Björn Buco
Kurs: HuvudsidaCuisine: italienskaSvårighetsgrad: MediumServeringar
4
portionerFörberedelsedags
15
minuterTillagningstid
2
timmar15
minuterKalorier
180
kcalTotal tid
2
timmar30
minuterDenna berömda italienska rätt kommer från Milano och har flera varianter. Alla vet från den berömda scenen i filmen "Gudfadern" när en av filmens huvudpersoner, i väntan på bödeln, bad sin fru att förbereda osso bucco för honom som den sista måltiden i hans liv.
Osso bucco a la milanese serverad med risotto är den mest kända.
Innehållsförteckning
1 kalvknoge
2 skedar skarpt mjöl
1 dl vitt vin
60 g pancetta
1 morot
1 liten lök
Selleri
800 g skalad
Citronskal
Persilja
3 vitlöksklyfta
1 lagerblad
100 g smör
Avstånd
- Skär oxläggen i ringar.
- Strö över salt och mjöl och stek i olja tills de är gyllenbruna.
- Ta ut dem, tillsätt sedan vin till oljan och vänta tills den har avdunstat.
- Tillsätt tomatpuré, lagerblad och koka upp.
- Lämna tillbaka köttet.
- Fortsätt koka på låg värme i 2 timmar.
- Finhacka baconpancetta, lök, morot, selleri, vitlök, persilja, lite citronskal och fräs allt med lite olja och lägg i osso bucco.
