Italiensk mat står som en av världens mest studerade och hyllade kulinariska traditioner, men dess essens är fortfarande allmänt missförstådd även utanför halvön. Det som utmärker autentisk italiensk matkultur sträcker sig långt bortom pasta och pizza – den omfattar årtusenden av jordbrukshistoria, stark regional lojalitet och filosofiska förhållningssätt till ingredienser som förvandlade böndernas nödvändighet till global gastronomi. Berättelsen om italiensk mat är oskiljaktig från själva italiensk historia: romersk expansion, medeltida handelsvägar, renässanshov och migration efter kriget har alla lämnat outplånliga spår i hur italienare odlar, tillagar och konsumerar mat idag.
