Kapriçyoza Pizza

Pizza-CAPRICCIOSA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından

İtalyan mutfak geleneklerinin yaratıcı ve çeşitli karakterini yansıtan Pizza Capricciosa, İtalyan pizzaları arasında en saygı duyulan ve popüler çeşitlerden biridir. Bu ilginç yemeğin tarihi geçmişi, malzemeleri ve kültürel önemi bu makalede tartışılmaktadır.

Pizza Capricciosa ilk olarak 20. yüzyılın ortalarında İtalya'da, özellikle Campania bölgesinde ortaya çıktı. Kesin başlangıçları bilinmemekle birlikte, klasik Napoli pizzalarının bir gelişimi olarak düşünülüyor. İtalyancada "Capricciosa" kelimesi "kaprisli" veya "tuhaf" anlamına gelir ve bu pizzayı tanımlayan geniş malzeme yelpazesini oldukça iyi yansıtır.

Klasik bir İtalyan pizzasını temsil eden Pizza Capricciosa, soyulmuş domates, zeytinyağı, tuz ve fesleğenle yapılan basit ama aromatik bir temelle ayırt edilir. Yemekte taze mozzarella peyniri, jambon, salamura veya pişmiş enginar, mantar, siyah zeytin ve sızma zeytinyağı kullanılır. Bölgesel tatlar, haşlanmış yumurta, hamsi veya kapari ile varyasyonlar üretebilir.

Pizza hamuru ince bir taban elde etmek için gerilir, sonra yüzeyi özenle tutarlı bir domates sosu tabakasıyla kaplanır. Üst malzemeler eşit şekilde üstüne yerleştirilirken, mozzarella peyniri sosun üzerine tutarlı bir şekilde dağıtılır. İdeal olarak odun ateşinde pişirilen bir pizza, çıtır bir kabuk ve erimiş, hafifçe kahverengileşmiş peynir oluşana kadar 250–300°C (480–570°F) sıcaklıktaki yüksek sıcaklıktaki bir fırında pişirilir.

Pizza Capricciosa, basit ama sofistike olanın nasıl mükemmel bir şekilde dengelenmesi gerektiğini gösterdiği için İtalyan mutfağında önemli bir oyuncudur. Daha yüksek kaliteli, yerel kaynaklı yiyecekler son zamanlarda Capricciosa'yı geliştirmek için bir trend haline geldi. Organik soyulmuş domatesler, fiordilatte di Agerola peyniri, Irpinian salamı, kavrulmuş Cilenty enginarları ve çeşitli diğer birinci sınıf bölgesel malzemeler, 50 Kalò'nun Pizzaiolo Ciro Salvo'sunda bol miktarda bulunur. "Capricciosa Campana".

Birçok pizzacı, farklı peynirler, etler veya ekstra sebzeler kullanarak benzersiz Capricciosa'larını sunsa da, geleneksel tarif hala oldukça popülerdir. Pizza'nın evrensel çekiciliği İtalya sınırlarını aştı; artık her yerdeki pizzacılarda bulunuyor ve her biri bu İtalyan klasiğine kendi bölgesel varyasyonlarını katıyor.

Kapriçyoza Pizza
Yazdır

Kapriçyoza Pizza

Tarifi yazan Seyahat S YardımcısıKurs: AnaMutfak: İtalyan, AkdenizZorluk: Kolay
Porsiyonlar

4

porsiyonlar
Hazırlık zamanı

20

dakika
Pişirme süresi

15

dakika
Kalori

300

kalori

Pizza Capricciosa, un, tuz, şeker, aktif kuru maya, ılık su ve biraz zeytinyağı ile elle işlenmiş bir hamurla başlar ve esnek ve havadar olana kadar mayalanmaya bırakılır. Açılan tabanın üzerine ince bir tabaka parlak domates sosu yayılır, ardından parçalanmış mozzarella, marine edilmiş enginar kalpleri, ince dilimlenmiş mantarlar, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinler ve prosciutto cotto şeritleri gelir. Son olarak rendelenmiş parmesan ve kurutulmuş kekik serpilir ve turta, kabuk altın rengine dönene ve peynir kabarcıklanana kadar 12 ila 15 dakika boyunca 475 °F'lik bir fırına yol verir; çıkarıldıktan sonra dilimlenip servis edilmeden önce bir damla zeytinyağı ve serpilmiş taze fesleğen yaprakları ile tamamlanır.

