Spänna
Kurs: HuvudsidaCuisine: italienskaSvårighetsgrad: SvårtServeringar
6
portionerFörberedelsedags
30
minuterTillagningstid
2
timmarKalorier
351
kcalTotal tid
2
timmar30
minuterBraciole är en klassisk syditaliensk nötköttsrätt med många varianter. Idag är den också gjord av fläsk.
Innehållsförteckning
800 g rumpstek
100 g prosciutto
4 matskedar brödsmulor
4 matskedar parmesanost
1 massa persilja
50 g krossade pinjenötter
2 teskedar russin
1 lökhuvud
1 morot
1 stjälk selleri
1 vitlöksklyfta
1 glas rött vin
400 g hackade tomater
1 tesked socker
Olivolja
Varmt vatten
Basilika
Avstånd
- Skär och slå köttet.
- Lägg prosciutto på varje köttbit, strö sedan ströbröd, parmesan, persilja, pinjenötter och russin.
- Rulla till rullar och knyt med snöre eller fäst med tandpetare.
- Stek dem i olja tills de får en gyllenbrun färg och ta ut dem.
- Tvätta och skär grönsakerna.
- Tillsätt hackad lök, morot, selleri, vitlök, persilja i oljan som du förberedde rullarna i och stek i 5 minuter.
- Tillsätt vin och lägg i köttrullar.
- Koka tills vätskan reducerats till hälften.
- Tillsätt tomater, ett glas varmt vatten, salt, peppar och basilika.
- Sjud på svag värme och tillsätt mer vatten om det behövs.
- Denna rätt serveras med kokt polenta, potatismos eller med pasta.
