Zlevanka – Bánh bột ngô miền Bắc Croatia
Zlevanka (còn được gọi là zlijevka, zlevka hoặc bazlamača) là một loại bánh bột ngô giản dị, có nguồn gốc sâu xa từ truyền thống miền bắc Croatia. Bánh có nguồn gốc từ các vùng như Međimurje, Hrvatsko Zagorje và Podravina, và thậm chí cả một số vùng của Slovenia. Từng được coi là một món ăn "nông dân" đơn giản, zlevanka đã trở thành một món ăn mang đậm hương vị hoài niệm và thậm chí là một món tráng miệng yêu thích của tuổi thơ.
Bučnica (Ngọt) – Bánh bí ngô phô mai Croatia
Bučnica là một loại bánh ngọt truyền thống của vùng lục địa Croatia, đặc biệt phổ biến ở các vùng như Slavonia và Zagreb. Tên gọi của nó bắt nguồn từ buča, từ tiếng Croatia có nghĩa là bí ngô hoặc bí đỏ. Món ăn này về cơ bản là một loại bánh strudel hoặc bánh nướng với nhân là bí đỏ hoặc bí ngô bào sợi trộn với phô mai tươi (skuta hoặc quark) và trứng. Trong các căn bếp đồng quê mặn mà, bučnica là…
Bánh cuộn lưỡi liềm Croatia (Varaždin Klipići)
Bánh Varaždinski klipići (phát âm là kla-pee-chee) là loại bánh mì hình lưỡi liềm bơ thơm lừng nổi tiếng, được đặt tên theo thành phố Varaždin ở miền bắc Croatia. Được biết đến với tên gọi “bánh mì Varaždin”, loại bánh ngọt mềm xốp làm từ bột men này đặc biệt đến mức được bảo hộ chỉ dẫn địa lý tại Croatia. Bánh Klipići được làm từ bột mì giàu chất béo, sữa, dầu và men tươi. Không giống như bánh sừng bò thông thường, chúng được cán từ…
Bánh quy Bear's Paw
Bánh quy hình bàn chân gấu, được gọi là medvjeđa šapa trong tiếng Croatia, là một món ăn vặt được yêu thích, có hình dạng giống như những dấu chân nhỏ xíu của gấu. Nhiều thế hệ thợ làm bánh Croatia đã chuẩn bị chúng trong những ngày lễ, làm cho không khí tràn ngập hương thơm của quả óc chó xay, bơ và các loại gia vị ấm áp. Những chiếc bánh quy đặc, giòn tan này được rắc một lớp đường bột dày sau khi nướng, tạo cho chúng một lớp phủ trắng như tuyết…
Škripavac – Phô mai nông dân tươi “kêu cót két” của Croat
Škripavac, tên gọi bắt nguồn từ động từ tiếng Croatia škripati (kêu cót két), là một loại pho mát tươi truyền thống từ các vùng núi Lika, Gorski Kotar và Kordun ở Croatia. Nó được mệnh danh là "pho mát kêu cót két" vì kết cấu dai như cao su đặc trưng, tạo ra tiếng kêu cót két giữa các kẽ răng khi ăn. Pho mát này được làm thủ công từ sữa bò giàu chất béo (thường là từ bò Jersey) hoặc đôi khi…
Paški Sir – Phô mai cừu đảo Pag
Phô mai Paški sir (phát âm là “pahsh-kee seer”) là loại phô mai thủ công nổi tiếng nhất của Croatia, có nguồn gốc từ hòn đảo Pag lộng gió trên biển Adriatic. Danh tiếng của nó đến từ môi trường độc đáo của hòn đảo: một loại gió lạnh, mặn gọi là bora mang hơi nước biển vào các đồng cỏ chăn thả. Chỉ những loại thảo mộc cứng cáp nhất mới có thể phát triển trên loại đất phủ đầy bụi muối này – cây xô thơm, hoa bất tử, thì là và những loại khác – và…
Feines Thịt nai hầm với mận khô
Món goulash thịt nai Feines là một biến tấu sang trọng của món hầm thịt thú rừng truyền thống, tận dụng tối đa sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt vốn có của các loại thịt thú rừng. Trong món ăn này, thịt nai nạc (thường là hươu hoặc linh dương) được hầm chậm với các loại gia vị thơm, rượu vang và một ít mận khô ngọt. Việc thêm mận khô, cùng với các loại gia vị nguyên hạt như quả bách xù và tiêu Jamaica, tạo nên hương vị nhẹ nhàng…
Slanina – Thịt lợn muối xông khói (thịt xông khói Croatia)
Slanina là từ tiếng Croatia dùng để chỉ một miếng mỡ lợn được ướp muối – về cơ bản là thịt xông khói kiểu cũ. Ở phần lớn Đông Âu, nó được gọi là salo, và ở Croatia, slanina là một món ăn được yêu thích. Miếng mỡ lưng lợn hun khói nhẹ, thơm ngon này có thể được thái mỏng và ăn sống, hoặc chiên giòn. Nó là một hương vị nền tảng trong ẩm thực truyền thống Croatia, làm tăng thêm độ đậm đà…
Ombolo – Thịt thăn lợn muối kiểu Istria
Ombolo là món thịt thăn lợn muối cổ điển đến từ bán đảo Istria của Croatia, một vùng thường được gọi là “Tuscan của Croatia”. Phần thịt nạc, mềm này được chế biến qua quy trình ướp muối, tẩm gia vị và phơi khô có từ hàng trăm năm trước. Sau khi được ướp, Ombolo có hương vị đậm đà nhưng tinh tế, kết hợp vị mặn của thịt lợn với hương thơm thoang thoảng của lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Các gia đình ở Istria…
Ravioli nhân hạnh nhân (Ravioli Dalmatian)
Ở các vùng ven biển Dalmatia, rafioli là biểu tượng được yêu thích của những dịp lễ hội. Mặc dù tên gọi nghe có vẻ giống tiếng Ý, nhưng chúng lại rất đặc trưng của Croatia: những chiếc “ravioli” ngọt ngào, nhân hạnh nhân, hầu như luôn có mặt trên bàn ăn trong các đám cưới, lễ rửa tội và tiệc Giáng sinh. Truyền thuyết kể rằng những chiếc rafioli đầu tiên được nướng bởi một người phụ nữ tên Rafioli bị giam cầm trong pháo đài Trogir; bà đã giết thời gian bằng cách làm ra các món ăn ngon, và…
