อาหารฟิลิปปินส์มีวิวัฒนาการมาจากวัฒนธรรมต่างๆ ที่หล่อหลอมประวัติศาสตร์ มันเหมือนกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แต่ได้รับอิทธิพลจากสเปน แม้ว่าอาหารฟิลิปปินส์จะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเท่าประเทศเพื่อนบ้าน เช่น อาหารของไทยและเวียดนาม แต่ก็ยังมีความโดดเด่นว่าเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดน้อยที่สุดในบรรดาอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั้งหมด อย่าคิดผิดว่าอาหารฟิลิปปินส์จืดชืด เป็นเพียงว่าอาหารฟิลิปปินส์ใช้กระเทียม หัวหอมและขิงมากกว่าเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร การเตรียมอย่างระมัดระวังและเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานเป็นคุณลักษณะหนึ่งของอาหารฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ และเมื่อทำถูกต้องแล้ว มักจะเป็นสิ่งที่ดึงรสชาติของอาหารออกมา เมื่อเทียบกับเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพ
การใช้เครื่องเทศอย่างจำกัด ซึ่งอาจเนื่องมาจากอิทธิพลของสหรัฐฯ ได้ขัดขวางอาหารในระดับหนึ่ง และความชอบในปัจจุบันสำหรับอาหารจานด่วนขัดต่อ "การเตรียมอย่างระมัดระวัง" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นจุดเด่นของอาหาร มีการเคลื่อนไหวเล็กน้อยในการฟื้นฟูอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิม แต่จะไม่ประสบความสำเร็จในระดับที่ใหญ่กว่าด้วยเหตุผลหลายประการ:
- พวกเขาสายเกินไป บรรษัทที่ควบคุมตลาดอาหารและแปรรูปอาหารอยู่ข้างหน้าพวกเขาและมีอิทธิพลมากเกินไป พวกเขาชนะการต่อสู้เพื่อหัวใจและความคิดเมื่อหลายสิบปีก่อน ดังนั้น ทุกๆ วันเด็กใหม่ถือกำเนิดขึ้นโดยคิดว่าอาหารแปรรูปที่พวกเขาป้อนและเครื่องเทศผงชูรสที่มีมนต์ขลังผสมผสานรสชาติอาหารทุกมื้อของพวกเขาเป็นตัวอย่างของอาหารที่ดีจริงๆ การได้สัมผัสกับอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริงนั้นค่อนข้างจำกัด
- ตู้กับข้าวที่ประกอบเป็นครัว Filpino มีขนาดเล็กมากจนไม่ว่าจะทำอาหารจานไหน ก็มีเพียง 3 ถึง 5 ส่วนผสมเท่านั้น สิ่งนี้ต้องเปลี่ยนแปลงและต้องนำส่วนผสม "เก่า" เช่น สมุนไพร เครื่องเทศ และอื่นๆ กลับมาใช้ใหม่ พวกเขาถูกใช้เมื่อหลายศตวรรษก่อนและเป็นเรื่องธรรมดาเหมือนที่คุณเห็นในประเทศไทย ฯลฯ ในปัจจุบัน แต่พวกมันค่อยๆถูกลบออกจากเมนูโดยอิทธิพลจากต่างประเทศ มันไม่มีประโยชน์ที่จะยึดมั่นในความคิดที่ว่าอาหารฟิลิปปินส์นั้นเทียบเท่ากับเพื่อนบ้าน ไม่มีใครยกเว้นชาวฟิลิปปินส์ที่เชื่ออย่างนั้นจริงๆ! มันล้าหลังและควรพยายามตามให้ทัน จำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงในระดับชาติ อิทธิพลของชาวบาลิกบายันมีความสำคัญในพื้นที่นี้ เนื่องจากพวกเขาได้เห็นทั้งสองฝ่ายและได้สัมผัสกับอาหารนานาชาติมากขึ้น