İçindekiler

  • Hamur için

  • 2 su bardağı çok amaçlı un

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • 1 paket (2¼ çay kaşığı) aktif kuru maya

  • ¾ su bardağı ılık su (110°F/45°C)

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Üzeri İçin

  • ½ su bardağı domates sosu

  • 1½ su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri

  • ½ su bardağı marine edilmiş enginar kalbi, süzülmüş ve dörde bölünmüş

  • ½ su bardağı dilimlenmiş mantar

  • ¼ su bardağı siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş

  • 4 ons prosciutto cotto (pişmiş jambon), ince dilimlenmiş

  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri

  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik

  • Süslemek için taze fesleğen yaprakları

  • Üzerine gezdirmek için zeytinyağı

Yol tarifi

  • Hamuru Hazırlayın
  • Küçük bir kasede şekeri ılık suda eritin ve mayayı üstüne serpin. Köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
  • Büyük bir karıştırma kabında unu ve tuzu birleştirin. Ortada bir çukur açın ve maya karışımını ve zeytinyağını dökün.
  • Hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
  • Hamuru hafif yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Fırını önceden ısıtın
  • Fırınınızı 475°F'ye (245°C) önceden ısıtın. Pizza taşı kullanıyorsanız, ısınması için fırına yerleştirin.
  • Pizzayı Birleştirin
  • Mayalanan hamuru yumruklayın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. 12 inçlik bir daireye açın.
  • Açtığınız hamuru pizza küreğine veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
  • Domates sosunu hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
  • Rendelenmiş mozzarella peynirinin yarısını sosun üzerine serpin.
  • Enginar kalplerini, mantarları, zeytinleri ve prosciutto cottoyu peynirin üzerine eşit şekilde dağıtın.
  • Kalan mozzarella peynirini üzerine serpin ve rendelenmiş parmesan peyniri ile kurutulmuş kekiği en üste serpin.
  • Pizzayı pişirin
  • Pizza taşı kullanıyorsanız, pizzayı önceden ısıtılmış taşa kaydırın. Fırın tepsisi kullanıyorsanız, fırına yerleştirin.
  • 12-15 dakika, üzeri kızarana ve peynir kabarcıklanıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
  • Sert
  • Pizzayı fırından alıp birkaç dakika soğumaya bırakın.
  • Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip taze fesleğen yapraklarıyla süsleyip dilimleyip sıcak servis edin.

Notlar

  • Hamur Hazırlığı - Daha lezzetli bir kabuk için hamuru bir gün önceden hazırlayın ve buzdolabında bir gece boyunca yavaşça mayalanmaya bırakın.
  • Üst Malzeme Çeşitleri - Geleneksel malzemeler enginar, mantar, zeytin ve prosciutto cotto olsa da, kendi damak tadınıza göre dolmalık biber, soğan veya hamsi gibi malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz.
  • Peynir Seçkisi - Taze mozzarella peyniri kremsi bir doku sağlar, ancak daha sert bir tat için düşük nemli mozzarella peyniri de kullanabilirsiniz.
  • Pişirme İpuçları - Pizza taşınız yoksa, önceden ısıtılmış bir fırın tepsisi de çıtır bir kabuk elde etmenizi sağlayabilir. En iyi sonuçları elde etmek için fırınınızın tamamen önceden ısıtıldığından emin olun.
Pizza-PARTENOPEA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından
Yemek Dünyası

İtalya'nın Ulusal Yemekleri

Taze malzemelere, yöresel spesiyalitelere ve geleneksel pişirme yöntemlerine önem veren İtalyan mutfağı, konfor, samimiyet ve gastronomi mükemmelliğinin eşanlamlısı haline geldi.

Devamını oku
İtalya'daki En Popüler Yiyecekler
Osso buco

İtalyancada "delikli kemik" anlamına gelen Osso Buco, konfor yemeği ve rustik İtalyan mutfağının sembolü olan geleneksel bir Milano yemeğidir. Bu doyurucu yemek…

Osso-Buco-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper
Braciole

Braciole (telaffuzu “bra-chee-oh-leh”), ülkenin temel malzemeleri olağanüstü yemeklere dönüştürme mutfak geleneğini gösteren, tipik bir İtalyan yemeğidir. İtalya genelinde yaygın olarak bilinir,…

Braciole-İtalyan-Ulusal-Yemek-Travel-S-Helper Tarafından
Mantarlı Pizza

Mantarlı pizza olarak da bilinen Pizza Funghi, çıtır çıtır ve lezzetli hamurunun üzerine topraksı mantarların eklenmesiyle hazırlanan, sevilen bir İtalyan klasiğidir.

Pizza-MANTAR-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından