Salad bạch tuộc
Dọc theo bờ biển Dalmatia ngập nắng, nơi những chiếc thuyền đánh cá trở về mỗi sáng với đầy ắp mẻ cá đêm qua, một món ăn đặc biệt xuất hiện trên hầu hết các bàn ăn ở quán rượu ven biển. Salata od hobotnice—salad bạch tuộc—được xem là một trong những món ăn quý giá nhất của ẩm thực Croatia, một sự tinh tế cho phép vị ngọt, mặn của bạch tuộc tươi được thể hiện trọn vẹn. Đây không phải là…
Mišanca – Salad rau xanh Dalmatian
Mišanca (còn gọi là mišancija) là một món salad giản dị nhưng đậm chất mùa xuân Croatia. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng bờ biển Dalmatia, nơi nhiều thế hệ người dân địa phương đã đi hái lượm các loại thảo mộc dại non mềm trong đồng cỏ và rừng cây. Đầu mùa – thường là từ cuối mùa đông đến mùa xuân – những bàn tay tò mò sẽ thu hoạch những chồi non đầy sức sống: tỏi tây dại, kinh giới, lá thì là, lá rau diếp xoăn,…
Atisô hầm đậu Hà Lan: Món ăn cổ điển mùa xuân của Croatia
Atiso nấu với đậu Hà Lan (hoặc đậu fava tươi) là món ăn truyền thống mùa xuân lâu đời dọc bờ biển Adriatic của Croatia. Khi atiso đạt đỉnh điểm vào tháng Tư hoặc tháng Năm, các gia đình ven biển kết hợp chúng với đậu Hà Lan non (hoặc đậu bob non mập mạp của mùa xuân) trong một món hầm đơn giản. Món ăn này làm nổi bật lá atiso mềm, có vị béo ngậy kết hợp với vị ngọt tươi mát của đậu Hà Lan. Phần tim atiso…
Kulen (Xúc xích cay Slavon)
Trên những thảo nguyên màu mỡ ở miền đông Croatia, nơi sông Danube và Drava chảy qua những khu rừng sồi và những cánh đồng lúa mì vàng óng, một truyền thống chế biến thịt lợn lâu đời đạt đến đỉnh cao trong một món ăn tuyệt vời duy nhất: kulen. Loại xúc xích khô cay này, phát âm là "KOO-len," không chỉ đơn thuần là một sản phẩm thịt bảo quản. Nó là biểu tượng đặc trưng của bản sắc Slavonia, một…
Đùi nai nướng chậm “The Count's Way”
Đùi nai nướng chậm theo kiểu “Bá tước” là biểu tượng trường tồn của ẩm thực thịt thú rừng cao quý của Croatia. Các loại thảo mộc được chọn lọc kỹ lưỡng, tỏi và quả bách xù làm dịu đi vị hoang dã của thịt nai và tẩm ướp gia vị đậm đà. Thường thì đùi nai được ngâm nước muối hoặc ướp trong rượu vang đỏ và gia vị trong nhiều giờ, sau đó nướng chậm ở nhiệt độ thấp. Rau củ mùa đông thơm ngon…
Rau luộc – Rau luộc đơn giản của Croatia
Povrće na lešo (nghĩa là “rau củ trong nước dùng” hoặc “luộc”) là hiện thân của sự giản dị trong ẩm thực Croatia. Món ăn khiêm tốn này có nguồn gốc từ vùng bờ biển Dalmatia và các vùng khác, nơi rau củ quả tươi ngon dồi dào và cách chế biến đơn giản được trân trọng. Về cơ bản, đó là một đĩa rau củ hỗn hợp được nấu trong nước nêm gia vị, làm nổi bật hương vị tự nhiên của từng nguyên liệu mà không cần đến nước sốt đậm đà hay gia vị phức tạp…
Đuveč (Croatian Vegetable Casserole)
Đuveč (phát âm là "duvetch") là món rau củ nướng cổ điển của vùng Balkan, thường được mô tả như một món hầm rau củ hoặc món hầm đặc trưng. Được yêu thích trên khắp Croatia, món ăn này tôn vinh sản vật theo mùa bằng cách nấu chậm hỗn hợp rau củ mùa hè. Theo truyền thống nông thôn, Đuveč được làm mà không cần thịt, cho phép hương vị của cà chua, ớt chuông, hành tây và bí ngòi hòa quyện thành một loại nước sốt đậm đà, thơm ngon.
Sataraš (Món hầm ớt chuông và cà chua kiểu Croatia)
Sataraš là món hầm rau củ mùa hè được yêu thích khắp Croatia và vùng Balkan. Món ăn này được làm từ cà chua chín, ớt chuông ngọt và hành tây, ninh nhừ cho đến khi mềm tan. Kết quả là món ăn có vị ngọt dịu nhẹ, ấm áp, gợi nhớ đến món lecsó của Hungary hoặc menemen của Thổ Nhĩ Kỳ. Đối với nhiều người Croatia, sataraš gợi nhớ về những món ăn gia đình: những nguyên liệu đơn giản được kết hợp từ từ tạo nên hương vị đậm đà…
Mlinci (Bánh mì dẹt nướng kiểu Croatia)
Mlinci là một món ăn kèm độc đáo của Croatia, được làm từ những lát bánh mì mỏng, nướng trong lò, xé thành từng miếng nhỏ và ngâm trong nước thịt nướng thơm ngon. Đây là món ăn kèm truyền thống cho các món gia cầm nướng (đặc biệt là gà tây hoặc gà) ở Croatia. Theo truyền thống, sau khi thái thịt nướng, nước thịt được đổ lên những miếng mlinci đã xé nhỏ để bánh mì thấm đẫm hương vị đậm đà. Điều này…
Súp cá Dalmatian
Súp cá Dalmatia là một món canh ấm áp, ngon miệng đến từ vùng bờ biển Dalmatia của Croatia. Món súp này tôn vinh sự trù phú của biển Adriatic, kết hợp cá thịt trắng tươi ngon với các loại rau thơm trong nước dùng trong, màu vàng óng. Món súp đậm đà này thường được thưởng thức như món khai vị trong bữa ăn ven biển, tiếp theo là món cá hấp được nấu cùng. Hương thơm của nó…