กามยาน แปลว่า "กินด้วยมือ" ชาวฟิลิปปินส์บางคนที่เกิดและเติบโตในจังหวัดชนบทยังคงกินด้วยมือ ส่วนใหญ่อยู่ที่บ้านระหว่างมื้ออาหาร มักจะพูดว่า คามายัน ทำให้ รสชาติอาหารดีขึ้น ล้างมือก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วย อย่างไรก็ตาม ชาวฟิลิปปินส์เกือบทั้งหมดในเขตเมืองใช้ช้อน ส้อม และมีด การรับประทานอาหารด้วยมือในที่สาธารณะไม่ใช่เรื่องแปลก แต่หากคุณรับประทานอาหารในร้านอาหารระดับกลางหรือระดับสูง อาจถือว่าไม่สุภาพ
สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารของชาวฟิลิปปินส์ในราคาประหยัด คาร์เดอเรีย (แผงขายอาหาร) และ ทูโร่ทูโร่ (ซึ่งหมายถึง “จุด-จุด” ชี้ไปที่อาหารที่คุณต้องการทานในบุฟเฟ่ต์) เป็นบางตัวเลือก อาหารจานหลักราคาไม่ถึง 1 เหรียญ Carenderias เสิร์ฟอาหารที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้ และอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดเสมอไป
เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวเป็นอาหารหลักในฟิลิปปินส์ บางพื้นที่ในวิซายัสชอบข้าวโพด แต่ที่อื่นๆ ชาวฟิลิปปินส์มักกินข้าวเช้า กลางวัน และเย็น ข้าวดิบมักจะมาในถุงขนาด 50 กก. แต่ก็สามารถซื้อเป็นกิโลได้ที่ตลาดสดหรือจากผู้ขายข้าวในละแวกบ้าน ข้าวเพียงส่วนเดียวมีขายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือร้านอาหาร
อาหารฟิลิปปินส์
คำ อาหาร ไม่มีอยู่จริงหรือไม่เคยมีอยู่ในคำศัพท์ของชาวฟิลิปปินส์ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าเป็นคนสบายๆ ชอบกินมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ราวกับว่าไม่มีวันพรุ่งนี้ พวกเขาใช้เงินส่วนใหญ่ไปกับค่าอาหาร วัยรุ่นชาวฟิลิปปินส์ไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ ในช่วงเทศกาลในเมือง บารังไกย์, ปุโรค หรือส่วนย่อย ชาวฟิลิปปินส์มีงานเลี้ยงใหญ่ซึ่งกินเวลาตั้งแต่เที่ยงวันถึงเที่ยงคืนซึ่งบางคนเมา คุณสามารถถามว่าคุณสามารถเข้าร่วมงานเลี้ยงในบ้านได้หรือไม่ และบางคนจะต้อนรับคุณตามประเพณี เมื่อคุณมาเที่ยวฟิลิปปินส์ เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะทำลายสิ่งที่คุณเรียกว่า อาหาร และกินให้อิ่มหนำสำราญ อาหารฟิลิปปินส์มีความคล้ายคลึงกับตะวันตกมากกว่าตะวันออกมาก โดยชาวฟิลิปปินส์กินผักน้อยกว่า น้ำมัน เนื้อสัตว์และน้ำตาลมากกว่าคนในประเทศเพื่อนบ้าน ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ไม่ใส่ใจสุขภาพ โรคมะเร็งและโรคหัวใจเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิต อย่างไรก็ตาม หากคุณไปเยือนพื้นที่ชนบท พวกเขาจะใช้ผักมากขึ้นและใช้เนื้อสัตว์น้อยลง และใช้ยาแผนโบราณของฟิลิปปินส์
มารยาทในการรับประทานอาหารในฟิลิปปินส์
ชาวฟิลิปปินส์บางคนปฏิบัติตามกฎการใช้ช้อนเสิร์ฟอย่างเคร่งครัด เนื่องจากพวกเขาแบ่งปันความเชื่อกับคนอินเดียว่าการให้เครื่องใช้หรืออาหารที่สัมผัสกับน้ำลายของผู้อื่นเป็นเรื่องหยาบคายและน่าขยะแขยง และจะทำให้อาหารค้างอย่างรวดเร็ว การร้องเพลงหรือทะเลาะวิวาทขณะรับประทานอาหารถือว่าหยาบคายเพราะเชื่อว่าเป็นอาหาร กราเซีย/กราเซีย หรือพระคุณในภาษาอังกฤษ อาหารจะไม่มาถึงคุณหากคุณปฏิบัติต่อมันอย่างไม่สุภาพต่อไป