Kroatisk matkultur motstår en enda "nationalrätt". Istället har varje region sina egna specialiteter. Vid Adriatiska kusten kretsar rätterna kring olivolja, grillad fisk och skaldjursgrytor, medan Slavonien i inlandet föredrar paprikakryddade kött- och fiskgrytor. I Istrien finns tryffelpasta, ö-ost från Pag (paški sir) och torkad skinka, vilket återspeglar dess medelhavsarv. I norr är Zagrebs område känt för ostfyllda strudel (štrukli) och lager på lager vaniljsås. Från böngrytor (jota) till fylld kål (sarma) bär varje recept på århundraden av lokal tradition.
