Ostspätzle
Österrikiska nationalrätterKäsespätzle, en rejäl och aptitretande österrikisk rätt, tillagad med mjuka, hemlagade äggnudlar (Spätzle) och toppad med smält ost, kallas ibland för…
Tiroler Gröstl, en rejäl och rustik rätt från Österrikes Tyrol, serveras vanligtvis med ett stekt ägg på toppen. Den är en smaksensation av potatis, lök och överblivet kött. Denna rogivande måltid, som traditionellt tillagas för att konsumera rester, har vuxit till att bli en älskad klassiker i det österrikiska köket.
4
portioner15
minut25
minut450
kcalTiroler Gröstl kommer från Österrikes Tyrol som en fyndig stekpanna som är gjord på överbliven stek. Den börjar med 600 g vaxpotatis, skalad när den har svalnat och skivad i 2,5 cm stora skivor. Löken mjuknar i en blandning av smör eller ister och en touch av matolja, vars kanter blir blekgyllene. Separat läggs tärnad rostbiff, fläsk eller salta korvar i pannan; bacon, skinka eller rökt korv passar lika bra i deras ställe. När potatisen är mör med en gaffel, återförenas den med lök och kött, blandad med en tesked kumminfrön när den välkomnas och en nypa mejram. I detta skede ramar salt och nymalen svartpeppar in smakerna precist. En blygsam klick smör eller olja gör stekpannan redo för fyra ägg, knäckta försiktigt så att vitan stelnar runt de fortfarande rinnande gulorna. Varje portion arrangeras på ett uppvärmt fat, krönt av ett stekt ägg och duschat med nyhackad persilja. Rester, förvaras varmt i en lufttät behållare, förvaras i kylskåp i upp till två dagar och bevarar stekpannans rustika komfort till ett senare bord.
600 g potatis (vaxig sort), kokt och avsvalnad
300 g överbliven rostbiff, fläskkött eller korv, tärnad
1 stor lök, finhackad
4 ägg
3 msk smör eller ister
1 msk vegetabilisk olja
1 tsk kumminfrön (valfritt)
1 tsk färsk eller torkad mejram
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färsk persilja, hackad, till garnering
Utforska Österrikes rika kulinariska arv med ikoniska rätter som wienerschnitzel, apfelstrudel och sachertorte. Dyk ner i smakerna som definierar det österrikiska köket och dess tidlösa traditioner.
Käsespätzle, en rejäl och aptitretande österrikisk rätt, tillagad med mjuka, hemlagade äggnudlar (Spätzle) och toppad med smält ost, kallas ibland för…
Marillenknödel, eller aprikosdumplings, är en klassisk österrikisk dessert som återspeglar områdets smaker. Denna centraleuropeiska rätt, som vanligtvis är gjord på potatis eller kvarg, består av…
Brettljause är en älskad måltid från Österrike, en rustik och mättande snackstallrik som är perfekt för en avslappnad sammankomst eller en mysig middag. Vanligtvis presenteras som en…
Frittatensuppe, ett uppskattat inslag i österrikisk gastronomi, exemplifierar det djupa kulinariska arv som kännetecknar detta bergiga, centraleuropeiska land. Hyllad som en klassisk nationalrätt,…
Liptauer, en älskad och smakrik ost, är nu en stöttepelare i centraleuropeisk matlagning. Med rötter i Slovakiens, Österrikes och Ungerns gemensamma förflutna,…