การร้องเพลงขณะทำอาหารถือเป็นเรื่องต้องห้าม เพราะมันทำให้คุณเป็นโสดหรือเป็นม่ายไปตลอดกาล ความเชื่ออีกอย่างหนึ่งที่คนอินเดียใช้ร่วมกัน ความเชื่ออีกประการหนึ่งที่ชาวฟิลิปปินส์หัวโบราณมีส่วนร่วมกับชาวจีนก็คือ ข้อห้ามและหยาบคายที่จะไม่ทำอาหารบนจานของคุณให้เสร็จ คุณมักจะเห็นพ่อแม่ชาวฟิลิปปินส์ดุลูกๆ ให้ทานอาหารเสร็จ มิฉะนั้นพวกเขาจะเรียนได้ไม่ดีในโรงเรียน ชาวฟิลิปปินส์มักจะกล่าวคำอธิษฐานก่อนเสิร์ฟอาหาร และพวกเขารอจนกว่าเจ้าบ้านจะขอให้พวกเขาเริ่มรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นการหยาบคายที่จะปฏิเสธอาหารที่เจ้าภาพเสนอหรือออกจากโต๊ะอาหารในขณะที่ยังมีคนกำลังรับประทานอยู่ เมื่อรับประทานอาหารต่อหน้าชาวจีน/ญี่ปุ่น/เกาหลี อย่าวางตะเกียบในแนวตั้งลงในชามอาหาร (ดูข้อมูลเพิ่มเติมในหัวข้อการกินในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้)
Kanin at Kakanin (ข้าวและเค้กข้าว)
คานิน แปลว่า ข้าวในภาษาตากาล็อก ในขณะที่ คะคะนิง แปลว่า เค้กข้าว
- สินางาก คือข้าวผัดกระเทียม มักคลุกกับผัก กุ้งแห้ง ปลาเส้น ฮอทดอก หรือ chorizos.
- bibingka – เค้กข้าวกับชีสและไข่เค็ม มาจากอาหารอินเดีย
- Puto - มัฟฟินข้าวขาวนุ่ม
สายพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ บิโกะ, คูชินตา, พิจิ-พิจิ, ซาปิน-ซาปิน, เป็นต้น เมืองของ Calasiao ใน Pangasinan และ Binan ลากูน่ามีชื่อเสียงในเรื่อง puto
Pansit / Pancit (ก๋วยเตี๋ยว)
Pancit / Pancit หรือบะหมี่ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนและว่ากันว่าให้อายุยืนยาวเพราะยาว มักนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลต่างๆ เช่น วันเกิดและวันขึ้นปีใหม่ ด้านล่างนี้คือเมนูก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์
- ปันซิต บัตชอย/ลาปาซ บัตชอย เป็นก๋วยจั๊บที่มักทำด้วยอวัยวะหมู หมูยอกรอบฝอย กุ้ง ผัก น้ำซุปไก่ ไก่ เนื้อวัว และที่สำคัญคือก๋วยเตี๋ยว
- ปันชิต บิฮอน, ผัดหมี่กับผัก หมู และกุ้ง
- แพนซิต โมโล เป็นซุปกระท่อมแบบฟิลิปปินส์ แต่ไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ปานจิต ปาลบก' บะหมี่ปรุงสุกแล้วราดด้วยอัคคีhueเต้หรือที่เรียกว่าเมล็ดอันนัทโตะ กุ้ง และหมูทอดกรอบ
- Pancit Hab-hab' ผัด ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟในใบตอง รับประทานโดยไม่ใช้ช้อนส้อมโดยนำเข้าปากโดยตรง จานก๋วยเตี๋ยวทั่วไปของ Lucban Quezon
Sillog และ Pankaplog
ปกติจะกินเป็นอาหารเช้า นี่เป็นอาหารเช้าแบบอเมริกันทั่วไปในเวอร์ชันฟิลิปปินส์ที่มีไข่ เบคอน และแพนเค้ก ไซโล เป็นการย่อคำ ซินางกัก (ข้าวผัด) และ มันล็อก (ไข่). พวกเขาไม่ได้ขายในร้านอาหารและแผงลอยของฟิลิปปินส์เท่านั้น แต่ยังขายในร้านอาหารและเครือข่ายอาหารจานด่วนเช่น McDonald's
- อโดซิล็อก มี การแต่งตัว
- ลองซิล็อก มี ลองกานิสา หรือไส้กรอกหมูบ้านๆ
- แทปไซล็อก มี ปาสร้อย หรือเนื้อตุ๋น
- โทซิล็อก มี tocino หรือหมูยอ
- แพนแคปล็อก ศัพท์สแลงสำหรับอาหารเช้าประกอบด้วย Pande พะยอม(ขนมปัง), กาแฟ(กาแฟ) และ อิทล็อก
อูลาม (อาหารจานหลัก)
ลาม หมายถึง Mains ในภาษาตากาล็อก
- การแต่งตัว – ไก่ หมู หรือทั้งสองอย่าง เสิร์ฟในสตูว์กระเทียมกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวเป็นฐาน น่าจะเป็นอาหารประจำชาติของฟิลิปปินส์
- โบปิส – เครื่องในหมู มักจะเสิร์ฟแบบเผ็ด
- บุรง ถลางกา – คาเวียร์ฟิลิปปินส์ ทำจาก ตาลังกา หรือปู
- Calamares – กุ้งทอด/ปลาหมึกพันเกล็ดขนมปัง
- คามารอน เรบูซาโด – เทมปุระเวอร์ชั่นฟิลิปปินส์
- แกงกะหรี่ไก่ – แตกต่างจากแกงอื่นมากเพราะไม่เผ็ด นอกจากไก่ แกงปู และพันธุ์อื่นๆ ก็มี
- ดินูกวน – สตูว์สีเข้มทำจากเลือดหมูผสมกับเครื่องในของหมู มักเสิร์ฟพร้อมกับพริกเขียวขนาดใหญ่และรับประทานกับปูโต้ได้ดีที่สุด
- ออกเดทกับปัง – ปลานมแห้งทอด ปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมข้าวผัดกระเทียมและไข่ดาว
- Kare-Kare – สตูว์ผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง มักจะเป็นเนื้อวัวกับเครื่องในและหาง รับประทานกับปูอัด (bagoong) นอกจากนี้ยังมี kare-kare เวอร์ชั่นอาหารทะเล ใส่ปู ปลาหมึก และกุ้ง แทนเนื้อวัว
- เลชอน เดอ เลเช – หมูย่างช้า มักเสิร์ฟในโอกาสใหญ่ หนังกรอบอร่อยและมักเป็นส่วนแรกที่รับประทาน
- ภาษา – ลิ้นวัวย่างหมักซอสเผ็ด
- นิละกา - หมายถึง "ปรุงสุก" อย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟเนื้อกับไขกระดูก (bulalo) ในบางสถานที่ เช่น หมูหรือไก่
- ปากเบต – ผักรวมแบบดั้งเดิม มักประกอบด้วยมะเขือเทศหั่น หมูสับ นิ้วนาง มะเขือ เป็นต้น
- ปากสี – ปลาหรือผักปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ขิง กระเทียม และพริก
- ซินิกัง – ซุปที่ปกติจะใส่มะขามเปรี้ยว (แต่สามารถเป็นฝรั่งหรือคะเมียงก็ได้) เสิร์ฟกับหมู เนื้อวัว ไก่ ปลา หรือกุ้ง
- ทิโนลา – ไก่ในซุปขิง
อาหารตะวันตกในฟิลิปปินส์
ชาวสเปน โปรตุเกส เม็กซิกัน อเมริกัน และชาวยุโรปและชาวเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ได้นำอาหารของพวกเขามาสู่ชาวพื้นเมือง และพวกเขาก็รับมาเช่นเดียวกับชาวจีน ในขณะที่ชาวสเปนยึดครองฟิลิปปินส์ ชาวเม็กซิกันและชาวแอซเท็กเริ่มเชื่อมต่อกับชาวฟิลิปปินส์ผ่านการค้าระหว่างมะนิลา-อะคาปุลโก ผู้คนได้แนะนำอาหารพื้นเมืองของพวกเขาให้กันและกัน อิทธิพลของชาวอเมริกันมาในระหว่างการล่าอาณานิคมของอเมริกา
- Arroz Caldo – ข้าวต้มไข่ ตับไก่ และชิชารอนบด
- อาร์รอซ เด บาเลนเซียน่า - Paella; สไตล์ฟิลิปปินส์.
- บิสโกโช - บิสกิตหวาน
- บอยเลอร์ – ซุปมะเขือเทศหมูหรือเนื้อกับไส้กรอกและผัก
- แชมโปราโด – แนะนำโดยชาวเม็กซิกัน แต่ในที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรเปลี่ยนไปโดยการเพิ่มข้าวต้มข้าวต้มช็อคโกแลตหวาน มันเหมือนกับช็อกโกแลตร้อน แต่มีข้าวอยู่ด้านบน
- เอมปานาดา - ไส้ขนม.
- เอนเซมาดา – ขนมปังหวานโรยหน้าด้วยชีสและเนย
- เลเช่ ฟลาน – Creme brulee (คัสตาร์ดทำจากพุดดิ้งวานิลลา)
- เมนู – สตูว์หมู.
