tah) là một loại bánh thịt Hy Lạp dân dã, thịnh soạn, được nướng trong lớp vỏ bột phyllo giòn tan. Loại bánh mặn này có nguồn gốc từ vùng nông thôn Hy Lạp (đặc biệt là các đảo Ionian và các gian bếp làng quê) và nổi tiếng với việc sử dụng kết hợp nhiều loại thịt—theo truyền thống là thịt lợn và thịt cừu hoặc thịt bò và thịt cừu. Phần nhân được ninh nhỏ lửa với hành tây, tỏi, cà chua và các loại gia vị thơm như quế và kinh giới…
Lagana – Bánh mì dẹt phủ mè cho mùa chay
Lagana, được biết đến trong tiếng Hy Lạp là λαγάνα (phát âm là lah-GHAH-nah), không chỉ đơn thuần là bánh mì – nó còn là một truyền thống mùa xuân. Hàng năm vào ngày Kathari Deftera, hay Thứ Hai Thanh Tịnh, các gia đình Hy Lạp lại bày bánh mì này ra để đánh dấu sự bắt đầu của Mùa Chay Lớn và sự xuất hiện của mùa xuân. Thứ Hai Thanh Tịnh là một ngày lễ hội với những món ăn kiêng khem và những chuyến hành hương đến các buổi tụ họp ở vùng quê…
Kontosouvli - Thịt lợn quay tròn
Kontosouvli là một món ăn Hy Lạp được yêu thích, gợi lên tinh thần lễ hội của những bữa tiệc ngoài trời và những buổi sum họp gia đình. Hãy tưởng tượng những miếng thịt vai heo lớn, mọng nước được xiên vào một que xiên dày, xoa đều với tỏi, oregano và chanh, rồi nướng chậm cho đến khi bên ngoài giòn và có màu caramel. Món thịt heo quay chậm này thơm lừng, đậm đà và vô cùng ngon miệng – một món chính thịnh soạn…
Hálva – Bột mì Hy Lạp và Tahini ngọt
Halva là một món tráng miệng được yêu thích của Hy Lạp, nổi tiếng với hương thơm nồng nàn, béo ngậy của hạt phỉ và kết cấu giòn tan. Thường được thưởng thức vào những ngày lễ hội và những ngày thanh tịnh, món ăn này kết hợp bột mì semolina nướng với siro đường thơm phức được nêm thêm quế và đinh hương. Ở Hy Lạp, halva gắn liền với Mùa Chay Chính Thống giáo, khi món ngọt không sữa này mang đến sự thoải mái và truyền thống.
Goúna (Cá thu biển phơi nắng)
Tại những vịnh nhỏ hẻo lánh của biển Aegean, ngư dân Hy Lạp từ lâu đã dựa vào ánh nắng mặt trời và muối để bảo quản hải sản. Kết quả là món Goúna, một đặc sản của quần đảo Cyclades, biến cá thu Đại Tây Dương thành một món ăn thơm ngon, đậm đà vị umami. Vào lúc bình minh, cá được xẻ đôi, làm sạch và ướp muối. Sau đó, chúng được xếp lên giá dưới bầu trời hè trong xanh, thường được phủ lên trên…
Sardeles sta Karvouna: Cá mòi nướng kiểu Hy Lạp
Sardeles sta Karvouna (cá mòi nướng kiểu Hy Lạp) là món ăn đặc trưng của ẩm thực ven biển Hy Lạp. Đơn giản nhưng khó quên, những con cá nhỏ này được ướp muối và dầu ô liu, sau đó nướng trên lửa lớn cho đến khi da giòn và có mùi khói. Một chút nước cốt chanh tươi và một ít lá oregano khô sẽ biến chúng từ những nguyên liệu bình dị trong bếp thành một món ăn tươi ngon, đậm đà…
Patsas (Súp dạ dày Hy Lạp) – Món giải rượu lúc nửa đêm
Patsas là món súp nổi tiếng của Hy Lạp, được biết đến với khả năng giải rượu và giúp những người thức khuya tỉnh táo. Thành phần chính của món hầm thịnh soạn này là chân giò heo, thường được ninh cùng với thịt ba chỉ hoặc bắp chân heo và đôi khi là lòng bò. Các nguyên liệu này được nấu trong nhiều giờ cho đến khi nước dùng trở nên sánh đặc và sệt lại. Quá trình nấu nướng có thể tạo ra…
Súp Trahanas: Súp ngũ cốc lên men và sữa chua kiểu Hy Lạp chua ngọt
Trong món súp Trahanas ấm áp này, những viên lúa mì lên men (trahana) được ninh nhừ thành nước dùng sánh mịn, có vị chua nhẹ. Đầu tiên, xúc xích thịt lợn (nếu dùng) được chiên vàng rồi vớt ra. Sau đó, hành tây và tỏi được xào trong dầu ô liu cùng với một thìa cà phê tương cà và lá oregano khô. Hạt trahana khô được cho vào cùng với nước dùng, và súp được ninh nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút,…