- ปาเก็ตตี้ – ชาวอเมริกัน-อิตาลีอาจนำเข้ามาที่ฟิลิปปินส์ในช่วงอาณานิคมของอเมริกา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนรักพาสต้า ไม่ใช่เพราะพวกเขาชอบมัน แต่เพราะมันแตกต่างจากสปาเก็ตตี้อิตาลีมาก สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์มีรสหวานต่างจากเวอร์ชันอิตาลี โดยมีส่วนผสมที่ประกอบด้วยน้ำตาลและนมข้น ชาวฟิลิปปินส์เป็นคนรักเนื้อที่ชอบใส่เนื้อสัตว์ลงไปในสปาเก็ตตี้ของตนอย่างหมกมุ่น รวมทั้งฮอทด็อก สแปม (ชื่อที่แฮมตั้งให้ในฟิลิปปินส์เพราะว่าสแปมเป็นที่นิยมมาก) และเนื้อวัว/เนื้อหมูหรือเนื้อบด/หมู
อาหารฟิลิปปินส์ - จีน
ชาวฟิลิปปินส์และชาวจีนค้าขายกันในสมัยแรก ๆ จากนั้นชาวจีนก็เริ่มตั้งถิ่นฐานในฟิลิปปินส์และแนะนำอาหารและวัฒนธรรมของพวกเขา ชาวฟิลิปปินส์ยอมรับมรดกของจีนและเริ่มปรับตัวเข้ากับชีวิตรวมทั้งอาหาร อาหารตามรายการด้านล่างนี้ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในไชน่าทาวน์และเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารฟิลิปปินส์-จีน
- ปานสิทธิ์ บิฮอน' (米粉) – ผัดหมี่ใส่กุ้งหรือหมู
- โฮเปีย (好餅) – ขนมไหว้พระจันทร์; แป้งหวานไส้ไส้ มันเทศ ถั่วเขียว ฯลฯ
- กำปง (鹹飯) – ข้าวผัด.
- ทิกอย (年糕/甜粿) – เค้กข้าวเหนียวมักรับประทานในวันส่งท้ายปีเก่าเพราะเชื่อกันว่าจะช่วยให้สายสัมพันธ์ในครอบครัวแน่นแฟ้น
- lumpia (潤餅) – ปอเปี๊ยะ.
- ทาโฮ (豆花) – เต้าหู้สดใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมวานิลลาและสาคูไข่มุก (มันสำปะหลังไข่มุก)
- สีโอมัย () - ติ่มซำ.
- siopao (燒包) – ซาลาเปาไส้เนื้อด้านใน
- มัมมี่ (肉麵) – ซุปก๋วยเตี๋ยว.
- ลูกา (粥) – โจ๊กที่ทำจากกะทิและข้าวเหนียว
เครือข่ายอาหารจานด่วนในฟิลิปปินส์
อิทธิพลของชาวอเมริกันนั้นชัดเจนในฟิลิปปินส์ และคุณจะพบกับห้างสรรพสินค้าที่ไม่มีแมคโดนัลด์, เคเอฟซี, พิซซ่าฮัทและแม้แต่ทาโก้เบลล์ อย่างไรก็ตาม เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของฟิลิปปินส์ที่จับหัวใจสำคัญของอาหารฟิลิปปินส์นั้นแข่งขันกันอย่างดุเดือดเพื่อต่อมรับรสของชาวฟิลิปปินส์ และพวกเขาก็สามารถเป็นสถานที่ปลอดภัยสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่น ด้านล่างนี้คือรายชื่อเครือฟาสต์ฟู้ดท้องถิ่นที่มีสาขาอยู่ทั่วมหานครและในหลายกรณีทั่วประเทศ
- จอลลี่บี. Jollibee เป็นคู่แข่งของแมคโดนัลด์ในด้านอาหารจานด่วนในประเทศ มีร้านค้ากว่า 1000 แห่งทั่วโลก ยำเบอร์เกอร์ ไก่จอย สปาเก็ตตี้ ปาลาบกก มีอาหารตั้งแต่ php39.00 $1-$2 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แก้ไข
- พิซซ่ากรีนนิช. ร้าน Greenwich Pizzas แห่งที่สองของ Jollibee Corps สามกลุ่มเป็นอาหารทั่วไป แต่มีซอสมะเขือเทศที่หวานกว่าปกติเล็กน้อย อาจมีการลดราคาตามฤดูกาล เช่น พิซซ่า Sisig ดังนั้นโปรดตรวจสอบเมนู $2 – $3 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
- ฉูดฉาด. อาหารจีนเวอร์ชั่นฟิลิปปินส์ที่ Jollibee เป็นเจ้าของเช่นกัน ลอง lauriats (เนื้อวัว หมู และไก่), ข้าว, pancit (ก๋วยเตี๋ยวผัดกับเนื้อและผัก), siomai (เกี๊ยว) และ buchi (ข้าวปั้นหวานเคลือบงา). $2 – $3 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
- ทาปา คิง. Tapaking เป็นที่ที่คุณได้รับ tapsilog ที่แพร่หลาย (แถบของเนื้อทอด ข้าวผัดกระเทียม และไข่) พร้อมกับอาหารท้องถิ่นอื่นๆ $2 – $3 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
- โกโตคิง. ที่นี่คุณจะได้โจ๊กแบบแปลที่เรียกว่า goto และ lugaw พร้อมท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ไก่ กระเทียมย่าง ไข่ ฯลฯ
- มังอินาซัล. Mang Inasal เป็นญาติน้องใหม่ นำอาหารปิ้งย่างที่เรียกว่า “Inasal” จากเมือง Iloilo ไปยังเมโทรมะนิลา พวกเขายังเสนอเนื้อย่างอื่น ๆ เช่นเดียวกับซุปเช่น sinigang (ซุปเปรี้ยวจากมะขาม) 1-2 ดอลลาร์ต่อการให้บริการ
- Goldilocks. ที่สำหรับทำขนมอบและขนมหวาน เช่น มาม่อน (เค้กกลมเป็นรูพรุน) โพลโวรอน (แป้งห่ออย่างหนา) เอนไซมาดะ (ขนมปังอบชีสและน้ำตาล) และอาหารอื่นๆ อีกมากมายสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน
- ริบบิ้นสีแดง. ที่นี่คุณจะได้พบกับเค้ก โรล ขนมอบ และพาสต้าประเภทต่างๆ เช่น สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า และปาลาบอก
อาหารริมทางในฟิลิปปินส์
อาหารข้างทางของชาวฟิลิปปินส์อาจเป็นอาหารที่ดีที่สุด แม้ว่าอาจจะไม่สะอาดเท่าของสิงคโปร์ก็ตาม ผู้ค้าอาหารริมทางถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าประพฤติตนไม่ถูกสุขลักษณะและทางเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่หลายคนก็ยกย่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเยาวชนในเรื่องราคาและรสชาติ ทุกวันนี้สตรีทฟู้ดสามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า แต่วิธีการขายสตรีทฟู้ดแบบดั้งเดิมยังไม่หมดไป สินค้าถูกขายไปแล้วในราคา P5 มักจะเพลิดเพลินกับอาหารริมถนนกับเบียร์ น้ำมะนาว น้ำผลไม้ หรือแม้แต่กูลามัน (ไข่มุกเชค) และมักจะรับประทานในตอนบ่ายจนถึงกลางคืน
- อาดิดาส – กินได้มากกว่ารองเท้ายอดนิยม แท้จริงแล้วอาดิดาสเป็นคำสแลงที่คนในท้องถิ่นใช้เพื่ออ้างถึงตีนไก่ย่าง เรียกว่าอาดิดาสเพราะเท้าเกี่ยวข้องกับรองเท้า
- อโดบง มณี – ถั่วลิสงคั่วเค็มมักขายในถุงกระดาษขนาดเล็กโดยผู้ขาย
- betamax – อีกครั้ง คนไม่ปรุง Betamax และกินมัน – เป็นอีกคำแสลงสำหรับเลือดหมูที่ได้รับการย่าง มันถูกเรียกว่า Betamax เพราะรูปร่างของมันเป็นรูปลูกบาศก์และคล้ายกับเครื่องเล่น Betamax
- บาร์บีคิว – ไม่ว่าจะเป็นหมูหรือไก่ บาร์บีคิวยังคงเป็นหนึ่งในรายการโปรด ไม่เพียงแต่จะรับประทานเป็นอาหารข้างทางเท่านั้น แต่บางครั้งก็มีข้าวเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นด้วย
- บาลูท – เป็นไข่เป็ดที่ปฏิสนธิแล้ว มีเอ็มบริโอที่เกือบจะพัฒนาแล้วอยู่ภายใน ซึ่งปรุงสุกแล้วกินในเปลือก ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม ถือว่าเป็นยาโป๊และอาหารว่างที่มีโปรตีนสูง มักจะขายลูกกรงในตอนกลางคืนโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนในพื้นที่ที่มีจำหน่าย ปรุงสุกและมักรับประทานกับเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- กล้วยคิว – อาหารข้างทางยอดนิยมที่ทำจากกล้วยสะบ้า (กล้า) ทอดในน้ำมันร้อนจัดเคลือบน้ำตาลคาราเมล กล้วยสะบ้ายังสามารถนำไปต้มแทนการทอดได้อีกด้วย
- ลูกชิ้นไก่ - ลูกชิ้นปลาไก่
- ลูกชิ้นปลา – มีกลิ่นคาวที่นี่? อย่างที่ชื่อบอก ลูกชิ้นเหล่านี้เป็นลูกชิ้นปลา และเหมือนกับลูกชิ้นที่ทอด
- น้ำแข็ง ลูกอม – ลูกอมน้ำแข็งเป็นเหมือนไอติม มีหลายรสชาติ เช่น มะม่วง ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นที่นิยมและนิยมกันมากที่สุด ขายใน เหนียง (ร้านค้าเล็กๆในบารังไกย์) รวมทั้งริมถนน เป็นเครื่องดื่มตามปกติสำหรับคนในท้องถิ่นในช่วงฤดูร้อน
- อินาซาล – inasal ที่ดีที่สุดมีอยู่ใน Bacolod มักจะเหมือนไก่ย่าง แต่แบบหวานฉ่ำ
- ฉันเห็น - ปลอกไก่ย่าง.
- กีเกียม – มีพื้นเพมาจากชาวจีน เป็นหมูกับผักห่อใบเต้าหู้
- กเวก-กเวก – ไข่นกกระทาและเนื้อไก่ชุบไข่แล้วทอดจะมีสีส้ม
- เปนอย – เหมือน Balut แต่ไม่มีตัวอ่อน มีแต่ไข่แดง
- ลูกปลาหมึก - ลูกชิ้นปลาหมึก
- เชอร์เบท – รุ่นปินอยของเชอร์เบท/ไอศกรีม มีจำหน่ายในรสชาติต่างๆ เช่น อูเล่ วนิลา ช็อกโกแลต มะม่วง มะพร้าว ชีส และบางครั้งทุเรียน ชาวฟิลิปปินส์ชอบเล่นกับอาหารของพวกเขา คุณจะเห็นคนจุ่มชิปในไอศกรีมหรือกินไอศกรีมกับขนมปัง อย่าออกจากฟิลิปปินส์โดยไม่ได้ลองชิมรสชาติที่แปลกใหม่กว่านี้ พวกมันค่อนข้างแปลกและอาจจะแปลก แต่อร่อย
- มี - มี เป็นภาษาฟิลิปปินส์สำหรับหู คือ หูหมูที่นำมาย่าง
ของขบเคี้ยวและขนมอบในฟิลิปปินส์
- ปาน เดอ ซาล – ภาษาสเปนสำหรับ “ขนมปังเกลือ” เป็นม้วนเล็ก ๆ ที่มักจะทำสดใหม่ในตอนเช้า เป็นทางเลือกแทนข้าวสำหรับอาหารเช้า ปกติจะกินคู่กับกาแฟ บางคนชอบจุ่มความขมขื่นในกาแฟ
- ชิชารอน – ขนมกรุบกรอบทำจากหนังหมูทอด ถ้าคุณไม่กินหมูหรือจำกัดอาหาร ก็มีชิชารอนไก่และบางครั้งก็มีชิชารนปลา
ผลไม้และของหวานในฟิลิปปินส์
ผลไม้เมืองร้อนมีมากมายในฟิลิปปินส์ พืชผลในชนบทส่วนใหญ่จะเข้าสู่เขตเมืองใหญ่ และสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น
ผลไม้
- มะพร้าว – แม้จะดูคุ้นๆ แต่น่าลองมะพร้าวของฟิลิปปินส์ เพราะประเทศนี้เป็นผู้ส่งออกมะพร้าวรายใหญ่ที่สุดในโลก
- ทุเรียน – มีกลิ่นเหมือนนรกแต่คาดว่าได้รสชาติสวรรค์ ซึ่งพบได้ทั่วไปในดาเวา แต่สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งในกรุงมะนิลา
- มะม่วงเขียว, มะม่วงสุก, มะม่วงอบแห้ง – อย่าออกจากฟิลิปปินส์โดยไม่ได้ลองมะม่วงอินเดียเขียวกับ บากุง (ปูอัด) ชิมมะม่วงสุกและซื้อมะม่วงตากแห้งเช่น พสาลุบง.
ขนมหวาน
- กล้วยฉาบ – ไม่เหมือนที่กินในอินเดีย เวอร์ชั่นฟิลิปปินส์มีความหนาและหวานกว่ามาก ลองจุ่มลงในไอศกรีม
- บูโกพาย – พายมะพร้าวเป็นไส้
- เค้กมันสำปะหลัง
- พายไข่ – พายไส้หวานคล้ายพาย
- รัศมี - รัศมี – Halo-Halo หมายถึง “มิกซ์-มิกซ์” ในภาษาฟิลิปปินส์และเป็นของหวานอีกชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของถั่วหวานและผลไม้ เช่น กล้วยหวาน ถั่วแดงขาว สาคู น้ำแข็งบดและนม ราดด้วยเลเชฟลาน แยมอูเบะ และ/หรือไอศกรีม
- การแย่งชิงน้ำแข็ง - น้ำแข็งบดกับนมข้นจืด
- Mais con Hielo/เยโล – ของหวานที่ทำจากข้าวโพดสด เสิร์ฟในแก้ว ผสมกับน้ำแข็งบดและนม
- ซัมปาลอคหวาน – มะขามเปียกเค็มและหวาน
- ทูรอน - สะบ้า(ต้นแปลนทิน) กล้วยที่ห่อแล้วทอดแล้วโรยด้วยนมข้นหรือน้ำตาล
- ทูรอน – มีพื้นเพมาจากยุโรป เป็นแท่งที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์เคลือบเวเฟอร์สีขาว
เครื่องเทศและสลัดในฟิลิปปินส์
- อัจฉรา – ส้มตำดอง จริงๆ แล้วมาจากอาหารอินเดียตอนใต้
- ซอสมะเขือเทศกล้วย – ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2016 ซอสมะเขือเทศหมดและผู้คนเริ่มบ่น เนื่องจากกล้วยมีผลผลิตสูง ชาวฟิลิปปินส์จึงเกิดแนวคิดในการใช้กล้วยแทนมะเขือเทศ ไม่ต้องกังวล มันไม่มีรสชาติเหมือนกล้วยเลย เป็นซอสมะเขือเทศชนิดหนึ่งที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ลองกับไก่ หมูสับ หรือสปาเก็ตตี้
- บากุง (ปู พาสต้า) – ปูอัดเป็นที่นิยมทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บางคนเป็นโรคภูมิแพ้จากกะปิ แต่พวกเขาก็บริโภคมันทั้งๆ ที่มันทำให้เกิดปัญหาผิวหนังที่คัน บางครั้งใช้ปลาแทน
- พาทิส - น้ำปลา.
- หัวไชเท้า สลัด – สลัดที่ใช้หัวไชเท้า หัวหอม และน้ำตาล รับประทานกับปลา
ข้อจำกัดด้านอาหารในฟิลิปปินส์
ชาวมุสลิม จะมีความยากลำบากในการหาอาหารฮาลาลนอกพื้นที่มุสลิมส่วนใหญ่ในฟิลิปปินส์ แม้ว่าประเทศนี้จะเป็นหนึ่งในตลาดเกิดใหม่ที่เร็วที่สุดสำหรับการส่งออกผลิตภัณฑ์ฮาลาลที่ผ่านการรับรอง ถามว่ามีหมูในจานก่อนกินหรือไม่ มิชชั่นวันที่เจ็ด อาจพบร้านอาหารมังสวิรัติบางแห่งในฟิลิปปินส์ ส่วนใหญ่อยู่ในเมืองหลวงทางการค้า การเงิน และต่างจังหวัด ส่วนใหญ่ใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ Sanitarium อาจพบได้ใน Seventh-day Adventist หรือโรงพยาบาล Sanitarium ชาวฮินดู จะพบร้านอาหารอินเดียที่เสิร์ฟอาหารมังสวิรัติทั่วเมโทรมะนิลา กินเจ และ หมิ่นประมาท จะพบว่าเป็นการยากที่จะหาอาหารฟิลิปปินส์ที่เป็นมังสวิรัติโดยสิ้นเชิง เนื่องจากชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ชอบที่จะใส่เนื้อสัตว์ลงในอาหารทุกจานที่กิน ชาวยิว ยังจะหาได้ยาก เพียว อาหาร